Архивный номер № 45 (735) от 11 ноября 2008 — Новости

ЗНАЙ НАШИХ!

Первая кулинарная книга была издана в Курске

Пожалуй, мало кто из курян знает, что самая первая и самая популярная в дореволюционной России кулинарная книга была издана в нашем городе. Ее автор – Елена Молоховец.

Кулинарный бестселлер под названием «Подарокъ молодым хозяйкам, или Cредство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» впервые увидел свет в 1861 году. В нем содержались рецепты 4000 блюд – 600 (позднее уже 900) меню по четырем разрядам цен – от ужинов для 25 человек стоимостью 50 рублей (не включая вина) до пpостого обеда из трех блюд стоимостью два рубля. Особое внимание автор уделила меню для прислуги и блюдам для детских завтраков (вермишель с маслом, суп из яблок, мозги жареные, манная каша). Книга стала своего рода «кухонной библией» в дореволюционной России – ею зачитывались и молодые, и опытные хозяйки.

Сборник рецептов появился благодаря мужу?

Елена Молоховец (в девичестве – Бурман) родилась в 1831 году в Архангельске, в семье начальника таможни. Родители ее умерли рано, и девочка осталась на попечении бабушки – женщины богатой, а также мудрой и хозяйственной. Именно она приучила внучку к кулинарному искусству, преподав ей первые уроки домоводства. Когда девочке исполнилось 14 лет, ее определили в петербургский Смольный институт для благородных девиц. По окончании учебы Елена вернулась в Архангельск, где вскоре вышла замуж за архитектора Франца Молоховца, который был старше ее на 11 лет. С ним она уезжает в Курск. Елена родила десятерых детей и была замечательной хозяйкой. Особенно она была увлечена готовкой, изобретала всё новые блюда, основываясь не только на русских традициях, но и на украинских, польских, французских, голландских, немецких, еврейских, английских, турецких...

Говорят, Франц был настолько восхищен кулинарными талантами супруги, что в знак благодарности за многие вкусные блюда преподнес ей сюрприз, подарив книжный сборник ее рецептов в день ее именин 21 мая. Хотя, возможно, это всего лишь красивая легенда. По другой информации, книга уже в августе 1860 года была одобрена цензурой, она имеет посвящение самой Елены бывшей однокурснице и ее собственное предисловие.

Второе издание «Подарка» появилось в 1866-м. С этих пор известность книги набирает обороты, и новые издания выходят каждые два-три года. До революции книга выдержала 29 переизданий, каждый раз «улучшенных и расширенных». Сборник постепенно дошел до двух томов. В 1880 году Молоховец выпустила «Подарок», том 3-й – пестрое собрание гигиенических советов и указаний по уходу за птицей и скотом. В дальнейшем появится сокращенный вариант «Подарка» с набором простых блюд для людей небольшого достатка.

Написала польку и учебник французского

Круг интересов Елены не ограничивался домашним хозяйством. В 1854 году она сочиняет польку, сейчас утерянную. Пишет учебник французского языка для детей и составляет список медицинских вопросов для пациентов, вынужденых ограничиться лишь письменной консультацией, потому что врач живет далеко. Следующий проект – что-то вроде домашней медицинской энциклопедии – получает возвышенное посвящение: «Русскому народу». Книга содержит немало советов, в целебном действии которых можно усомниться. Например, если у вас потеют ладони – «...весною взять в руки по молодой лягушке и держать их в руках до тех пор, пока не околеют». В случае родовых мук «...больше чем когда-либо помогает молитва и просьба о помощи свыше...» Энциклопедия возбуждает гнев Русского общества охранения народного здравия, обвинившего Елену в шарлатанстве и жажде наживы.

В 1866 году разросшееся семейство Молоховец перебралось в Петербург. С этого момента жизнь и интересы Елены Ивановны круто изменились. Она всерьез увлеклась православным мистицизмом. Во время Русско-турецкой войны ей приснился сон, в котором она общалась с духами, и те дали ей откровение о спасении знамен Семеновского полка. На следующий же день Молоховец купила 200 маленьких икон для роты, в которой служил ее племянник Георгий… Удивительно, но все 200 человек вернулись с войны целыми и невредимыми!

