ТворчествоЗнакомстваНовые лицаСупермодельKursk FashionАфишаСправочникОбъявленияТарифы DDDMedia
№ 48 (1467) от 29.11.2022 Обновление: 03.12.2022, 00:04 Самый большой сертифицированный тираж (18 200 экз.) в Курской области


За год Курская областная Дума приняла 241 законопроект

В области укрепляют военную группировку
Евгений Новиков отвечает на вопросы читателей


Елизавета Рудченко: «Пусть все будет, как будет. Так интереснее»

Архив ДДД на проекте «Яндекс.Новости»
Первое курское интернет-телевидение «46ТВ»
ГТРК
Телекомпания «ТАКТ»
Портал «Афиша 46»
ФК «Авангард» (Курск)


Архивный номер № 47 (945) от 20 ноября 2012Дела домашние


ДАВАЙТЕ ПРИГОТОВИМ!

Рецепты грузинской кухни: готовим хачапури и овощи с орехами

В пасмурный осенний день приготовьте блюда солнечной Грузии — и на душе станет теплее.

Пхали — овощи с орехами

Ингредиенты на 1 кг: Грецкие орехи 250 г; Овощи 500 г; Лук репчатый (большой) 1 шт.; Чеснок 3-4 зубчика; Кинза по вкусу; Винный уксус по вкусу; Соль, молотый кориандр, красный перец по вкусу. Время приготовления: 40 минут.

Шпинат, спаржу, фасоль и капусту нужно отварить до готовности. Баклажаны порезать на тонкие пластинки и поджарить на растительном масле.

Для начинки: грецкие орехи перекручиваем на мясорубке, чеснок и кинзу мелко нарезаем, репчатый лук ошпариваем и тоже мелко нарезаем. Все вместе смешиваем, добавляем специи, винный уксус и еще раз перемешиваем — причем делаем это руками. Дальше ореховую начинку соединяем с овощами. Для этого шпинат или спаржу нужно хорошо отжать, капусту — разделить на листья, фасоль — откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Начинку соединяем с овощами и формируем из них шарики, а в капустные листья или пластинки баклажана орехи заворачиваем в виде рулета и нарезаем на порции.

Аджабсандал (овощное рагу)

Ингредиенты на 4 порции: Лук репчатый (большой) 3 шт.; Помидор 300 г; Баклажан 500 г; Болгарский перец 300 г; Чеснок 4 зубчика; Соль, перец, кинза, петрушка, базилик по вкусу. Время приготовления: 50 минут

Репчатый лук нарезаем кольцами, тушим его на подсолнечном масле. Добавляем на сковороду мелко нарезанные дольками помидоры, баклажаны и болгарский перец, а также измельченный чеснок. Тушим все вместе, следим за густотой – если рагу выходит очень густое, то можно добавить немного кипяченой воды. В самом конце приготовления кладем соль и перец, мелко нарезанную зелень, и сразу снимаем с огня. Подавать такое рагу можно как в горячем, так и в холодном виде.

Аджарский хачапури

Ингредиенты на 5–6 шт.: Молоко 1 л; Мука 2 кг; Дрожжи 20 г; Маргарин сливочный 100 г; Сахар 1 ст. л.; Соль 1 ст. л. с горкой; Сыр (брынза и сулугуни) 750-900 г; Яйца 5-6 шт. Время приготовления: 1,5 часа

Пакетированные дрожжи разводим в небольшом количестве молока с сахаром по инструкции. Маргарин надо подогреть, чтобы стал мягким. Смешиваем дрожжи с мукой, маргарином, оставшимся молоком и солью, вымешиваем, накрываем полотенцем и ставим в сухое теплое место, пока тесто не поднимется. После этого смазываем руки подсолнечным маслом, перемешиваем тесто и оставляем подниматься. Затем делим тесто на порции-шарики. Дальше нам понадобится на каждые 250 г теста 150 г сыра (брынза и сулугуни в равных пропорциях). Сыр мы натираем, каждую порцию теста раскатываем, в середину кладем сыр, а края теста поднимаем и накрываем центральную часть, но так, чтобы центр оставался открытым. Далее запекаем хачапури в духовке, разогретой до 220 °С, около 10—12 минут. Достаем, разбиваем в каждый по яйцу, снова ставим в духовку и даем яйцам немного «схватиться». Вынимаем, кладем по кусочку сливочного масла на каждую порцию и подаем на стол.

Хинкали

Ингредиенты на 40 штук: Мука 1 кг; Телятина 600 г; Свинина 400 г; Лук репчатый 3 шт.; Чеснок 4-5 шт.; Соль, кинза, петрушка, зира молотая по вкусу. Время приготовления: 1,5 часа.

Замешиваем пресное тесто на воде – из муки, соли и воды, причем месить его надо около получаса. Воды требуется взять столько, чтобы в итоге получилось очень крепкое тесто, крепче, чем на пельмени. Далее раскатываем тесто в пласт толщиной 3 см, вырезаем из него кружки, еще немного их раскатываем. В центр каждого кладем фарш из перекрученного мяса, смешанный с луком, специями и зеленью. Каждый хинкали защипываем сверху, формируя их в виде «торбочки», и бросаем в подсоленную кипящую воду. Варим 7-8 минут на сильном огне, сливаем воду и сразу подаем.

