Творческие проектыФорумСлужба знакомствНовые лицаКраса Курска 2015АфишаСправочникОбъявления
№ 35 (1089) от 25.08.2015 Обновление: 03.09.2015, 09:41 Самый большой сертифицированный тираж (33 500 экз.) в Курской области


В Курске 16-летний хулиган избил и ограбил студента из Бразилии

Корпорация «ГРИНН» расширяет улицы Курска
ФОБОС: погода в Курске


Евгений НОВИКОВ отвечает на вопросы читателей


Карина Изварина: «До встречи в Лондоне!»

Архив ДДД на проекте «Яндекс.Новости»
Первое курское интернет-телевидение «46ТВ»
ГТРК
Телекомпания «ТАКТ»
Портал «Афиша 46»
ФК «Авангард» (Курск)
Rambler's Top100

Архивный номер № 2 (900) от 10 января 2012Дела домашние


ВОПРОС–ОТВЕТ

Почему мед не засахаривается?

«Купила на ярмарке банку меда, прошло четыре месяца, а он не засахарился. Может ли быть такое или это подделка? Возможно, некоторые виды растений дают нектар, который не кристаллизуется?» Ирина ПЕРЕВЕРЗЕВА (Курск).

Натуральный мед кристаллизуется (пчеловоды говорят «садится») от двух недель до двух месяцев, но бывают и исключения. Мед на 90% состоит из глюкозы и фруктозы. Как правило, их соотношение приблизительно одинаково. Но, если преобладает глюкоза, как, например, в каштановом, вересковом, акациевом, мед кристаллизуется быстро и после становится твердый. Если много фруктозы, мед может оставаться в жидком состоянии более года. Кристаллы объясняются тем, что фруктоза обволакивает глюкозу.

При появлении кристаллов сахара мед начинает засахариваться. Эти самые кристаллы опускаются вниз на дно посуды, поскольку они значительно тяжелее других частиц. Вот поэтому кристаллизация начинается со дна, постепенно доходя до верхнего края. Мед-«садка» не теряет своих качеств. Если вам понадобится жидкий мед, просто подержите баночку на водяной бане.




 —  Написать отзыв (18)  —  Версия для печати


вера3 марта 2012, 11:53:41
город: пермь

мы в деревне у родителей держим пчел. У нас натуральный, вкусный мед.Но меня беспокоит один вопрос- почему у мамы в деревне мед кристаллизуется, а у меня всю зиму как свежий, только лишь немного гуще стал.Один и тот же мед. Быть может потому, что мама хранит его на улице, а я в квартире? И так каждый год.



ага6 августа 2012, 20:16:00

очень



Надежда18 октября 2012, 15:51:35
e-mail: nadegda1167@mail.ru, город: Смоленск

Я, знаю, точно, что у нас мед натуральный! Откачали его на спас 14 августа 2012 года-он еще не кристаллизуется. Думаю зависит:
1. от того, что у нас в магазинах, только чистая вощина,а не сушь;
2. температура хранения, не была низкой(если не хранится в подвале);
3. немного начинает густеть снизу.
Правильно, ли это? Но примесей никаких нет! Подкармливали весной-канди.



Елена24 мая 2013, 22:23:37
e-mail: martova@yandex.ru, город: САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

У меня мед гречишный, привезли родственники из Алтая. На дне что-то вроде загустел, а так сверху, жидкий. Почему?



татьяна28 января 2014, 22:22:15
e-mail: t.suloeva@mail.ru, город: Санкт-Петербург

Елена, это потому, что мед частично незрелый. Т. е. его качали не только из запечатанных сот, но и с незапечатанных.



дмитрий5 февраля 2014, 19:54:25
e-mail: vdv@hmaoteh.ru, город: ханты-мансийск

Натуральный зрелый мед должен сахариться уже на пятый день после качки,он и является целебным. Но к сожалению сейчас не купить такой мед даже у родственников. Потаму что после наполнения сот пчелами ни кто не хочет оставлять улий для созревания меда на десять дней, так как за это время можно снять еще один "урожай" (погоня за наживой). вот и влучшем случае мы можем купить только не зрелый мед, а в худшем из сиропа или разведенный а то и искуственный, слава богу прогрес шагает вперед. Так что не ищитете настоящий зрелый мед, а займитесь сами пчеловодством, только нужно этому научиться правельно. Поверте это не обременительно а очень полезно...



Дмитрий5 февраля 2014, 20:15:17
e-mail: vdv@hmaoteh.ru, город: ханты-мансийск

Еще хочу сказать я вырос на пасике и знаю об этом все. Объясню в трех словах каким должен быть настоящий мед. Хорошая сильная пчелинная семья наносит и закрывает соты через 7 — 10 дней и потом около 10 дней мед должен зреть в сотах, итого не менее 21 дня уходит на сбор а то и больше. после качки мы всегда торопились в течении 3 — 5 дней его разлить и продать по мелкой таре а то придеться долбить его ножом. Вот это настоящий мед.



