городская афишаафиша доска объявленийобъявления размещение рекламыреклама 16+

о газете колонка редактора наш коллектив контакты сми

Еженедельная общественно-информационная газета. Самый большой сертифицированный тираж в Курской области (17 000 экземпляров)

20 сентября 2012, 09:27 СЕЗОННОЕ

Пора по банкам

У каждой хозяйки — свои любимые рецепты. А их, как вы понимаете, множество. Меняется один компонент, и совершенно иным становится блюдо. Сегодня я хочу вам предложить свои рецепты, которые прошли испытание временем и получили одобрение родных.

Лечо из кабачков

2 кг помидоров пропустить через мясорубку и проварить 30 минут. Затем засыпать 1,5 кг кабачков, порезанных кубиками.

Варить еще 15 минут. Добавить 1,5 кг сладкого перца, нашинкованного соломкой, по 1 стакану сахара и подсолнечного масла, 50 г соли и 100 г уксуса. Варить еще 30 — 40 минут, разложить в банки и закатать.

Салат из свеклы

2 кг свеклы натереть на крупной терке. Мелко порезать по 1 кг лука, помидоров и сладкого перца.

Все перемешать, добавить 0,5 стакана подсолнечного масла, 2 — 3 ст. л. уксуса, лавровый лист, перец, 2 — 3 ст. л. соли, 2/3 стакана сахара. Варить 1,5 часа, разложить по банкам и закатать.

Салат из фасоли и баклажанов

1 кг фасоли сварить, 2 кг баклажанов и 0,5 кг сладкого перца нарезать соломкой, добавить 70 г соли, одну натертую морковь, 2,5 л томатного сока, 150 г сахара, 100 мл уксуса и 0,5 л подсолнечного масла. Варить 30 минут с момента закипания. За 10 минут до окончания добавить головку измельченного чеснока. Разложить в банки, закатать.

Салат из помидоров и огурцов

2,5 кг огурцов почистить и порезать кубиками. 1,5 кг помидоров и 3 средние головки чеснока пропустить через мясорубку.

Все смешать, добавить по 0,5 стакана сахара и подсолнечного масла, 7 ч. л. уксуса, 1 ст. л. (без горки) соли и еще раз все перемешать. Проварить 15 — 20 минут, разложить в банки и закатать.

Салат из зеленых помидоров

3 кг помидоров, 1 кг лука мелко порезать. 1,5 кг моркови натереть на крупной терке. Все смешать, добавить по 0,5 л томатного соуса и подсолнечного масла, 3 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара и тушить около часа. Разложить в банки и закатать.

Баклажаны в овощной заливке

3 кг красных зрелых помидоров и 1 кг перца пропустить через мясорубку. Добавить по 1 стакану подсолнечного масла и измельченного чеснока. Проварить 10 минут. Затем выложить в эту смесь 3 кг крупно порезанных баклажанов и варить еще 30 минут. Влить 0,5 стакана уксуса, разложить по банкам и закатать.

Баклажаны по-корейски

Баклажаны (2 кг) разрезать вдоль на 4 части и проварить 10 минут в соленой воде (на 3 л — 6 ст. л. соли). Затем отцедить, остудить и разрезать поперек. 3 крупные луковицы, 3 сладких перца, пучок петрушки (или сельдерея) мелко порезать, 5 зубчиков чеснока раздавить. Все смешать, добавить по 150 г подсолнечного масла и уксуса (6–процентного), 2 ст. л. сахара. Еще раз перемешать и поставить в холодильник. Не варить!

Икра из кабачков

3 кг кабачков, 1 кг моркови и 0,5 кг лука порезать и обжарить по отдельности. Затем все пропустить через мясорубку, перемешать, добавить 400 г подсолнечного масла, 5 — 6 ст. л. томатного соуса, 1 ч. л. уксуса, соль и сахар по вкусу. Прокипятить 10 — 15 минут и закатать.

Перец моченый

Перец очистить от семян и целым пробланшировать 2 — 3 минуты. Затем вовнутрь каждого овоща положить по 2 — 3 горошины черного перца и зубчику чеснока. Залить маринадом (на 1 л воды — по 3/4 л уксуса и подсолнечного масла, 2,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли), прижать гнетом и поставить на холод на 3 — 4 дня.

