Как сохранить борщевой набор
Битва за урожай почти завершена. Однако мало вырастить, надо еще и сохранить его. Очень часто припасенные на зиму овощи начинают гнить и плесневеть – почти полугодовой труд перечеркнут. Но еще не поздно провести генеральную уборку хранилищ. Так что за дело!
Перво-наперво подвалы и погреба как следует просушите. Откройте все люки и двери, усильте вентиляцию. Если влажность очень высокая, расставьте по углам коробки с древесным углем или солью.
Хотя бы раз в три года (а если появилась плесень и гниль, то даже чаще) хранилища нужно дезинфицировать. Лучше всего обработать свежегашеной известью. 2–3 кг негашеной извести положите в бак, залейте водой и немедленно (!) уходите из помещения. Тщательно законопатьте все щели, люки, двери и 2–3 дня не открывайте. Затем хорошенько проветрите погреб. Если результат не достигнут, через 5–6 дней обработку повторите.
Все равно сыро? Попробуйте прогреть хранилище. Но ни в коем случае не оставляйте на сутки-двое включенный электрический обогреватель. Лучше поставьте в погреб ведро с тлеющими углями – это обеспечит и сушку, и обеззараживание.
Некоторые окуривают помещения серой. Но с ней нужно быть очень осторожными: легко отравиться. Покупайте готовые серные шашки.
Можно пару раз побелить погреб известковым «молоком» с медным купоросом: 2 кг свежегашеной извести и 200 г купороса на 40 л воды.
Мышиная возня
О чем (вернее, о ком) еще следует сказать, так это о грызунах. Одна мышка способна перепортить тонны урожая. В поисках нужного вкуса она перепробует все, что попадется ей на пути. Покусанный плод тут же начинает гнить. Так что не поленитесь заделать щели цементом, жестью или кирпичом. Возле вентиляционных шахт насыпьте опилки, смешанные с нафталином. Не в восторге грызуны и от запаха дикой мяты и горелой резины.
Что же касается ядов, применять их лучше всего за неделю до заполнения погребов. И ни в коем случае не во время хранения! Ведь мыши могут протянуть «лакомство» по всем овощам и фруктам. Намного безопаснее расставить мышеловки или запустить кошку.
Итак, будем считать, что погреб к приему урожая готов. Но каждому овощу требуются соответствующие «апартаменты». От того, насколько комфортно им будет, напрямую зависит их сохранность.
Картофель
Картофель можно хранить в сетках, буртах или ящиках. Если помещение плохо проветривается, насыпайте клубни высотой не более 1 м, иначе они будут запотевать. Температура над картофелем должна быть выше, чем под ним. Чтобы он меньше запотевал, храните его мелкими партиями, накрыв мешками, соломой, или поставьте в погреб ящики с негашеной известью.
Если мелко порубить листья рябины и пересыпать ими при закладке на хранение картофель, клубни не будут прорастать и увядать. Кора и листья растения выделяют огромное количество фитонцидов, которые губительно действуют на микрофлору и оздоровляют воздух.
Свекла
Свеклу сложите в ящики и засыпьте песком. Но прежде чем опускать в погреб, срежьте ботву у самой шейки, оставив небольшие черешки 1–2 см, корнеплоды просушите и охладите до плюс 5–6 градусов. Хорошо сохраняется овощ и в пирамидке корешками в середину. Можно положить его поверх картофеля – польза будет обоюдной.
Хранят свеклу и в буртах. Для этого выкопайте ров шириной 1–2 м и глубиной 20–30 см. Высота же «кладки» не должна быть больше 1 м. Сверху прикройте овощи тонким слоем земли, а как только наступят холода – еще и соломой.
Морковь
Морковь хорошо чувствует себя в песке, уложенная штабелями или пирамидкой (высота – 50–80 см, ширина – 60–100 см) корнями внутрь. Каждый ряд овощей пересыпьте мелким, слегка влажным песком или сухой луковой шелухой. Перед закладкой на зиму корнеплоды опрыскайте охлажденным отваром луковой шелухи, промойте в меловом растворе, обсыпьте мелом или обмакните в глиняный раствор. Хорошо сохраняется морковь в хвойных опилках, полиэтиленовых пакетах и даже в стеклянных банках. Но предварительно ее нужно хорошо вымыть, окунуть в розовый раствор марганцовокислого калия и, разложив на чистой бумаге, высушить.
