Чем полезен творог?
«У меня больная печень. Врач сказал, что нужно есть как можно больше творога, но не объяснил почему, чем полезен этот продукт, какие блюда из него можно готовить, как сочетается он c другими продуктами, не пропадают ли его ценные свойства при той или иной кулинарной обработке».
Действительно, творог — это высококонцентрированный и ценный продукт, отличающийся высоким содержанием белка, молочного жира, солей кальция, фосфора и липотропных веществ (метионина, лицетина, холина). В обезжиренном твороге около 17% белка (больше, чем в некоторых сортах мяса). Липотропные вещества снижают накопление жира в печени, оказывают противосклеротический эффект.
Однако творог содержит и достаточное количество животных жиров, которые способствуют «забиванию» печеночных протоков. Поэтому при регулярном употреблении творога в него рекомендуется добавлять немного растительного масла. Еще лучше покупать нежирные сорта творога.
Следует обратить внимание и на то, что из-за высокой концентрации белка творог не является продуктом, легким для пищеварения. Для его усвоения требуется большая работа всех органов желудочно-кишечного тракта. В связи с этим не стоит слишком увлекаться этим продуктом и, несмотря на его ценные качества, придерживаться умеренного потребления, не больше 1 пачки (200 г) в день.
Творог хорошо сочетается с медом, любыми фруктами, ягодами, овощами, орехами. Лучше всего употреблять творог в сыром виде, не подвергая его тепловой обработке, так как в этом случае происходит частичная денатурация (разрушение) белка (казеина). Пищевая ценность творога при этом снижается.
Из творожных блюд наиболее популярными и любимыми считаются сырники и запеканки. Но, пожалуй, самым полезным блюдом с точки зрения наименьшей тепловой обработки являются галушки из творога. Для их приготовления нужно замесить тесто из 500 г творога, 2 яиц и 1 стакана муки, добавив в него 1 ст. ложку растительного масла, щепотку соли и мед (или сахар) по вкусу. Выложить тесто на посыпанную мукой доску, разрезать на 4 части, скатать из каждой части «колбаски», слегка их приплюснуть и порезать каждую «колбаску» наискосок в виде ромбиков. Варить галушки в подсоленном кипятке, пока не всплывут (5–7 минут). Выложить с помощью шумовки на тарелку. Подавать со сметаной.
А вот творожные оладьи для гурманов. Мягкое сливочное масло (15–20 г) растереть с 2 желтками и смешать с отжатым и протертым творогом (200 г). Взбить яичные белки, положить их на творожную массу, посыпать сверху крахмалом (1 ч. ложка с верхом), осторожно (но тщательно) перемешать, сформировать небольшие котлетки, слегка обвалять их в муке и поджарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета. Подавать готовые оладьи с зеленью, сметаной или медом. Такие оладьи получаются поистине воздушными, так как готовятся они с использованием минимального количества муки (в данном рецепте она требуется только для обжарки).
Вверх▲
Отзывы читателей (1)
Написать отзыв▼
аленка
12 сентября 2009, 16:41город: новоспасский района я ем творога столько сколько хочу пока не наемся.мы покупаем у женщины на дому-она сама его делает.Домашний))) я ем так:творог молоко сахар и еще добавляю изюм ммммм....обожаю.и от тврога не толстеют.
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 47 (581) от 22 ноября 2005 года
спорный вопросбеспределсо своим уставом...сладкий конфликтюбилейподарок к зимеочумелые ручкидело – трубанаука и жизньа поцеловать?..новшестводетское«галопом по европам»до 16 и последвойникив отрывв утиль!происшествияавтосалонавтосалонпланета загадокпланета загадокпланета загадокздоровьечкоздоровьечкодела домашниедела домашниедела домашние
лицо номера
