Куриные яйца: выбираем и храним правильно
Как выбрать куриные яйца: специалисты рассказали, на что стоит обратить внимание при покупке этого продукта.
Свежее или несвежее? Чтобы яичница не пострадала, сразу же ищите маркировку. Буквы «С» и «Д» на скорлупе расскажут, сколько дней назад курица снесла яйцо. «Д» означает диетические, и такие яйца – самые свежие. Им не больше семи дней. «С» – столовые, которым уже от 20 до 25 суток. Не покупайте яйца со сроком годности больше месяца!
Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его массы: третья категория (3) – от 35 до 44,9 г, вторая категория (2) – от 45 до 54,9 г, первая категория (1) – от 55 до 64,9 г, отборное яйцо (О) – от 65 до 74,9 г, высшая категория (В) – 75 г и более.
Домашние яйца продают без маркировки, и это единственное, по чему их можно распознать.
Определить свежесть яиц можно с первого взгляда. Для этого нужно рассмотреть их снаружи.
Яйцо не должно блестеть, сияющая красота скорлупы говорит о порче. Значит, оно довольно долго хранилось и обрабатывалось. Матовая скорлупа означает, что яйцо имеет меньший срок хранения.
Можно взять одно яйцо и взвесить в руке: оно не должно быть легким, поднести к уху и потрясти. Если слышно бултыхание – значит, продукт испорчен, в свежем яйце желток не двигается с места.
Говорят, настоящее яйцо должно быть грязным, как будто только что из-под курицы. Но это расскажет только о плохих условиях в курятнике и прибавит проблем со здоровьем. А если яйцо пахнет сероводородом, знайте: белок переживает уже вторую жизнь.
Мыть яйца лучше непосредственно перед приготовлением. Если сделать это сразу, со скорлупы смывается защитная пленка и яйцо портится быстрее.
В холодильнике яйца хранят в дверце, чтобы соблюсти нужную температуру плюс 2–4 градуса.
Свежие яйца хранятся в холодильнике 4–5 недель, а сваренные вкрутую нужно съесть в течение недели: при кипячении разрушается естественная или искусственно нанесенная на птицеферме пленка на скорлупе, предохраняющая яйца от порчи.
Фаршированные яйца можно хранить 2–3 дня, яичные салаты – 3–4. Если в теплое время года решите взять на пикник салат из вареных яиц, лучше всего положить его в контейнер, а тот, в свою очередь, в мешок-термос со льдом. Вне холодильника готовые яйца портятся с удивительной быстротой.
Яйца можно хранить и без холодильника. Для этого каждое нужно смазать растительным маслом, завернуть в бумагу, уложить в корзину или коробку и убрать в темное место.
По материалам gosstandart.info
Вверх▲
Отзывы читателей (0)
Написать отзыв▼
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 06 (1217) от 6 февраля 2018 года
общественное признаниекакая встреча!подарки от «ддд»комфортная средаЖителям Курска, Железногорска и Курчатова предложили выбрать территории для благоустройства
удачный уловпреступление и наказаниеТайны курского угрозыска: убийства, о которых мало кто знает
шок!Курск. Кровавая трагедия в поселке Северный: петербуржец изрезал ножом брата и выпал с 13-го этажа
берегись!чп в центре курскаКурск. На улице Ленина горел магазин, эвакуировали 35 человек
переписываем рекордыдрагоценный клинокУ курянки Инны Дериглазовой «бронза» и «золото» этапа Кубка мира
у канатов ринга35-й бой Поветкина: 31 марта, Уэльс, Кардифф. Боксер из Курска сразится с британцем Дэвидом Прайсом
масштабный турниресть 20 побед!удар, еще удар!будь в курсе!погодные условия
важно знать • рекламаЦентр правовой защиты населения «ЭкспертГарант»: нет банковскому произволу коллекторов
документыкошелекбудь в курсе!вопрос прокуроруюридическая консультацияв законепрофилактикав плену морфеядело в казеинеисследованияприятного аппетита!во саду ли, в огородеполезные советы
лицо номера