Перец в меде

5 кг сладкого перца порезать на 4 — 5 частей и проварить 5 минут в заливке: по 0,5 л подсолнечного масла и уксуса, 0,5 стакана меда, лавровый лист, перец душистый и горький, гвоздика. Затем перец плотно уложить в банки, на дно которых положить пару зубчиков чеснока, залить маринадом и закатать.

Икра из свеклы

Овощи (3 кг свеклы, 2 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг лука, 3 — 4 головки чеснока, 3 стручка горького перца) пропустить через мясорубку, добавить 1 стакан воды, 150 г подсолнечного масла, 100 г уксуса, 1 ст. л. сахара, 100 г соли.

Варить 3 часа. Готовый салат разложить по банкам и закатать.

Зелень маринованная

Петрушку, укроп, сельдерей тщательно промыть, плотно уложить в пол–литровые банки и залить маринадом (на 1 л воды — 20 — 25 г уксуса). Стерилизовать 25 минут. Закатать.

Аджика «Нежная»

2,5 кг помидоров, 100 г жгучего перца, по 1 кг моркови, сладкого перца и кислых яблок пропустить через мясорубку.

Все перемешать и варить 1 час. В конце варки добавить по 1 стакану сахара, уксуса и подсолнечного масла, 1/4 стакана соли, 200 г измельченного чеснока. Разложить по банкам и закатать.

Аджика «Живая»

300 г чеснока, 400 г сладкого перца и 1,3 кг помидоров пропустить через мясорубку. Добавить 2 ст. л. соли. Все перемешать, сложить в баночки и хранить в холодильнике. Не варить!

«Хренодер»

1 кг помидоров, по 100 г хрена и чеснока пропустить через мясорубку. Добавить по вкусу соль и сахар. Перемешать, сложить в банки и поставить в холодильник. Не варить!

Зелень соленая

Молодой укроп, петрушку, сельдерей порубить и смешать с чистой сухой солью (8:2). Смесь положить в стеклянные банки и утрамбовать до появления сока. Высокая концентрация соли не позволит развиваться микроорганизмам. Сохранятся у такой соленой зелени первоначальный цвет и натуральный аромат, если банки укупорить и хранить в прохладном помещении.

Смесь для заправки супов, соусов, вторых блюд

Укроп, петрушку и сельдерей, по 1 кг моркови, лука, помидоров, 300 г сладкого перца вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Положить в большую миску, засыпать 1 кг соли, хорошенько перемешать, разложить по банкам и закрыть их полиэтиленовыми крышками.

Помидоры «Объеденье»

Помидоры вместе со специями разложить по банкам, добавить лук, чеснок и залить горячей водой. Через 5 — 7 минут ее слить, вновь закипятить и снова залить овощи. В третий раз на этой основе приготовить рассол: на 3 л воды — 1,5 стакана сахара, по 0,5 стакана соли и уксуса. Залить и закатать.

Огурцы «Жгучие»

Огурцы со специями (укроп, чеснок, листья смородины, лавровый лист) разложить по 3–литровым банкам. В каждую добавить по 1/3 стручка горького перца. Приготовить рассол (на 1 л воды — 100 г сахара, 120 г 9–процентного уксуса, 1 ст. л. соли), вскипятить его, затем охладить и уже холодным залить огурцы. Поставить банки на стерилизацию. Как только вода закипит, выдержать на огне 2 минуты и сразу же закатать.

Огурцы с водкой

Некрупные огурчики перебрать и промыть. На дно каждой 3–литровой банки уложить листья смородины и вишни, зонтики укропа (по 3 — 4 штуки), кусочки хрена, зубки чеснока, по 1/5 стручка красного жгучего перца (без семян) и по 1 ч. л. кориандра. Плотно уложить огурцы. Залить горячим рассолом (50 г соли на 1 л воды), прикрыть крышками и поставить в нехолодное место. На следующий день в каждую банку влить по 1 ч. л. уксусной эссенции, по 4 — 5 ст. л. водки и добавить (если надо) рассол, не доливая его до верха на 1 см. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками или закатать, поставить на холод.

Наталья ТЫШКЕВИЧ

Вверх Отзывы читателей (0)    Написать отзыв

Архив рубрики  /  Другие статьи этого номера 38 (936) от 18 сентября 2012 года

гулять, так гулять!

С Днем города курян поздравит Лев Лещенко

вера

Чудотворная икона «Знамение» пробудет на родине восемь дней

духовное

Уникальный иконостас в восстановленном храме

на арене

В Курск приехал «Вива, Зорро!»

