Дела домашние. Список статей ДДД за сентябрь 2005 года
Всего 15 статей за месяц
Овощное ассорти от Андрея Макаревича
«С огурцами и помидорами у меня связаны приятные воспоминания. В 80-х годах купил свой первый дом в подмосковной Валентиновке. На третьем этаже устроил теплицу, где отменно росли огурцы и помидоры. Было очень красиво, выйдя из баньки и поднявшись наверх с рюмкой водки, закусить помидорчиком прямо с ветки.
Что можно посадить осенью
На делянку после бобовых высаживаем озимый чеснок. Дополнительно вносим компост при перекопке. Зубки сортируем по размеру — крупные сажаем отдельно на глубину 8 см и мелкие отдельно — на 5–6 см.
Чем опасна вяленая рыба
«В нашей семье очень любят вяленую, копченую и соленую рыбу. В последнее время участились случаи отравлений такой рыбой. Можно ли как-то ее обезвредить?» Ивановы.
Морская и речная рыба является переносчиком многих серьезных заболеваний, поскольку в ней содержатся различные паразиты, которыми человек заражается через приготовленные из этой рыбы блюда.
Время квасить
Собраны с грядок последние огурчики, сорваны помидорчики, выкопаны морковка и лук. Прилавки пестрят баклажанчиками, сладким перцем, кабачками, тыквами. Стало быть, пришла пора солить-мариновать.
Назвался грибом – полезай в кастрюлю
В сентябре – октябре собирают вешенки, дождевики, сыроежки, опята, белые грибы, горькушки, лисички, подосиновики, свинушки, валуи, говорушки, грибы-зонтики, серушки.
Рецепты от читателей «Друг для друга»
Нутелла: 1 ст. сахара, 1 ст. молока, 2 ст. л. какао, 2 ст. л. крахмала или муки, ванилин, 50 г маргарина или слив. масла. В молоко добавить сахар, размешать, поставить на огонь. Когда молоко станет теплым, добавить какао. Довести до кипения. Размешать крахмал в холодной воде и влить в молоко, помешивая, добавить ванилин и маргарин. Когда остынет, можно намазывать и есть. Очень вкусно и питательно.
Советы в несколько строк
Как получить семена помидоров
Помидоры на семена можно брать любой степени зрелости со второй-третьей кистей (но не перезревшие, так как у них снижаются посевные качества семян) с последующим дозариванием недозрелых плодов. В зависимости от зрелости плоды дозаривают от 1–2-х до 2,5–3 недель. После выделения из плода семян и мякоти с соком сбраживают их в течение 3–4 суток при температуре 18–20°С в стеклянной посуде. Затем семена промывают и сушат на воздухе, разложив их тонким слоем. При сушке семена перетирают, чтобы они не слипались.
Что можно сделать из яблок
С наступлением осени созревают осенние и зимние сорта яблок, из плодов которых можно приготовить различные виды прекрасных по вкусу и очень ценных по своим пищевым достоинствам консервов.
Рецепты от читателей «Друг для друга»
Салат «Нежность»
Состав: 2 средних марин. огурца, 4 средних картофелины, 2 луковицы, 2 небольших свеклы, 2 средних моркови, 2 яйца, майонез консистенции 20% сметаны. Приготовление: отвариваем яйца, морковь, свеклу и картофель в мундире. Нарезаем мелко огурцы, картофель и лук. Трем на крупной терке свеклу, морковь и яйца. Укладываем слоями в салатник: огурцы, картофель, лук, заливаем сверху майонезом; свекла, картофель, заливаем сверху майонезом; морковь, яйца, заливаем сверху майонезом и украшаем. Поставить в холодное место на 4–6 часов.
Вопрос – ответ
«Выкопали свеклу и обнаружили на ней болячки, похожие на бородавки. Что это за болезнь и как от нее избавиться?»
Заболевание, о котором вы пишете, называется парша свеклы. Вначале на пораженной свекле появляются многочисленные небольшие черные бородавочки, затем они растрескиваются, становятся неровными, превращаются в язвочки, которые могут быть выпуклыми или вдавленными. Иногда язвочки сливаются, образуя более крупные пятна, расположенные пояском на шейке или в верхней части корнеплода.
Корнеплоды, пораженные паршой, отвердевают и содержат повышенное количество нитратов, что снижает их качество.
Возбудитель болезни сохраняется на растительных остатках и в почве, поэтому тщательно убирайте растительные остатки, а землю перекапывайте. На следующий год сейте свеклу на новом месте. Хорошие предшественники свеклы — лук, томат, цветная капуста и ранний картофель.
Избыток азота, а также щелочная почва усиливают эту болезнь.
Рецепты от читателей «Друг для друга»
Плов с курицей
Продукты: 1 ст. растит. масла, 3 крупных луковицы, 2 крупных окорочка, 2–3 моркови, небольшая головка чеснока, соль, перец – по вкусу, рис – 3 ст. Хорошо накалить кастрюлю или утятницу. Нельзя готовить плов в эмалированной кастрюле. Налить растит. масло, оно должно закипеть. На медленном огне прокалить в масле небольшую очищенную луковицу, когда она изменит цвет – ее вытащить и выбросить. Сделать медленный огонь, положить в масло окорочка, нарезанные мелкими кусочками и лук колечками. Под закрытой крышкой протушить 15 мин. Добавить рис, морковь, чеснок, разделенный на зубчики и очищенный. Морковь предварительно натереть на терке или в овощерезке. Поперчить, посолить по вкусу. Вместо соли можно добавить овощную приправу «Магги» или «Роллтон». Залить крутым кипятком. Вода должна быть выше уровня риса на 2–3 см. Сделать сильный огонь, закрыть крышку, довести до кипения. Затем сделать слабый огонь, тушить до готовности, не мешая. Лучше всего готовить это блюдо в большой утятнице.
Чтобы банки не «взрывались»
Как обидно, когда банки с домашними заготовками «взрываются»! Продукты, время, труды – все идет прахом!
Перерабатываем сладкий перец
Плоды сладкого перца, конечно же, лучше всего использовать в пищу в свежем виде, но можно заготавливать и впрок (мариновать, сушить, замораживать, готовить салаты и пюре).
Суп к весне
Домашними овощными заготовками занимаются многие, но консервируют в основном различные закуски. А вот в моих консервных запасах почетное место занимают банки с овощными супами. Они позволяют значительно экономить время на приготовлении обеда, особенно весной, что важно для дачника.
