20 декабря 2005, 17:02
Варим по правилам
Варка продуктов для вторых блюд и гарниров имеет некоторые особенности.
• Если птицу и мясо варят, помещая в холодную воду, то рыбу, овощи и картофель кладут сразу в кипящую воду – в этом случае потери пищевых веществ меньше, чем при закладке в холодную воду.
• Замороженному мясу предварительно нужно дать оттаять при комнатной температуре. Замороженную рыбу и быстрозамороженные овощи, наоборот, варят без размораживания. Это позволяет избежать потерь сока.
• Варить продукты надо в минимальном количестве воды, вода должна только покрывать продукты, это тоже снижает потерю питательных веществ. Полученные же отвары, в которых содержится много полезных веществ, рекомендуется использовать для приготовления соусов и подлив.
Вверх▲
Отзывы читателей (0)
Написать отзыв▼
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 50 (584) от 13 декабря 2005 года
живой уголокневероятно, но факт!высокий гостьобмен опытомтарифная политикагромкое делоэхо трагедиина татамитакая работазнания – силаофициальноза стекломкруто ты попал на тв...культпоход«битва за газ»мир профессийинициативадоброе делопроисшествияспортавтосалонавтосалонавтосалонавтосалонпланета загадокпланета загадокпланета загадокпланета загадокпланета загадокздоровьечкоздоровьечкоздоровьечкодела домашниедела домашниедела домашниедела домашниедела домашниедела домашние
