Укрощение электроплиты
Замена газовой плиты на электрическую заставляет хозяйку пересматривать накопленный опыт. Что следует запомнить в первую очередь?
Когда включать?
Электродиск нагревается медленно, поэтому лучше включать его заранее, до того, как поставить на него кастрюлю. Но и остывает он долго, а значит, выключать его надо до того, как блюдо будет готово.
Если предстоит готовить блюдо без воды – жарить, тушить, температура приготовления должна быть падающей. Нагрейте диск до максимума, поставьте на него пищу и постепенно снижайте нагрев на единицу.
Отваривая продукты, берите воды или иной жидкости на 0,1 объема меньше, чем дается в рецепте. На электроплите вода почти не выкипает из-за особенностей ее нагрева и при условии, что посуда закрыта.
Молоко заканчивайте кипятить с выключенным электродиском, иначе оно быстро убежит.
Возможности электродуховки
Прежде чем печь пироги, проведите эксперимент, который поможет вам понять возможности печи. На середину противня положите лист белой бумаги и поставьте его на среднюю полку духовки, включив ее на сильный нагрев. Засеките время, в течение которого бумага побуреет, приобретет светло-коричневый цвет. То же самое проделайте, поместив противень с бумагой в духовку со слабым нагревом. К примеру, при сильном нагреве бумага побуреет через 3 минуты, а при слабом – через 10 минут. Это будет время, которое потребуется для предварительного нагрева духовки. С этого момента надо ставить блюдо в печь и отсчитывать время приготовления.
Блюдо в духовке лучше располагать в центре противня, на средней полке. Для тушения в электродуховке применяйте посуду из чугуна, огнеупорной глины, керамическую. В холодную духовку ставьте блюда, предназначенные для долговременного тушения. В заранее нагретую – кондитерские и хлебобулочные изделия.
Вверх▲
Отзывы читателей (0)
Написать отзыв▼
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 42 (680) от 16 октября 2007 года
В Курск приедут звезды российского кино: Нина УСАТОВА, Александр МИХАЙЛОВ и Игорь СКЛЯР
15-я «ЛИНИЯ» накануне 15-летия Корпорации «ГРИНН»: подарок Ельцу – «Городу воинской славы»
TELE2 организовала турнир по боулингу среди школьников Курска
Я перепробовала все, но не худею. На вопросы жителей Курска отвечает «Славянская клиника»®