Ученые нашли пользу в шашлыке
По словам канадских ученых, шашлык, несмотря на всеобщие предрассудки, полезен для организма человека: ингредиенты, входящие в состав маринада для мяса, — не что иное, как природные антиоксиданты.
Исследование группы биологов показало, что популярные соусы содержат целый ряд специй, фрукты и овощи, которые содержат натуральные антиоксиданты. Эти химические соединения борются с развитием возрастных заболеваний: рака, сердечно-сосудистых болезней, инсульта, артрита и катаракты, пишет издание «Версии».
«Травы и специи — хороший источник антиоксидантов, — говорит автор исследования доктор Раймонд Томас, — хотя объем их потребления по сравнению с фруктами и овощами трудно оценить».
В исследование включили семь популярных маринадов, которые содержат чеснок, травы, мед, красный перец, лимонный перец, кунжутное масло и имбирь. Во всех соусах ученые нашли высокий уровень содержания антиоксидантов.
Исследователи выяснили, что разное время маринования и способы приготовления пищи могут изменить количество антиоксидантов в специях.
Хотя после приготовления «волшебные» свойства маринадов сократились в среднем в два раза, оказалось, что замаринованное мясо, приготовленное на гриле, содержит значительное количество соединений, полезных для здоровья.
Гриль — хороший способ приготовления продуктов: он позволяет обойтись без дополнительного жира. Правда, исследователи предупреждают, что свойства антиоксидантов могут оказаться бесполезными, если вместе с маринадом используются некачественные продукты или слишком жирное мясо.
Кстати, нередко используемый в качестве маринада майонез полезным считать не стоит: в нем нет содержащих антиоксиданты специй, зато полно жиров и химических добавок, которые в процессе обжарки превращаются во вредные вещества. Да и обжаривать продукты даже с натуральными маринадами надо так, чтобы они не подгорели.
Вверх▲
Отзывы читателей (0)
Написать отзыв▼
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 14 (808) от 6 апреля 2010 года
точка зрениябудь здоров!мирный атом«курская венеция»таланты и поклонникибез границзнай наших!происшествияпроисшествияпроисшествияпроисшествиядругая культурасложный выезднововведенияпод кольцомнаши надеждыудар, еще ударавтосалонполезно знать«бабахнем», что ли
на связи • рекламастенка на стенкустоп, машина!квартирный вопросСрок постановки ветеранов на очередь на получение жилья не ограничен
сверху видно всёобъемное чтивопернатая любовьноу-хауих нравы
новые технологии • рекламатехника безопасностиполезно знатьдавайте приготовим!
детский мир • рекламаТрадиции аквапарка «Чудо-остров»: школьные каникулы – это праздник!
жить все веселее
лицо номера