Толма

Ингредиенты на 50 штук: Листья винограда; Телятина 1 кг; Отварной рис 100 г; Кориандр, красный перец, соль, молотый чабрец по вкусу. Для соуса: Чеснок 3 зубчика; Кефир 0,5 л; Кинза, соль по вкусу. Время приготовления: 1,5 часа.

Виноградные листься ошпариваем. Телятину (ошеек или заднюю часть) перекручиваем на мясорубке, добавляем к фаршу отварной рис, кладем все специи, перемешиваем. Закручиваем фарш в листья и варим их в кастрюле (вода должна слегка покрывать толму) на медленном огне 30 минут. Для соуса перекручиваем на мясорубке чеснок, мелко нарезаем кинзу, добавляем чеснок, кинзу и соль в мацони (кисломолочный продукт, используется в грузинской и армянской кухне) либо кефир, перемешиваем. Подаем готовую толму на листьях салата, с соусом.

Козинаки

Ингредиенты на 7 порций: Грецкие орехи 500 г; Мед 250 г; Сахар 1 ст.л. Время приготовления: 30 минут.

Орехи нарезаем не очень мелко, поджариваем на сухой сковородке до золотистого цвета. Ставим на очень маленький огонь кастрюлю, в которую кладем мед и сахар, и когда мед начнет менять цвет – кладем орехи, перемешиваем и держим еще пару минут на огне. Разделочную доску смачиваем водой (чтобы потом продукты к ней не прилипли), полученную массу раскатываем по доске, толщиной 1-2 см, даем остыть и режем на кусочки произвольной формы. К слову, это блюдо подается в Грузии в обязательном порядке на Новый год.

Анастасия Ефименко

Вверх  —  Отзывы читателей (0)  —  Написать отзыв  —  Версия для печати


Выскажите своё мнение о статье

Имя: *
E-mail:
Город:
Смайлики: smile super yes no beer wink tongue laugh finish boy love girl confuse joy good fright sleep wall amaze angry box shok star kill stop suicide
Текст * сообщения:
Защита от спама *: Введите 6 цифр на картинке  → 
Поля, отмеченные (*), обязательны для заполнения.


Другие статьи этого номера

Наталья Переверзева на «Мисс Земля» потрясла всех откровениями о России
НОВОСТИ

Наталья Переверзева на «Мисс Земля» потрясла всех откровениями о России

Ролик курских школьниц заставил чиновников строить детскую площадку
НОВОСТИ

Ролик курских школьниц заставил чиновников строить детскую площадку

Когда откроют мосты на улице Маяковского?
НОВОСТИ

Когда откроют мосты на улице Маяковского?

Курск коттеджный как бы есть и как бы нет
НОВОСТИ

Курск коттеджный как бы есть и как бы нет

Архитекторы обеспокоены судьбой исторического центра Курска
НОВОСТИ

Архитекторы обеспокоены судьбой исторического центра Курска

Город готовится к 70-летию освобождения
НОВОСТИ

Город готовится к 70-летию освобождения

И. о. замглавы Курска стала директор библиотеки
НОВОСТИ

И. о. замглавы Курска стала директор библиотеки

Уроженцу Курска доверили все дороги России
НОВОСТИ

Уроженцу Курска доверили все дороги России

На улицы выйдут десять чешских трамваев
НОВОСТИ

На улицы выйдут десять чешских трамваев

Железнодорожные билеты подорожают в новом году
НОВОСТИ

Железнодорожные билеты подорожают в новом году

В Курской области началась вакцинация
НОВОСТИ

В Курской области началась вакцинация

Зазеркалье Владимира Кизилова
НОВОСТИ

Зазеркалье Владимира Кизилова

Счастье с неограниченными возможностями
НОВОСТИ

Счастье с неограниченными возможностями

НОВОСТИ

Вьетнамская сказка

Направлено в суд дело об убийстве девушки с расчленением
ПРОИСШЕСТВИЯ

Направлено в суд дело об убийстве девушки с расчленением

В аварии под Тимом погибли четыре человека
ПРОИСШЕСТВИЯ

В аварии под Тимом погибли четыре человека

На улице Ленина сгорела маршрутка
ПРОИСШЕСТВИЯ

На улице Ленина сгорела маршрутка

Щигровский «Павлик Морозов» сдал отца полиции
ПРОИСШЕСТВИЯ

Щигровский «Павлик Морозов» сдал отца полиции

Курянина, расстрелявшего экс-супругу, суд отправил в психбольницу
ПРОИСШЕСТВИЯ

Курянина, расстрелявшего экс-супругу, суд отправил в психбольницу

ПРОИСШЕСТВИЯ

Под Суджей старик заколол шилом 83-летнюю жену

ПРОИСШЕСТВИЯ

«Любовный треугольник» закончился поножовщиной

ПРОИСШЕСТВИЯ

Под Мантурово на пожаре сгорела 34-летняя селянка

ПРОИСШЕСТВИЯ

Зарезала 72-летнего отчима за секс-домогательства

Курское баскетбольное «Динамо» бьет рекорды
СПОРТ

Курское баскетбольное «Динамо» бьет рекорды

Волейболистки Курска вышли в полуфинал чемпионата России
СПОРТ

Волейболистки Курска вышли в полуфинал чемпионата России

СПОРТ

Курянин стал победителем Всероссийского спортивного фестиваля

СПОРТ

Футбол в России и Европе

Доверенности на управление автомобилем отменили с 24 ноября
АВТОСАЛОН

Доверенности на управление автомобилем отменили с 24 ноября

На улицах Курска появились еще 58 «лежачих полицейских»
АВТОСАЛОН

На улицах Курска появились еще 58 «лежачих полицейских»