Еще одно видение случилось у Елены Ивановны 1 марта 1882 года, через год после гибели Александра II. Покойный государь якобы обратился через нее к русскому народу, призывая всех верующих объединиться во имя спасения страны. Но пророческие публикации Молоховец ни у кого не вызвали интереса.

Она пишет целый ряд книжек и брошюрок с такими названиями: «В защиту православно-русской семьи», «Краткая история домостроительства вселенной (с приложением карты, в красках)», «Монархизм, национализм и православие», «Тайна горя и смут нашего времени и якорь спасения для посягающих на безверие, убийство, самоубийство и крайнюю безнравственность (из области спиритизма)». Названия громкие и внушительные, но книги полны многословных рассуждений о религии и мистике. Лишь изредка в них попадается что-то конкретное. Скажем, автор дает советы о государственном устройстве и объясняет, как ограничить проституцию: публичные дома должны быть перенесены за город, на каждой стороне света не больше одного, вокруг построить стену из кирпичей, а мужчин допускать только с направлением врача.

Популярность породила подделки

Между тем, «Подарок» Елены Молоховец приобрел такую популярность, что появилась масса подражателей. Вышел целый ряд кулинарных книг авторов с очень похожими фамилиями и почти тем же названием, например: «Новый подарок молодым хозяйкам» некоего Мороховца. Мороховцов публикует «Полный подарок молодым хозяйкам», Малковец – «Дорогой подарок молодым хозяйкам». Елена Молоховец как может борется с обманом. На первой странице своих книг она помещает штамп автографа и предупреждение о том, что каждый случай злоупотребления ее фамилией влечет за собой обращение в суд. В предисловии к 27-му изданию (1911 год) Елена сообщает о новом хитроумном варианте обмана читателей. В Москве книгопродавец Коновалов выпустил «Новейшую поварскую книгу», составленную «НЕМолоховец». Издатель использует фамилию Елены, одновременно указывая, что его книга составлена не ею.

Умерла Елена Молоховец в конце 1918 года. По одной из версий – от голода. Лишь двое из ее десяти детей пережили ее саму. После революции ее знаменитая книга издавалась только за границей. Но сегодня издание реанимировано и советам знаменитой домохозяйки охотно следуют наши современницы.

Сергей ЕМЕЛЬЯНОВ

Поделиться ссылкой:

Подписаться на «Друг для друга»:
Яндекс Новости Яндекс Дзен Google Новости YouTube Видео

Вверх ▲  —  Отзывы читателей (1)  —  Написать отзыв ▼  —  Версия для печати

С удивлением обнаружила, что наша старинная книга — старинная подделка . Того самого Мороховца. А рядом стоит современное переиздание Елены Молоховец.

Выскажите своё мнение о статье

Имя: *
E-mail:
Город:
Смайлики:
Текст * сообщения:
	Я выражаю согласие на обработку моих персональных данных согласно Политике конфиденциальности сайта
Защита от спама *:	→
	Поля, отмеченные (*), обязательны для заполнения.

