городская афишаафиша доска объявленийобъявления размещение рекламыреклама 16+

о газете колонка редактора наш коллектив контакты сми

Еженедельная общественно-информационная газета. Самый большой сертифицированный тираж в Курской области (17 000 экземпляров)

14 февраля 2013, 09:23 ДАВАЙТЕ ПРИГОТОВИМ!

Вкусности из яблок

Оказывается, они прекрасно сочетаются с говядиной, свининой, птицей, дичью, морепродуктами и даже, говорят, с черной икрой. Но что может быть лучше пирогов и пирожков, конвертиков и слоек с яблоками? Ничего! В этом вы убедитесь, приготовив «яблочную» выпечку по публикуемым рецептам.

Яблочный песочный торт

Ингредиенты на 1 шт. – Мука 220 г; Творог (40%) 80 г; Сахар 80 г; Сливочное масло 80 г; Разрыхлитель для теста 6 г; Яблоки 1 кг; Лимонный сок; Изюм 80 г; Ром 50 г; Миндаль. Для заливки: Сметана 150 г; Сахар 50 г; Крахмал 5 г; Яйцо 2 шт; Желе 1 пакетик. Время приготовления: 1,5 часа.

Смешайте муку, творог, сахар, сливочное масло и разрыхлитель и замесите песочное тесто. На дно кастрюли налейте немного воды, порежьте туда 0,5 кг яблок и взбрызните их лимонным соком. Протушите их минут 20. Изюм промойте и замочите на 15 минут в роме.

Тесто выложите в форму, сделав бортики, пропеките его отдельно. Затем достаньте, остудите, выложите тушеные яблоки, слой изюма и остальные порезанные яблоки. Приготовьте заливку, взбив венчиком яйца, сметану, сахар и крахмал, и залейте ею яблоки. Поставьте пирог в духовку и выпекайте 50 мин. при Т 1800С. Если верх торта будет пригорать, а низ – не пропекаться, накройте торт сверху пергаментной бумагой. Когда он остынет, залейте его заранее разведенным желе.

Секрет. Муку используйте с низким содержанием клейковины, или третью ее часть попробуйте заменить крахмалом. Тесто не месите слишком долго (минут 10 максимум), муку смешивайте с другими ингредиентами не больше 2-3 минут, а после замеса скатайте из теста шар, заверните в пищевую пленку и на 30 минут положите в холодильник. В благодарность тесто будет особенно рассыпчатым. Лучше выпекайте в умеренно жаркой, но предварительно хорошо разогретой духовке.

Яблочные «конвертики»

Ингредиенты. Для теста: Маргарин (масло сливочное) 500 г; Мука 0,5 кг; Вода 2,5 ст.; Соль 0,5 ч.л.; Уксус 1 ч.л. Для начинки: Бисквитные сухари 4 шт.; Яблоко 1 шт.; Яйцо 1 шт.; Сахар 2 ст.л.

Маргарин (масло) выложите, чтобы полежал при комнатной температуре минут 30. Муку насыпьте горкой, сделайте в середине углубление. В холодную воду влейте укус (чтобы тесто было более эластичным) и добавьте щепотку соли. Вливая воду в муку, замесите крутое эластичное тесто. Хорошенько вымесите его на присыпанной мукой поверхности. Раскатайте до толщины 1 см, по краям с четырех сторон чуть потоньше, в форме квадрата. Положите в центр маргарин, разрезав его вдоль пополам. Заверните тесто углами к центру и защепите края и боковые срезы, чтобы по форме напоминало склеенный конверт. Аккуратно раскатайте тесто с маргарином внутри до толщины 1 см. Опять сложите его углами внутрь и уберите на 30 – 40 минут в холодильник. Теперь достаньте и опять аккуратно раскатайте.

Смажьте тесто яйцом, посыпьте сахаром и разрежьте острым ножом на порционные куски около 5х6 см. Яблоко порежьте и слегка протушите с сахаром. На середину каждого куска теста положите яблочную массу. Можно добавить изюм или вишню без косточки. Выпекайте в очень горячей духовке 7-10 минут, уменьшите огонь наполовину и доведите до нужной кондиции 3-5 минут.