Зульфира28 марта 2014, 22:26:41
e-mail: kzulfira@mail.ru

Незрелый мед быстро закисает. Уже март, а наш мед не кристаллизуется. Качество отличное. Храню дома. собран из лесных цветков: липа, иван-чай и др.



Лилия29 июня 2014, 06:30:55
город: Владивосток

ооочень странно! я читала что акациевый мёд мол за то и ценится ,что целый год может стоять не кристализоваться.А тут пишут что он быстро кристализуется. И вообще столько информации и столько статей на эту тему и все они так расходяться



ВОЛОДЯ30 июня 2014, 09:55:14
e-mail: galkinvf112@rambler.ru, город: г.ЛЕНИНОГОРСК, РТ

У меня мед до сих пор жидкий т.е. не засахарился.Прошло уже 10 месяцев,Мед собран с луговых трав и лесного массива. Я же сам себе врать не буду.



Несогласная7 августа 2014, 10:28:10

на 3-5 день кристаллизовывался...смотря где Дмитрий его собирал. мой брат у меня на глазах вскрывал запечатанные соты неделю назад — он не кристаллизовался еще)) в прошлом году кристаллизовался только под конец зимы, так что ерунда, что он "ОБЯЗАН!" кристализоваться через два месяца!!собирался в ленобласти, так что может и не самые "наваристые" цветки.да, и горкой он пока не ложится)и кислинка у него есть)но он вкууусный после этого магазинный не ем!



Станислав12 сентября 2014, 23:27:49
e-mail: stas26777@mail.ru, город: Сергиев Посад

Я пасечник ,собираю только зрелый запечатанный мед . Хочу сказать ,что мой мед, вообще не кристаллизуется (разнотравье). Банка меда стоит уже целый год ... Не слушайте тех кто говорит, что только настоящий мед кристаллизуется, скорее всего мед собран недозрелым или с добавление сах. сиропа .



Светлана8 октября 2014, 16:49:16

Настоящих пасечников благодарю за очень интересную информацию по кристаллизации меда!



Владимир23 ноября 2014, 19:34:38
e-mail: stchitnikov@mail.ru, город: Калининградская область

Сам пчеловод, по поводу кристаллизации могу сказать одно, если мед после скачки поставить в холод, то через пару месяцев начнет полюбому садиться и этот процесс необратим, поэтому после скачки заносим в квартиру, и так он может храниться в жидком состоянии до весны. А вот плавить мед не советую — теряются полезные свойства.



Владимир23 ноября 2014, 19:48:28
e-mail: stchitnikov@mail.ru, город: Калининградская область

Один товарисч пишет что настоящий мед ножем надо долбить. Хочу вас разуверить, мед, который быстро встает (засахаривается) может быть и не совсем хорошим, как правило это монофлерный мед — рапс и т.п., засахаривается моментом, через неделю другую действительно ножем будешь долбить, но вот только такую культуру как рапс постоянно обрабатывают гербицидами, тут уж сами судите о полезности.



Валера23 ноября 2014, 22:02:49

В общем нет единого ответа , как я понял , всё надо делать самому , ... а может это пчёлы собирают разный мёд ...



ВОЛОДЯ18 января 2015, 08:04:03
e-mail: galkinvf112@rambler.ru, город: Лениногорск

Вот прошло 8 месяцев, мед чуть загустел, но не "сел" ,мед откачивался с запечатанных сот в начале августа,хранится при плюсовой температуре,так что не весь мед садится через 2 недели.Мед очень вкусный,как будто только что откаченный.



пенсионер27 апреля 2015, 17:13:52

Можно ли кристаллизававшийся мед разжижать холодной водой, а не парной баней? Спасибо.



Выскажите своё мнение о статье

Имя: *
E-mail:
Город:
Смайлики: smile super yes no beer wink tongue laugh finish boy love girl confuse joy good fright sleep wall amaze angry box shok star kill stop suicide
Текст * сообщения:
Защита от спама *: Введите 6 цифр на картинке  → 
Поля, отмеченные (*), обязательны для заполнения.





Горячие новости

Добро пожаловаться

Справочная


Читайте в печатном номере: ТВ-программа на 32 канала, интервью со звёздами, результаты ТВ-лотерей «Золотой ключ», «Бинго», «Русское лото», частные объявления, биржа труда, полезные советы, конкурсы и сканворды 16+возрастная категория сайта
Национальная тиражная служба Тираж еженедельника «Друг для друга» — 33 500 экземпляров — проверен и сертифицирован «Национальной тиражной службой» (г. Москва)
Посетителей сегодня: 3 073
Посетителей вчера: 16 132
Всего c 10.03.2003: 31 198 811
© 2003–2015, ООО «Друг для друга - Медиа» (г. Курск), при перепечатке ссылка на www.dddkursk.ru обязательна!
Разработка сайта: КурскИНФО