Манка-обманка
С детства не люблю манную кашу, поэтому этой крупы в моих кухонных припасах и не было. Но как-то в гостях я попробовала удивительно вкусные котлетки, попросила у хозяйки рецепт и очень удивилась присутствию в нем нелюбимого продукта. Оказывается, манка – самая настоящая обманка, которая может стать не только кашей, но и дополнить любое блюдо. Все рецепты даны на четыре порции.
Зимний паштет
5 картофелин, 3 яйца, 3 ст. л. сметаны, 1 луковица, 200 г шампиньонов, 100 г манки, 50 г сливочного масла, соль
Картофель отвариваем, толчем в пюре, добавляем два яйца, сметану, соль. Натертый на крупной терке лук обжариваем в разогретом масле и смешиваем с пюре. Нарезанные шампиньоны обжариваем в масле, вбиваем яйцо и, непрерывно помешивая, обжариваем 5 минут. Из картофельного паштета формируем котлеты с углублением в середине, выкладываем туда шампиньоны и закрываем. Обваливаем их в манке и обжариваем в масле с обеих сторон. Подаем с кетчупом и листьями салата.
Манник
По 1 стакану манки, муки, сахара, кислой сметаны, 4 яйца, 1 ч. л. соды.
Заливаем манку сметаной, смешиваем с яйцами, взбитыми с сахаром, в однородную массу. Выливаем ее в смазанную маслом сковородку, разравниваем и 40 минут запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов. Подаем теплым с чаем или молоком.
Морковные оладьи
0,5 кг моркови, 3 ст. л. кефира, 2 ст. л. манки, 0,25 ч. л. соды, 2 яйца, 2 яблока, растительное масло, соль.
Морковь натираем на мелкой терке, смешиваем с манкой, кефиром, содой, погашенной уксусом, солим и на полчаса оставляем. Добавляем очищенные яблоки, натертые на крупной терке, взбитые яйца и хорошо перемешиваем. Оладьи обжариваем в разогретом масле с обеих сторон и подаем со сметаной.
Рыбные тефтели
0,8 кг филе хека или трески, 3 луковицы, 2 ломтика сухого белого хлеба, 5 яиц, мука, манка, молоко, соль, перец, растительное масло, зелень.
Сухой хлеб вымачиваем в молоке, отжимаем, пропускаем через мясорубку вместе с рыбой и пассерованным нарезанным луком, солим, перчим, добавляем два яйца, все хорошо перемешиваем. Смоченными в теплой воде руками формируем тефтели, обваливаем их в муке, окунаем в оставшиеся взбитые яйца, панируем в манке. Выкладываем в смазанную маслом сковородку и запекаем в духовке. Подаем с картофельным пюре и зеленью.
Шницель из телятины
4 шницеля из телятины по 180 г толщиной по 5 см, нарезанные поперек волокон, 100 г муки, 150 г манки, 2 яйца, соль, 250 г свиного жира, 1 лимон.
Шницели слегка отбиваем, солим, обваливаем в муке, стряхиваем, окунаем во взбитые яйца, даем стечь и панируем в манке. Жарим в сильно разогретом жире по 4 минуты с каждой стороны – до золотисто-коричневого цвета. Подаем с четвертинками лимона и салатом из огурцов.
Молочный суп
1 л воды, 1 л молока, 5 морковок, 2 ст. л. сахара, 8 ст. л. манки, 1 ст. л. сливочного масла, соль.
Воду с молоком доводим до кипения, добавляем нарезанную небольшими кубиками морковь, варим до готовности. Всыпаем сахар, манку, соль, 10 минут варим на небольшом огне, добавляем сливочное масло, снимаем с огня и подаем.
Картофельные котлеты
800 г рассыпчатого картофеля, 50 г шпика с мясными прослойками, 2 большие луковицы, 100 г манки, 1 яйцо, молотый белый перец, 2 ч. л. нарезанного майорана, 5 ст. л. панировочных сухарей, соль
Картофель отвариваем в мундире, чистим, остужаем, пропускаем через мясорубку. Шпик нарезаем кубиками и обжариваем до прозрачности вместе с мелко нарубленным луком. Смешиваем манку, яйцо, соль, перец, майоран с картофельной массой, делаем небольшие котлетки, обваливаем их в сухарях и обжариваем в горячем масле с обеих сторон до коричневой хрустящей корочки. Подаем с салатом из свежих овощей.
Ольга Зубарева
Вверх▲
Отзывы читателей (0)
Написать отзыв▼
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 06 (748) от 10 февраля 2009 года
официальночтобы помнилиэкономика и жизньдела духовныеслужба спасениязабытые в раюмир увлеченийструны душикак это былобез границвсе на лед!большая любовьзверье моепроисшествияпроисшествияпроисшествияпроисшествияпроисшествиятрагедия на дорогеприятная новостьзнай наших!подготовка к сезонумежсезоньеледниковый периодпоживем – увидимФас предупреждает: автомобильное топливо в Центральной России не может стоить больше 19 рублей!
нововведениеблагие намеренияавтошколаавтошколаполезно знать
мы работаем для вас! • рекламаУникальный Мегакомплекс «ГРИНН»: незабываемые впечатления в атмосфере орловского домашнего уюта
технологии
проблема • рекламакоммуналкаюридическая консультацияразноепотребительиз глубины вековпалеонтологиярукотворное чудо
магия • рекламаденьги на свалкередкостькак страшно житькулинарный шедевркороткосезонноеполезно знатьвопрос–ответкапризы природыпир по погоде
здоровьечко • реклама"Славянская клиника" в Курске: Похудение без чудес или как похудеть без диет, без запретов?!
здоровьечко • рекламас победой!вкуснятинаинструкциядомашнее хозяйствополезно знатьтехника безопасностиИспользование мобильников с ранних лет может вызвать опухоль мозга
вопрос–ответ
лицо номера