Как выбрать лучший видеорегистратор
АВТОСАЛОН

Как выбрать лучший видеорегистратор

Проблемы с питанием
АВТОСАЛОН

Проблемы с питанием

В Интернете появился сайт, помогающий заставить коммунальщиков работать
ПОТРЕБИТЕЛЬ

В Интернете появился сайт, помогающий заставить коммунальщиков работать

ЮЗГУ: общероссийское признание реальных успехов
ПОТРЕБИТЕЛЬ

ЮЗГУ: общероссийское признание реальных успехов

Курский Электроаппарат для всей России и СНГ
ПОТРЕБИТЕЛЬ

Курский Электроаппарат для всей России и СНГ

Встречаем Новый год правильно
ПОТРЕБИТЕЛЬ

Встречаем Новый год правильно

Качеством чего недовольны куряне?
ПОТРЕБИТЕЛЬ

Качеством чего недовольны куряне?

В мандаринах привезли в Курскую область средиземноморских мух
ПОТРЕБИТЕЛЬ

В мандаринах привезли в Курскую область средиземноморских мух

Курск. Перерасчет за отопление сделают в декабре
ПОТРЕБИТЕЛЬ

Курск. Перерасчет за отопление сделают в декабре

Гарантии при увольнении в связи с сокращением штата
ПОТРЕБИТЕЛЬ

Гарантии при увольнении в связи с сокращением штата

Пособие придется выбирать
ПОТРЕБИТЕЛЬ

Пособие придется выбирать

Когда пройдет ярмарка домашних животных?
ПОТРЕБИТЕЛЬ

Когда пройдет ярмарка домашних животных?

На обратной стороне Луны появится парковка
ПЛАНЕТА ЗАГАДОК

На обратной стороне Луны появится парковка

В Америке изобрели наноматериал, останавливающий пули
ПЛАНЕТА ЗАГАДОК

В Америке изобрели наноматериал, останавливающий пули

Авиаперевозчик предлагает пассажирам летать стоя
ПЛАНЕТА ЗАГАДОК

Авиаперевозчик предлагает пассажирам летать стоя

Люди становятся глупее
ПЛАНЕТА ЗАГАДОК

Люди становятся глупее

ПЛАНЕТА ЗАГАДОК

Через пять лет люди смогут говорить на любом языке

ЗДОРОВЬЕЧКО

Ярмарка – Алтайское здоровье! (г. Барнаул)

Чтобы не набрать лишний вес осенью, нужно часто кушать
ЗДОРОВЬЕЧКО

Чтобы не набрать лишний вес осенью, нужно часто кушать

Зеленый чай понижает уровень сахара в крови
ЗДОРОВЬЕЧКО

Зеленый чай понижает уровень сахара в крови

Омега-3 улучшает память
ЗДОРОВЬЕЧКО

Омега-3 улучшает память

Утка с яблоками: самые аппетитные рецепты!
ДЕЛА ДОМАШНИЕ

Утка с яблоками: самые аппетитные рецепты!

Секреты приготовления блюд в горшочках
ДЕЛА ДОМАШНИЕ

Секреты приготовления блюд в горшочках

«Детей, не посещавших садик, ожидают частые простуды, когда они пойдут в первый класс»
ПЕСОЧНИЦА

«Детей, не посещавших садик, ожидают частые простуды, когда они пойдут в первый класс»

Алименты за период до обращения в суд
ПЕСОЧНИЦА

Алименты за период до обращения в суд

Таня Вершинина работала моделью за границей
ЛИЦО НОМЕРА

Таня Вершинина работала моделью за границей

 




Горячие новости
Добро пожаловаться
Справочная

Читайте в печатном номере: ТВ-программа на 32 канала, интервью со звёздами, результаты ТВ-лотерей «Золотой ключ», «Бинго», «Русское лото», частные объявления, биржа труда, полезные советы, конкурсы и сканворды 16+возрастная
категория
Сетевое СМИ «Друг для друга Курск Онлайн»
Зарегистрировано Роскомнадзором, регистрационный номер ЭЛ № ФС77-74531 от 29 декабря 2018 года
Посетителей сегодня: 4 064
Посетителей вчера: 25 812
Всего c 10.03.2003: 104 928 159
© ООО «Друг для друга — Медиа», г. Курск, 2003–2022
• При перепечатке ссылка на www.dddkursk.ru обязательна! • Политика конфиденциальности персональных данных