Курская область. 12 человек отравились грибами
Этим летом грибы в курских лесах собирают ведрами – подберезовики, свинухи, маслята и даже белые... Тихая охота, увы, не обходится без неприятностей. По данным управления Роспотребнадзора по Курской области, зарегистрировано уже семь случаев отравлений грибами – пострадало 12 человек, в том числе трехлетний ребенок.
Напомним, за весь прошлый год на территории региона было зарегистрировано 12 пострадавших. Чаще всего причинами отравлений служат низкая осведомленность в вопросах сбора грибов, неумение распознать ядовитые грибы от съедобных, и, наконец, грубые нарушения технологии приготовления грибных блюд в домашних условиях, а также сбор грибов вблизи транспортных магистралей, свалок бытового мусора и промышленных отходов, где в съедобных грибах могут накапливаться токсичные элементы — свинец, ртуть, кадмий, мышьяк...Ни в коем случае не следует покупать грибы в местах несанкционированной торговли, ведь не известно, где они собраны.
6 июля вышло в свет постановление главного государственного санитарного врача по Курской области Александра Бунакова, запрещающее реализацию дикорастущих грибов. За нарушение предусмотрены штрафы.
СОВЕТЫ ГРИБНИКУ:
Многие условно съедобные грибы содержат токсины, являющиеся продуктами жизнедеятельности грибов (опенок настоящий, валуй, волнушки, груздь горчак, груздь войлочный, сморчок обыкновенный, сморчок конический, шапочка сморчковая и др.), содержание которых зависит от возраста гриба, места произрастания и погодных условий. Поэтому готовить блюда из условно съедобных грибов можно только после детоксикации путем 2-х кратного (по 20 мин.) отваривания их разрезанными на части, и последующим промыванием в проточной воде.
Сбор и употребление ядовитых грибов (бледная поганка, мухомор вонючий и др.) по незнанию или ошибке, как правило, приводит к летальному исходу.
Поэтому любителям собирать и употреблять дикорастущие грибы необходимо знать:
- собирать надо только те грибы, которые вы хорошо знаете;
- не следует собирать старые переросшие грибы, неправильной формы, хотя они и не червивые;
- нельзя собирать грибы возле шоссейных, железных дорог, рядом с промпредприятиями, скотомогильниками, свалками;
- не брать грибы с клубневидным утолщением на ножке, оно является первым признаком ядовитости гриба;
- не хранить грибы в течение длительного времени, особенно в тепле – грибы скоропортящийся продукт;
- соблюдать правила приготовления условно-съедобных грибов, которые требуют предварительного отваривания;
- не употреблять грибы в сыром виде, плохо проваренные, грибов с едким млечным соком без предварительного отваривания или вымачивания
- перед засолкой грибы обязательно вымачивать в течение 5 дней с ежедневной сменой воды, или предварительно отваривать.
ЛОЖНЫЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ О СПОСОБАХ ОПРЕДЕЛЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ГРИБОВ
- если головка лука или чеснока буреет при совместной варке с грибами, то среди них есть ядовитые. В действительности побурение лука или чеснока могут вызывать как ядовитые, так и съедобные грибы в зависимости от присутствия в них фермента тирозиназы.
- личинки насекомых и улитки не едят ядовитые грибы. Личинки насекомых и улитки едят как съедобные, так и ядовитые грибы.
- ядовитые грибы обязательно должны вызывать скисание молока. Скисание молока происходит под влиянием ферментов типа пепсина и органических кислот, которые могут содержаться как в съедобных, так и в ядовитых грибах.
- ядовитые грибы обязательно должны иметь неприятный запах, а съедобные — приятный. На самом делезапах смертельно ядовитого гриба бледной поганки ничем не отличается от запаха шампиньона.
Специалисты управления Роспотребнадзора по Курской области призывают курян максимально ответственно отнестись к своему здоровью и здоровью своих близких. Ни при каких обстоятельствах не предлагайте грибы детям – в данном случае неблагоприятные последствия может иметь употребление в пищу даже потенциально безопасных съедобных грибов, т.к. организм ребенка в силу возраста не способен усвоить столь сложный продукт.
В тему:
Что делать при отравлении грибами
Газета "Друг для друга"
Вверх▲
Отзывы читателей (0)
Написать отзыв▼
Другие новости Курска за 8 июля 2015 года
8 июля 2015, 17:568 июля 2015, 17:408 июля 2015, 17:108 июля 2015, 17:038 июля 2015, 16:558 июля 2015, 16:468 июля 2015, 16:308 июля 2015, 16:188 июля 2015, 15:298 июля 2015, 15:118 июля 2015, 14:408 июля 2015, 14:308 июля 2015, 14:208 июля 2015, 14:158 июля 2015, 14:008 июля 2015, 13:548 июля 2015, 13:208 июля 2015, 11:308 июля 2015, 11:008 июля 2015, 10:168 июля 2015, 10:028 июля 2015, 09:458 июля 2015, 09:398 июля 2015, 09:20Курская область входит в первую десятку экологического рейтинга РФ
8 июля 2015, 09:00