Другие статьи этого номера

НОВОСТИ В области находят «подозрительные» конфеты		НОВОСТИ В «АЯ» отметили красный день календаря
НОВОСТИ Когда откроют цирк?		НОВОСТИ Дружба с немцами и поляками
НОВОСТИ Супруга президента отметила курские иконы		НОВОСТИ Дмитрий МЕДВЕДЕВ: «Враг №1 – это коррупция»
НОВОСТИ «Дело Булушева» контролирует Следственный комитет при Генпрокуратуре РФ		НОВОСТИ Область стала пластилиновой
НОВОСТИ Кто починит светофор?		НОВОСТИ Для курской семьи 17 детей не предел!
НОВОСТИ Курянин в шоке: его телефон позвонил в Африку		НОВОСТИ Редкие животные Курской области
НОВОСТИ Звезды джаза посвятили музыку курянам		ПРОИСШЕСТВИЯ В пожаре под Солнцево погибли 5 человек
ПРОИСШЕСТВИЯ У студентов изъяли 6 кило «дури»		ПРОИСШЕСТВИЯ В аварии под Фатежом разбились 7 человек
ПРОИСШЕСТВИЯ Похоронил мать на своей даче		ПРОИСШЕСТВИЯ Бутылкой по голове за мобильник
СПОРТ Бой Кличко – Поветкин все же состоится		СПОРТ 9 медалей льговского ветерана
СПОРТ «Сотня» в Израиле и домашняя «десятка»		СПОРТ «Золото» и «серебро» рапир Курчатова
СПОРТ Футбол в России и Европе		АВТОСАЛОН Мифы и легенды о защите кузова
АВТОСАЛОН Если «грелка» перестала греть		АВТОСАЛОН Кому мешает АБС
АВТОСАЛОН Мифы о дизеле		ПОТРЕБИТЕЛЬ Продукты дорожают, а машины дешевеют
ПОТРЕБИТЕЛЬ Каждый житель обходится бюджету в 12 тысяч		ПОТРЕБИТЕЛЬ Проезд в «Соловье» подешевел
ПОТРЕБИТЕЛЬ Компания «Теплые окна без замены»: «Не спешите менять Ваши окна! Есть другой способ!»		ПОТРЕБИТЕЛЬ ТГК-4 к зимним нагрузкам готова
ПОТРЕБИТЕЛЬ Как жить в замерзающем водопаде?		ПОТРЕБИТЕЛЬ ОАО «Курскпромбанк» — стабильное будущее и будущая стабильность в Курске
ПОТРЕБИТЕЛЬ Налоговый вычет на ребенка		ПОТРЕБИТЕЛЬ Могут ли уволить в декрете
ПОТРЕБИТЕЛЬ Отказаться от соцпакета уже нельзя		ПЛАНЕТА ЗАГАДОК Женщина не спит восемь лет
ПЛАНЕТА ЗАГАДОК Марс не стал «второй Землей» из-за астероида		ПЛАНЕТА ЗАГАДОК Камни-долгожители на берегах Гудзонова залива
ПЛАНЕТА ЗАГАДОК Оптимальное время прихода вдохновения		ПЛАНЕТА ЗАГАДОК Непал вернулся из 2065-го в 1129 год
ПЛАНЕТА ЗАГАДОК Толщина арктического льда сокращается		ПЛАНЕТА ЗАГАДОК Храп судьи сорвал слушание дела
ПЛАНЕТА ЗАГАДОК Десять самых смертоносных животных мира		ЗДОРОВЬЕЧКО Новой вакцины хватит не всем
ЗДОРОВЬЕЧКО Новый перечень льготных лекарств		ЗДОРОВЬЕЧКО «Тенотен» – поможет быстро отдохнуть!
ЗДОРОВЬЕЧКО Беременность: правда и мифы		ЗДОРОВЬЕЧКО Как бросить курить и не поправиться
ЗДОРОВЬЕЧКО Элементарная красота с Кальций Д3 Никомед		ЗДОРОВЬЕЧКО Осеннюю депрессию изгонит молоко
ЗДОРОВЬЕЧКО В каком возрасте вести ребенка к ортодонту?		ДЕЛА ДОМАШНИЕ 12 лучших рецептов квашеной капусты
ДЕЛА ДОМАШНИЕ Внимание! Конкурс! «Новогодний стол-2009»		ПЕСОЧНИЦА Серьезные ошибки, которые совершают родители в отношении своих детей
ПЕСОЧНИЦА Шустрики и мямлики		ПЕСОЧНИЦА Почему ребенок отвлекается?
ЛИЦО НОМЕРА Фаталистка Ольга Березуцкая ждет знаков от судьбы