Рецепты новогодних блюд
Рыба заливная – вовсе не гадость!
Это блюдо готовят из любой рыбы с белой мякотью. Разделайте тушки на порционные куски без костей.
Полученные отходы – чешую, голову без жабр, кости и плавники – залейте холодной водой (2–2,5 л на килограмм рыбы), варите при слабом кипении 10–15 мин., затем добавьте нарезанные овощи – морковь, лук репчатый, корень и зелень петрушки, положите пряности (лавровый лист, перец горошком) и варите еще 10–15 минут. Теперь доведите бульон до сильного кипения, бросьте в него подготовленные куски рыбы, вновь вскипятите и, убавив огонь, варите рыбу до готовности (еще 15–20 мин). За 5–7 мин. до окончания варки посолите бульон. Готовую рыбу выньте шумовкой, разложите на глубоком блюде. На каждый кусок отдельно положите кружочек моркови, веточку петрушки, ломтик лимона или вареного яйца и залейте полузастывшим желе слоем не менее чем в 1–1,5 сантиметра.
Желе готовится на основе бульона, в котором варилась рыба. Если он получился очень насыщенным и застынет сам (вы определите это на ощупь: насыщенный бульон как бы липнет к пальцам, немного склеивает их), то просто добавьте в него столовую ложку уксуса. Если же бульон получился более жидким, придется положить еще желатин, предварительно замоченный в воде (1:2). К заливной рыбе хорошо подать отдельно в качестве соуса хрен или хрен со свеклой.
Приятного аппетита!
Вверх▲
Отзывы читателей (4)
Написать отзыв▼
оля
19 ноября 2007, 16:04
в ожидании новоглднего чуда
ника
24 декабря 2007, 15:36
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 49 (531) от 7 декабря 2004 года
скандал годапервый каменьгулять так гулятьна окладедела житейскиечтобы помнилиимя собственноедела церковныекукушкины детиостаться в живыхпотребительпочтовый ящик «ддд»землякимонетизациязнай наших!происшествияавтосалонавтосалонпланета загадокпланета загадокпланета загадокпланета загадокпланета загадокпланета загадокпланета загадокздоровьечкоздоровьечкодела домашниедела домашниедела домашние
лицо номера