Секрет. Чтобы «конвертики» получились особенно хрустящими и нежными, перед выпеканием выложите их на противень, смоченный холодной водой, и не сразу ставьте в духовку, а дайте им выстояться при комнатной Т минут 15. Перед выпечкой тесто должно быть холодным, масло в таком тесте не успевает растаять, а тесто успевает подняться. Слоеное тесто выпекайте при температуре 210-230 градусов: при более высокой оно твердеет, при более низкой – не румянится, становится сухим.

Штрудель

Ингредиенты на 4 шт.: Яблоки 1,5 кг; Мука 350 г; Масло 70 г; Яйцо 1 шт.; Соль щепотка; Вода 40 г; Панировочные сухари 0,5 ст.; Масло растительное 40 г; Сахар 0,5 ст.; Сахарная пудра 2 ст.л. Время приготовления: 1,5 часа.

Замесите тесто в течение 15 минут. Заверните в пищевую пленку и дайте ему 40 минут «созреть». Тесто раскатайте очень тоненько. Сливочное масло растопите и смажьте им тесто, сверху посыпьте слегка поджаренными сухарями (они не дадут начинке «расквасить» тесто), выложите порезанные кубиками яблоки. По вкусу добавьте корицы или мускатного ореха, посыпьте сахаром. Сверните тесто с начинкой рулетом, выложите на смазанный растительным маслом противень и запекайте в духовке 30 минут при Т 1800С. Готовый штрудель посыпьте сахарной пудрой.

Секрет. Чтобы тесто получилось легкое и эластичное, добавьте в него ложечку коньяка. Чтобы проверить «готовность» теста, нужно подложить под него ладонь: оно должно быть эластичным и «облегать» её.

Шарлотка

Ингредиенты на 1 шт.: Яйца 6 шт.; Сахар 1 ст.; Мука 1 ст.; Ванилин на кончике ножа; Яблоки 800 г. Время приготовления: 30 минут.

Взбейте яйца с сахаром в густую пену, добавьте муку, ванилин и перемешайте, но уже не миксером, а вручную. Если хотите, чтобы ваше тесто приобрело аппетитный желтый цвет, добавьте в него щепотку шафрана или куркумы. Яблоки очистите и порежьте дольками. Форму смажьте маслом. Яблоки смешайте с тестом, а не выкладывайте их на дно, залив потом тестом. Ставьте в разогретую духовку и выпекайте

Секрет. Если вы взбиваете яйца с сахаром ручным миксером, делайте это только в одну сторону, иначе тесто осядет. Яично-сахарную смесь не смешивайте с мукой дольше 15 секунд, иначе тесто осядет, и бисквит будет плотным. Если вы смажете форму не просто растительным, а маслом какао, бисквит приобретет приятный аромат шоколада. Выпечка получится более воздушной, если в тесто вы добавите немного крахмала. Готовое тесто не должно отстаиваться, его надо выпекать сразу!

Елена ЖОГА

Вверх Отзывы читателей (0)    Написать отзыв

Архив рубрики  /  Другие статьи этого номера 07 (957) от 12 февраля 2013 года

Мэром Курска снова стал Николай Овчароввласть

Мэром Курска снова стал Николай Овчаров

Люди года получили «Курскую антоновку»общественное признание

Люди года получили «Курскую антоновку»

коммунальные страсти

«За злоупотребления в ЖКХ нужно усилить ответственность»

Курск отметил 70-летие свободыкруглая дата

Курск отметил 70-летие свободы

мы начинаем квн

Центральная Юго-Западная лига открывает новый сезон

что сделано

Областная власть: отчет о работе

афиша

Звездные гастроли весны

осторожно, вирус!

В курских школах введен карантин по гриппу

Мишки Тедди ко Дню влюбленныхсердечно

Мишки Тедди ко Дню влюбленных

В Курске возрождают старинные традициивечёрки

В Курске возрождают старинные традиции

В Курске змеи летают по воздухусимвол года

В Курске змеи летают по воздуху

Курянам открыли невидимые шедеврыкультпоход

Курянам открыли невидимые шедевры

полёт-легенда

Как спасали загоревшийся самолет «Курск – Одесса»

На Северо-западе киллер в маске расстрелял криминального «авторитета»громкое убийство

На Северо-западе киллер в маске расстрелял криминального «авторитета»

На Пучковке грузовик убил водителя «Рено»происшествия

На Пучковке грузовик убил водителя «Рено»

«Группу риска» проверилирейд

«Группу риска» проверили

ну и ну!

