Шесть рецептов котлет с гречкой
Из различных круп можно готовить не только вкусные каши, но и отличные котлеты, и гречка – одна из таких универсальных круп. В этой статье мы расскажем о 6 рецептах приготовления вкусных котлет с гречневой крупой.
Гречку нужно кушать как можно чаще – так говорят врачи, но ведь одну кашу, пусть даже с разными овощами, постоянно кушать вряд ли сможет даже самый большой любитель гречки. Поэтому чем больше блюд из этого замечательного продукта будет в вашем арсенале, тем проще будет выполнять рекомендации специалистов в плане полезного здорового питания. В этой подборке мы собрали несколько рецептов приготовления вкуснейшего блюда, которое можно сделать из гречки – котлет.
Простые гречневые котлеты «Гречаники»
Понадобится: 200 мл воды, 100 г гречневой крупы, 1 луковица, растительное масло, соль.
Сварить из гречки кашу – «размазню»: прокалить крупу на сковороде, всыпать в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, слить лишнюю воду и охладить. Застывшую кашу разрезать на аккуратные брусочки. Каждый обжарить на сковороде с растительным маслом до зарумянивания.
Перед подачей посыпать жареным луком.
Котлеты из гречки с яйцом
Понадобится: 2 зубчика чеснока, по 1 луковице, яйцу, пучку укропа и стакану гречневой крупы, 2 ст. л. пшеничной муки, 1 ст. л. сметаны/майонеза, панировочные сухари, перец, растительное масло, соль.
Сварить из гречки рассыпчатую кашу, дать остыть, затем вместе с укропом, чесноком и луком прокрутить в мясорубке. Заправить фарш сметаной, всыпать муку и вбить яйцо, поперчить и посолить. Сформовать из приготовленного фарша котлеты, запанировать их в сухарях, обжарить до корочки на масле.
Котлеты из гречки с творогом
Понадобится: 250 г творога, 200 г дробленой гречневой крупы, по 2 яйца и стакана молока, 2 ст. л. сахара, 1-2 ст. л. сливочного масла.
Перемешать творог с половиной сахара и 1 яйцом, растереть, развести сметаной, если масса слишком сухая. В кастрюле до кипения довести молоко, положить масло, гречку, до готовности проварить на слабом огне. Дать каше остыть, размять ее, перемешать с яйцом и оставшимся сахаром. Сформовать из гречневой массы лепешки, в центр каждой положить творожную массу, сформовать как пирожки, чтобы начинка осталась внутри. Варить гречневые котлеты с творогом на пару до готовности. Подавать со сметаной.
Зразы из гречки с курицей и яйцом
Понадобится: 500 г куриного филе, 4 яйца, 3 зубчика чеснока, по 2 стакана гречки и луковицы, 3-4 ст. л. молока, зеленый лук, перец, растительное масло, соль.
До готовности, подсолив, отварить гречку, остудить. В мясорубке перекрутить филе куриное, затем прокрутить отварную гречку, чеснок. Мелко нарезать и обжарить до мягкости лук, положить его в фарш, вбить 1 яйцо, поперчить и посолить, перемешать – фарш не должен липнуть к рукам (если липнет, добавьте 3-4 ст. л. молока или сливок). Вкрутую сварить оставшиеся 3 яйца, порубить вместе с зеленым луком, поперчить и посолить. Сформовать из гречневого фарша зразы, кладя в них начинку из яйца с луком, обжарить на слабом огне на сковороде с раскаленным маслом.
Гречневые котлеты с мясом
Понадобится: по 100 г отварного мяса и гречневой крупы, по 20 г лука и сливочного масла, 1 яйцо.
Отварить рассыпчатую гречневую кашу, остудить ее, положить перекрученное в мясорубке отваренное мясо, измельченный обжаренный на сливочном масле лук, взбитое яйцо, подсолить. Сформовать из массы котлеты, запанировать их в сухарях, обжарить до зарумянивания на сливочном масле.
Мясные котлеты, фаршированные гречкой
Понадобится: 800 г говядины, 300 г сала, 250 г пшеничного хлеба, 3 луковицы, молоко, мука, черный перец, соль, 3/4 стакана гречневой крупы для фарша.
Нарезать мясо кусочками, вместе с половиной сала и луком перекрутить в мясорубке, добавить вымоченный в молоке и отжатый хлеб, приправить специями, снова перекрутить в мясорубке. Отварить гречку до готовности, перемешать с оставшимся салом, предварительно его обжарив, сформовать из мясного фарша лепешки, в центр выложить гречневую начинку, сформовать котлеты, обвалять их в муке, обжарить до зарумянивания и потушить после этого до готовности, подлив воду или какой-либо соус.
Гречневые котлеты – отличная альтернатива традиционным блюдам из этого продукта, необычная и интересная. Попробуйте сделать их и удивите ваших близких таким замечательным блюдом!
* * *
Секреты приготовления гречки
Посуда. Лучше всего подойдет неэмалированная посуда с толстым дном. Например, небольшая чугунная утятница. Если дно кастрюли будет слегка выпуклое – вообще идеальный вариант, так как это обеспечит максимальное испарение жидкости со дна. И не забудьте, что крышка должна очень хорошо прилегать к кастрюле.
Начало. Перед варкой крупу лучше всего немного прокалить. Обычно это делают всухую, без масла. Но если добавить пару чайных ложек растительного масла – вкус крупы только выиграет. Поэтому возможны и хороши оба варианта.
Крышка. Она должна очень плотно прилегать к кастрюльке. В процессе варки крышку нельзя снимать, кашу нельзя перемешивать. И пока крупа варится – в процесс лучше не вмешиваться.
Варка. Не рекомендуется слишком долго держать гречку на огне, возможно, она не сгорит, но высохнет и вкус потеряется. Поэтому смотрите, чтобы выкипела вода, или ориентируйтесь по времени – 15 минут вполне достаточно.
Упревание. После того как крупа впитала в себя всю воду и сварилась, огонь под кастрюлей надо выключить, и не снимая крышки подержать кашу 10 минут – оставить ее упреть, чтобы она еще больше раскрыла свои вкусовые качества.
ovkuse.ru
Вверх▲
Отзывы читателей (1)
Написать отзыв▼
Марина
20 декабря 2014, 23:18Седьмой способ-
у вас осталась гречневая каша,добавляете мясной фарш,тертую морковь,чеснок,яйцо,специи,лепите котлеты,жарите,немного пропариваете.
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 51 (1053) от 16 декабря 2014 года
региональный парламентза кулисами твпроверено на себегордость краязнай наших!от первого лица
реконструкторыпыль вековпредпраздничное
праздничноеспорный случайпроисшествиятрагедияпроисшествияпроисшествияпроисшествияпроисшествияпроисшествиябольшой баскетболновости межсезоньяпьедестал почёта
уникальное предложение • рекламазаконопроектв копилку вашего опытавнимание! внимание!незабываемые впечатления
будь в курсе! • реклама
коммуналка • реклама
безопасность
актуально • реклама
кошелёк • рекламапредпраздничноедобро пожаловаться
символ годапраздник к нам приходитполезно знатьтехника безопасностив копилку вашего опыта
лицо номера • реклама
