Кулинарные советы
Чтобы получить крепкий, наваристый бульон, мясо и кости кладут варить в холодную воду. А чтобы получить вкусное отварное мясо, начинают его варить в горячей воде.
Овощи и крупы кладут варить сразу в кипяток. Исключением являются картофель и бобы – их начинают варить в холодной воде.
Зелень петрушки становится более ароматной, если перед употреблением ее помыть не холодной, а теплой водой.
Приготавливая блюда со специями, надо учитывать, что холодные блюда требуют немного больше специй, чем горячие, так как высокая температура усиливает вкус и запах специй.
Если бульон очень жирный, его надо остудить, поставить в холодильник до полного застывания жира. Потом снять жир и выбросить его.
Чтобы котлеты и мясные рулеты были нежными, надо взбить яичный белок и ввести его в фарш в последнюю очередь.
Вверх▲
Отзывы читателей (0)
Написать отзыв▼
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 42 (576) от 18 октября 2005 года
какие люди!в мире животныхжажда скоростиогонь, батарея!со всей странойозеленение«авгиевы конюшни»на связипрощай, оружие!на иглеэхо войныслучилосьдела минувших днейв бронзекакие люди!на татамиинтересностиярмаркадолжок!происшествияспортспортавтосалонпланета загадокпланета загадокпланета загадокпланета загадокздоровьечкодела домашниедела домашниедела домашниедела домашние
лицо номера