Курянина обвиняют в угоне поезда

коммунальные страсти

В отношении УК «СевероЗапад» возбудили уголовное дело

происшествия

Зарезал любовника, застав его с женой

происшествия

Семь лет колонии за смерть пенсионера

происшествия

Под Обоянью в иномарке нашли героин

происшествия

Интернет-убийцу задержали в Подмосковье

«Ростелеком» подарил курянам дух Олимпиадыбыстрее, выше, сильнее  •  реклама

«Ростелеком» подарил курянам дух Олимпиады

опять облом!

Бой Поветкин – Кличко отложен до лета

играй до конца

Динамо: волевая победа в Сибири

Авангард: в первом спарринге ничьяна сборах

Авангард: в первом спарринге ничья

Куряне провели «Лыжню России»масс-старт

Куряне провели «Лыжню России»

спортивная хроника

Наши штангисты стали лучшими в Липецке

спортивная хроника

Молодежное первенство ЦФО принесло курянам пять медалей

необычный турнир

В Мокве состязались доярки

полезно знать!

Страховщиков обязали оплачивать утрату товарной стоимости

эксплуатация

Плохие дороги: как уменьшить вероятность повреждения автомобиля

безопасность

Союз пешеходов предлагает установить в городах скорость движения 50 км/час

календарь

Выходные в марте и мае

Молодые ученые ЮЗГУ получили пять грантов Президента РФпрорыв года  •  реклама

Молодые ученые ЮЗГУ получили пять грантов Президента РФ

Филиал банка ВТБ в Курске подвел итоги работы в 2012 годуфинансы  •  реклама

Филиал банка ВТБ в Курске подвел итоги работы в 2012 году

Поездку в Париж увидел во сне!раздача призов

Поездку в Париж увидел во сне!

Телевизор – к 40-летию свадьбыраздача призов

Телевизор – к 40-летию свадьбы

«Опробуем фотокамеру на свадьбе племянницы»раздача призов

«Опробуем фотокамеру на свадьбе племянницы»

«Очень хотели выиграть фотоаппарат», –раздача призов

«Очень хотели выиграть фотоаппарат», –

«В победу поверил с третьего раза», –раздача призов

«В победу поверил с третьего раза», –

приёмная

Как попасть на прием к депутату Горсобрания?

коммунальная «арифметика»

О начислениях за горячую воду на ОДН

льготы

Всё о социальных выплатах в Курске в 2013 году

благие намерения

Когда закончится коммунальный беспредел?

разрушители легенд

Популярные небылицы 2012 года. Часть вторая

Группа компаний «Медассист-К» открыла «Центр медосмотров и профилактики» в Курскемедицина для вас  •  реклама

Группа компаний «Медассист-К» открыла «Центр медосмотров и профилактики» в Курске

полезно знать

Мифы о лечении гриппа

техника безопасности

Диетическая газировка «коварнее» и опаснее обычной

полезно знать!

Три правила стирки

кошелёк

Пособие маме-студентке

Виктория Писаревская: «Мечты сбываются!»лицо номера  •  реклама

Виктория Писаревская: «Мечты сбываются!»

Напишите своё мнение о событии

Имя: *
E-mail:
Город:
Смай­лики: smile super yes no beer wink tongue laugh finish boy love girl confuse joy good fright sleep wall amaze angry box shok star kill stop suicide
Текст *
сооб­щения:
Анти­спам: Введите 6 цифр на картинке  → 
Поля, отмеченные (*), обязательны для заполнения.
Реклама на сайте
Лента новостей
Архив новостей
16+возрастная
категория

Читайте в печатном номере: курская ТВ-программа на 32 канала, интервью со звёздами, результаты лотерей, частные и коммерческие объявления, биржа труда, полезные советы, конкурсы для наших читателей и сканворды

Посетителей сегодня 13 638
Посетителей вчера 35 307
Всего c 10 марта 2003 119 818 160

Сетевое СМИ «Друг для друга Курск Онлайн»
Зарегистрировано Роскомнадзором, регистрационный номер ЭЛ № ФС77-74531 от 29 декабря 2018 года

При перепечатке ссылка на https://dddkursk.ru обязательна. Политика обработки персональных данных

© ООО «Друг для друга — Медиа», Курск 2003–2024