В Австралии приготовили фрикадельку из мяса мамонта
Австралийский стартап представил фрикадельки из мяса давно вымершего мамонта. Аналог необычного продукта удалось вырастить с использованием элементов ДНК шерстистого мамонта в лаборатории компании Vow.
Биотехнологический стартап занимается получением «мяса из пробирки» – мясных продуктов на основе клеточных культур. Считается, что в будущем такой подход обеспечит людей питательными и сбалансированными продуктами, а для окружающей среды будет намного безопаснее традиционного животноводства. Кроме того, это позволит создавать новые блюда, которые было бы невозможно получить обычными способами.
Это и продемонстрировал необычный эксперимент. Ученым удалось произвести около 400 граммов «мамонтятины».
Для этого они взяли из открытых генетических баз сведения о последовательности мамонтовой ДНК, которая отвечает за производство мышечного белка миоглобина – именно он во многом отвечает за вкус мяса. Недостающие фрагменты дополнили, основываясь на данных о геноме современных слонов. Полученную последовательность синтезировали и внедрили в овечьи миобласты, которые затем размножили (в общей сложности получилось 20 миллиардов гибридных клеток) и использовали для выращивания мяса. Весь процесс занял около двух недель. Фрикаделька размером с грейпфрут была выставлена в научном музее NEMO в Амстердаме.
В ученых кругах ходит легенда, что в Нью-Йорке в 1951 году на вечеринке одного клуба приглашенные пробовали на вкус мясо мамонта, который был разморожен на Аляске. При этом гурманы дают разные оценки – кому-то стейк показался невкусным, другие посчитали, что мясо мамонта похоже на замороженную говядину.
Но у ученых австралийского стартапа другая задача.
По словам сотрудников Vow, главная цель их проекта – не массовое производство еды с белками вымерших животных, а привлечение внимания к культивированию мяса в лаборатории. Они уверяют, что в отличие от традиционного животноводства такой подход к производству мяса более этичен, наносит меньше вреда климату и окружающей среде.
«Мы выбрали шерстистого мамонта, поскольку это важный символ утраты биоразнообразия и климатических изменений, – сказал сооснователь компании Тим Ноакесмит. – Считается, что эти создания исчезли из-за охоты и потепления климата в конце последнего ледникового периода».
pravda.ru, naked-science.ru, nplus1.ru
Вверх▲
Отзывы читателей (0)
Написать отзыв▼
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 14 (1485) от 4 апреля 2023 года
В 2023 году в развитие Курской области Металлоинвест инвестирует более 1 миллиарда рублей
Курск зажигает огни «Парада звезд 80-х». Теперь в концертном зале «Свиридовский»
Куряне взяли три серебра на всероссийском турнире в Пятигорске