Секреты приготовления блюд в горшочках
Прежде чем начать готовить, горшочек или миску подержите 15 минут в холодной воде. Поры посуды впитают влагу, и кушанье получится более сочным.
Если посуда совсем новая и ни разу не использовалась, вымочите ее в холодной воде 1 час.
Всегда нужно ставить глиняный горшок в холодную духовку. В уже нагретой он может треснуть.
Ставьте горшочек на нижнюю полку духовки. Тогда после окончания тушения его легко оттуда будет достать.
Готовить в глиняной посуде можно только в духовке или в печи, но никак не на конфорках.
Вместо глиняных крышек, готовя любые блюда в горшочках, можно использовать крышки из теста, из которых потом получится вкусный хлеб.
Если, взглянув на уже разогретое блюдо, вы обнаружите, что в супе маловато бульона или соус слишком густой, добавьте жидкости, но только горячей, — от холодной стенки посуды могут дать трещину.
По этой же самой причине, вынимая горшочек из печи или духовки, не ставьте его на слишком холодную поверхность. Лучшее, что можно придумать, — дать ему слегка остыть на деревянной подставке или разделочной доске.
Проволочная мочалка или грубый ершик могут поцарапать обливную поверхность. Поэтому лучше использовать для очищения горшочка мягкую губку.
Известно, что некоторые особо жирные блюда восточной национальной кухни (например, баранина) готовятся именно в глиняных горшочках. Чтобы отмыть от стенок посуды жир, есть старинный безопасный рецепт: наполните горшочек холодной водой, добавьте чуть-чуть уксуса, накройте крышкой, поставьте в холодную духовку и нагрейте, постепенно увеличивая силу огня. Через полчаса выньте посуду, дайте ей остыть, а потом вымойте с мылом и прополощите.
Вверх▲
Отзывы читателей (0)
Написать отзыв▼
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 47 (945) от 20 ноября 2012 года
красота спасет мирНаталья Переверзева на «Мисс Земля» потрясла всех откровениями о России
сам себе режиссерРолик курских школьниц заставил чиновников строить детскую площадку
временные неудобстваинфраструктурапямятная датав стиле ретропрофилактикакак в сказкеищу тебя • рекламапроисшествияпроисшествияпроисшествияпобедные серииспортивная хроникаспортивная хроникаКурянин стал победителем Всероссийского спортивного фестиваля
техника безопасноститехника безопасностиэксплуатация
знай наших! • реклама
промышленность • реклама
волшебный праздник • рекламана прилавкетрудовой кодексв декретене пропусти!дорога к марсуна своих двоихэволюциятрудности переводаздоровьечко • рекламадоказано наукойсила природыв копилку вашего опытадавайте приготовим!Рецепты грузинской кухни: готовим хачапури и овощи с орехами
мамам на заметку«Детей, не посещавших садик, ожидают частые простуды, когда они пойдут в первый класс»
юридическая консультация
лицо номера • реклама