Капуста
Бело- и краснокочанную капусту хранят в ящиках, на решетках или, связав попарно, подвешивают за кочерыжки.
Каждый кочан можно плотно завернуть в газету и положить на небольшом расстоянии друг от друга. Как только бумага потемнеет или станет влажной, «одежку» тут же замените.
Не торопитесь обрывать подсыхающие верхние листья. В сухой «оболочке» кочан лучше сохраняется. А вот если вилок почернел и стал влажным, немедленно очистите его до здоровых листьев. Не помешает опылить кочаны мелом – болезней будет меньше.
Можно хранить капусту в «рубашке»: глину разводят до густоты сметаны, обмазывают кочан, просушивают на солнце, а затем подвешивают в подвале.
Помидоры
В отличие от других овощей помидоры долго не лежат. Но некоторые овощеводы умудряются сохранять их даже до Нового года. Каждый зеленый плод они заворачивают в отдельный кусок бумаги, выкладывают плодоножками кверху в ящики, выстланные соломой, и ставят в помещение, где температура плюс 8–10 градусов. Не более. Можно пересыпать томаты и торфяной крошкой, которая будет впитывать излишнюю влагу.
Если же, наоборот, хотите ускорить созревание, то повысьте температуру в хранилище (от плюс 13 градусов), добавьте к зеленым плодам парочку красных, засыпьте опилками овощи или укройте их чем-нибудь теплым. Имейте в виду: крупные помидоры дозревают быстрее, чем мелкие. Поэтому рассортируйте их.
Перец
Болгарский перец, сложенный в ящики в 2–3 слоя, может храниться до 2 месяцев. Главное, чтобы тара была чистой: он моментально впитывает все запахи. Если каждый овощ завернуть в бумагу, то пролежит он более 3 месяцев. Хорошо сохраняются плоды, оставленные на стебле и подвешенные в подвале корнями кверху. Красный перец, более богатый витаминами, хранится лучше, чем зеленый.
Лук
Лук хранят в косах, венках, чулках, коробках и на стеллажах, но слоем не более 30 см. На луковицах должно быть не менее трех плотных чешуек-одежек и как следует высохшая шейка, иначе гнили не избежать.
Лук можно держать и при комнатной температуре: плюс 20–25 градусов. Но луковицы быстро усыхают, поэтому лучше все же хранить их в сухом прохладном помещении.
Чеснок
Чеснок в хранении намного капризнее лука – чаще загнивает. Чтобы этого избежать, после сушки опалите донце огнем: подержите над свечой или газовой конфоркой. Единственный минус этого способа – овощ уже не годится для посадки. Можно каждую головку обмакнуть в парафин или специальный состав: пол-литра перекаленного остуженного растительного масла и 10 капель обычного йода.
Неочищенные головки складывают в стеклянные банки и пересыпают сухой мукой, пшеном или солью. Хранят чеснок и в холщовых мешочках, пересыпав луковой шелухой. Можно зубчики очистить, сложить в емкость и залить подсолнечным маслом.
По материалам sb.by
Вверх▲
Отзывы читателей (0)
Написать отзыв▼
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 39 (1406) от 28 сентября 2021 года
городская средаДеревянные настилы с МАФов на улице Ленина сняли для ремонта
«солдатки. спецназ»Курянка в новом шоу ТНТ рассказала России о беспарашютном десантировании
острова в океане
русский пастер
будни огнеборцев
авария на переезде
происшествия
происшествия
происшествия
происшествия
большой баскетбол
бейся, сине-белый!Четырежды волевая ничья: 8 мячей в матче «Авангард» – «Динамо»
удачный старт сезона
драгоценные клинки
парусный спорт
на пьедестале
очередной успех
удар, еще удар!
за рулем • рекламаАбсолютно НОВЫЙ Volkswagen Taos уже в Курске: выезжай за рамки!
будь в курсе!
будь в курсе! • реклама
дошкольное образованиеВ Курчатове и 4 районах области повысили максимальный размер родительской платы за детсад
юридическая консультацияПрописан в квартире брата, но не проживаю. Должен ли платить за ЖКУ?
росреестр разъясняет
в законе
уфнс информирует
тренируйся!
рекомендации
сад и огород