ситуация

Авиакомпании для Курска пока не нашлось

чтобы помнили

«ДДД» нашла родственников солдата, погибшего в 1943-м под Понырями

есть проблема

Среди курян все больше ВИЧ-инфицированных

стройка века

Курское море не затопит дачников

знай наших!

Курянин стал «Мистером Россия»

open air

Шедевры на прищепках

шоу

ПреоБРАЖЕние в филармонии Курска

обмен опытом

«Олимпийские уроки» для школьников

В центре Курска троллейбус упал с 15-метрового обрывачп недели

В центре Курска троллейбус упал с 15-метрового обрыва

происшествия

В парке имени 1 Мая закопали три трупа?

происшествия

В ДТП под Черемисиново погибли два человека

тихая охота

Грибами отравился годовалый ребенок

происшествия

Склад снарядов в огороде

происшествия

Грибники нашли висящий на дереве скелет

происшествия

Операция «Лошадь в люке» завершилась успешно

происшествия

Ограбление с кирпичом наперевес

печальные итоги

За лето в области утонул 21 человек

зона «центр»

«Авангард» проиграл в Пензе

большой баскетбол

У «Динамо» – «бронза» турнира «Mekr’s Cup 2012»

на татами

Четыре медали с домашнего чемпионата ЦФО

удар, еще удар!

Боксеры привезли награды из Старого Оскола

Турнир памяти Евгения Будыфутбол

Турнир памяти Евгения Буды

го-о-ол!

Курские чекисты победили в мини-футболе

люди дела

Современные технологии на курских дорогах

Как получить кредит в Курскефинансы  •  реклама

Как получить кредит в Курске

Курян судят за «липовые» больничныеактуально  •  реклама

Курян судят за «липовые» больничные

от первого лица

Главный налоговик Курской области Татьяна Новикова: «Перед законом все равны – все должны своевременно платить налоги»

зима не за горами

К отопительному сезону подготовились не все

коммунальное

В области введены новые нормативы на воду и канализацию

дом построить

Индивидуальное жилье в Курске и Белгороде

жалобная книга

Сроки рассмотрения жалоб на чиновников сократились вдвое

социальное страхование

ИП без наемных работников регистрироваться в ФСС не обязан

в мире животных

Восьмилетний мальчик подружился с дикими альпийскими сурками

всё в рот

Что нужно съесть, чтобы стать преступником

эхо трагедии

Япония создает «ковчеги» на случай цунами

В «Целитель» подделкам вход воспрещен!будьте здоровы!  •  реклама

В «Целитель» подделкам вход воспрещен!

Выставка-продажа уникальных биопрепаратов от производителя в Курске: Алтайское здоровье (г. Барнаул)здоровьечко  •  реклама

Выставка-продажа уникальных биопрепаратов от производителя в Курске: Алтайское здоровье (г. Барнаул)

сезонное

Пять главных продуктов, которые защитят от простуды

сила природы

Сок свеклы поможет нормализовать артериальное давление

курсы для отцов

Пап учат пеленать

полезно знать

Школьник и компьютер

родителям на заметку

Сухой воздух в помещении и насморк могут спровоцировать у ребенка носовое кровотечение

Ирина Тертищева стала моделью в тайне от папылицо номера  •  реклама

Ирина Тертищева стала моделью в тайне от папы

Напишите своё мнение о событии

Имя: *
E-mail:
Город:
Смай­лики: smile super yes no beer wink tongue laugh finish boy love girl confuse joy good fright sleep wall amaze angry box shok star kill stop suicide
Текст *
сооб­щения:
Анти­спам: Введите 6 цифр на картинке  → 
Поля, отмеченные (*), обязательны для заполнения.
Реклама на сайте
Лента новостей
Архив новостей
16+возрастная
категория

Читайте в печатном номере: курская ТВ-программа на 32 канала, интервью со звёздами, результаты лотерей, частные и коммерческие объявления, биржа труда, полезные советы, конкурсы для наших читателей и сканворды

Посетителей сегодня 28 754
Посетителей вчера 35 307
Всего c 10 марта 2003 119 833 276

Сетевое СМИ «Друг для друга Курск Онлайн»
Зарегистрировано Роскомнадзором, регистрационный номер ЭЛ № ФС77-74531 от 29 декабря 2018 года

При перепечатке ссылка на https://dddkursk.ru обязательна. Политика обработки персональных данных

© ООО «Друг для друга — Медиа», Курск 2003–2024