Дайкон: секреты сладкой редьки
Сочный и хрустящий корнеплод, который содержит калий, каротин, витамины С, Р, группы В, пектин, много микроэлементов, богат клетчаткой и способствует лучшему усвоению пищи. Отсутствие острого привкуса позволяет более разнообразно использовать дайкон в кулинарии. Давайте похрустим витаминами, особенно в финале зимы!
Дайкон выращивается преимущественно в Японии, Китае и Корее. Корнеплоды содержат специфические белковые вещества, сдерживающие рост бактерий. Общеукрепляющие и стимулирующие свойства дайкона могут использоваться при восстановлении организма после простудных заболеваний, а также для снятия усталости, избавления от стрессов.
Корнеплоды дайкона низкокалорийны, а высокое содержание клетчатки и витамина С способствует расщеплению жиров и профилактике появления лишних килограммов. Этот корнеплод также может выступить в роли диуретика, который ускоряет выведение жидкости из организма, улучшает функцию почек и мочевого пузыря.
Дайкон, как и редьку, нельзя включать в свой рацион при язвенной болезни, гастритах, подагре и заболеваниях, связанных с обменом веществ.
Дайкон в кулинарии
Корни дайкона сочные, нежные и почти не имеют специфического редечного остро-горького вкуса. Его употребляют не только в сыром виде, но и солят, маринуют. У сортов с неопущенными листьями в пищу используют молодые нежные листочки как салатную зелень.
В отличие от редьки дайкон сохраняет сочность и хороший вкус даже после перехода к фазе стеблевания, так как его ткани мало одревесневают.
Из дайкона хороши салаты с морковью, пастернаком, яблоками, медом, растительным маслом, сметаной или майонезом. Добавляют корни дайкона и в овощные супы.
Есть тертый дайкон надо сразу после приготовления, иначе через полчаса половина целебных свойств пропадет.
Салат из дайкона и яблок
Ингредиенты: дайкон – 300 г, зеленое яблоко – 2 шт., морковь – 2 шт., грецкие орехи – 50 г, растительное масло – 3 ст. л., белый винный уксус – 1 ст. л., укроп, петрушка – пучок, соль, перец – по вкусу.
Очистите дайкон, морковь и яблоки. Разрежьте яблоки на половинки и удалите сердцевину. Натрите на крупной терке редьку, морковь и яблоки.
Подсушите орехи на сковороде без масла, постоянно помешивая. Остудите и крупно нарубите.
Приготовьте заправку из масла, уксуса, соли и перца. Полейте салат и перемешайте. Посыпьте сверху орехами и зеленью.
Салат с куриным мясом и дайконом
Ингредиенты: дайкон – 300 г, вареное мясо курицы – 200–300 г, лук – 2–3 шт., майонез – 70 г, петрушка – 2–3 веточки.
Очистите лук, нарежьте тонкими кольцами и обжарьте на растительном масле. Дайкон очистите и натрите на мелкой терке. Куриное мясо нарежьте соломкой или разберите на волокна. Смешайте лук, мясо и дайкон. Заправьте салат майонезом и посыпьте порезанной петрушкой.
Маринованный дайкон
Ингредиенты: дайкон – 500 г, вода – 500 мл, сахар – 3 ст. л., соль – 3 ч. л., куркума – 0,5 ст. л., уксус столовый – 70 мл, чеснок – 4 зуб., специи по вкусу – лавровый лист, душистый перец, бадьян, шафран, гвоздика.
Приготовьте маринад. В сотейник налейте воду. Добавьте сахарный песок, соль, столовый уксус, специи. Поставьте на огонь. Перемешайте всё и вскипятите. Остудите до комнатной температуры. Добавьте специи.
Почистите дайкон, нарежьте тонкими длинными полосками. Чем тоньше нарезка, тем быстрее дайкон промаринуется. Очистите чеснок, порежьте пластинками, добавьте к дайкону.
Нарезанный дайкон положите в банку и залейте остывшим маринадом. Отправьте емкость в прохладное место на сутки. За это время дайкон хорошо промаринуется, насытится желтым цветом и ароматом используемых специй. Подавайте как закуску к мясным блюдам.
Салат из дайкона с кинзой
Ингредиенты: дайкон – 350 г, соль – 1/2 ч. л., уксус – 1 ч. л., сахар – 1 ч. л., орехи (по вкусу) – 50 г, кинза.
Очистите дайкон и натрите на мелкой терке. Сложите натертый дайкон в миску и заправьте солью, сахаром и уксусом. Перемешайте и оставьте на полчаса настаиваться.
Через 30 минут слейте всю жидкость из салата. Посыпьте дайкон измельченной кинзой и рублеными орехами.
Салат из дайкона с зеленым луком
Ингредиенты: дайкон – 350 г, зеленый лук – 3–4 стебля, соевый соус – 1 ст. л., рисовый уксус – 1 ст. л., сахар – 1,5 ч. л., кунжутное масло – 1 ст. л., кунжут – 1 ст. л.
Измельчите дайкон или натрите на крупной терке. Порежьте мелко зеленый лук. К рисовому уксусу добавьте сахар, масло и кунжут и хорошо смешайте с соевым соусом. Полейте дайкон с луком заправкой и перемешайте.
smak.ua
Вверх▲
Отзывы читателей (0)
Написать отзыв▼
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 09 (1532) от 27 февраля 2024 года
прогнозы
криминогенная обстановка
решение принято
обстрелы и тревогаРакетная опасность и работа ПВО: хроники курского приграничья
точка в деле
звездный десант
культура • реклама
наши на тв
герои нашего времениЖелезногорец в программе Андрея Малахова встретился с боевыми товарищами по СВО
необычный финал
будьте бдительны!
представители власти
происшествия
происшествия
происшествия
большой баскетбол
межсезонье
драгоценный клинок
большой теннис
точно в цель!
это интересно
юридическая консультация
гжи разъясняет
росреестр информирует
финансовый ликбез
рекордыРовесница «Анны Карениной» и переживший четырех императоров. Кто они – самые старые жители планеты?
советы специалиста
залог будущего урожая
