городская афишаафиша доска объявленийобъявления размещение рекламыреклама 16+

о газете колонка редактора наш коллектив контакты сми

Еженедельная общественно-информационная газета. Самый большой сертифицированный тираж в Курской области (17 000 экземпляров)

10 февраля 2011, 10:23 В КОПИЛКУ ВАШЕГО ОПЫТА!

Витамин огня не любит – жар плиты его погубит!

Что происходит с продуктами, когда мы их варим... При отваривании очень много полезных веществ уходит из продуктов в бульон.

Поэтому выливать его в раковину – значит, обкрадывать свой организм. Лучше приготовить на нем суп или соус – чтобы все витамины и минералы пошли впрок.

Варить овощи и фрукты надо под закрытой крышкой, чтобы сохранить побольше витамина С. Под крышкой удается сберечь 80 – 85% аскорбинки, без крышки – всего 50 – 60% (кислород разрушает витамин С).

Отварные блюда особенно полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: обострениях гастрита, колитах (поносах), холециститах, язвах, так как их легче усвоить. В вареном мясе, к примеру, сильно разрыхляется соединительная ткань, поэтому оно усваивается лучше, чем жареное.

...тушим...

То есть отвариваем в небольшом количестве воды. Полезных веществ в продукте сохраняется больше, чем при варке. Ценный бульончик можно пустить на подливы или соусы.

...готовим на пару...

Это значит: варим без воды. Поэтому меньше теряем витаминов и минералов. Самый главный недостаток: блюда на пару готовятся дольше. И вид у пищи не очень аппетитный (ну что за котлета без поджаристой корочки?!). Но зато это диетические продукты: без жира и канцерогенов.

...жарим...

Обычно – на растительных маслах. Которые при жарке быстро окисляются и образуют вредные вещества! Если мы используем масло несколько раз, токсичных соединений в нем становится еще больше (появляются даже канцерогены – «провокаторы» раковых заболеваний!). Поэтому после каждой «партии» котлет надо менять на сковородке масло.

Животные жиры более устойчивы к высоким температурам. Поэтому правильнее жарить на топленом масле (не на сливочном – в нем есть вода, из-за которой ускоряется окисление жира). Но, увы, животный жир очень калориен и содержит холестерин. Так что лучше вообще не жарить.

Если вы страдаете гастритом, панкреатитом, холециститом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки – у вас есть еще одна причина разлюбить жареное мясо. В нем много экстрактивных веществ, которые усиливают выделение желудочного сока. Для вашей слизистой это вредно. Поэтому ешьте вареное мясо – из него экстрактивные вещества перешли в бульон.

Так как же надо готовить?

Как можно меньше жарьте. Чаще тушите, варите (используя бульон), запекайте. Больше ешьте сырых овощей и фруктов (если здоровье позволяет).

Заправляйте салаты не майонезом (он очень калорийный), а растительными маслами. Лучше их чередовать.

Кладите овощи и фрукты в уже кипящую воду – сбережете больше витамина С.

Солите пищу уже в тарелке – тогда меньше съедите соли.

Меньше консервируйте. Овощи и фрукты лучше замораживать – в «заморозке» сохраняется больше полезных веществ.

Вверх Отзывы читателей (0)    Написать отзыв

Архив рубрики  /  Другие статьи этого номера 06 (852) от 8 февраля 2011 года

больная тема

Эпидемия гриппа пойдет на спад

небесная канцелярия

В Курск идут 30-градусные морозы

снова на манеже

Цирк обещают открыть в ноябре

эх, прокачусь!

Исчезнут ли в городе трамваи?

наготове

Курские спасатели готовятся к паводку

мнение «федералов»

«Тотальное беззаконие» в Глушковском районе

музыка без границ

Александр Довнар: «Курску нужно больше разной музыки»

преданья старины

«Золото гуннов» вернули в музей

ах, вернисаж!

Весна наступит уже в феврале

опасно

Сосульки покалечили двух курянок

дело врачей

В Курске судят медиков, обвиняемых в смерти беременной

громкое дело

В Курске осуждена банда, грабившая бизнесменов

встать, суд идет!

Удушили приятеля полотенцем и получили 25 лет на двоих

происшествия

В аварии под Железногорском погибли два человека

происшествия

Пенсионерка зарезала «немецкого шпиона»

происшествия

В центре Курска сгорели пять машин

происшествия

Трое мужчин умерли во время застолья

происшествия

5,5 лет колонии за гибель четырех человек

происшествия

Инспектор колонии №9 попался на взятке

южный сбор

«Оплеуха» от «Черноморца» перед поездкой на Кипр

новые лица

«Динамо» пополнила чемпионка Европы

пьедестал почета

Наши легкоатлеты – чемпионы России

удар, еще удар

Боксеры выявили лучших

под кольцом

Такие разные результаты

полезно знать!

Сделать гаишника вежливым поможет изучение своих прав и его обязанностей

юридическая консультация

Как рассчитывается сумма страховых выплат по ОСАГО?

вопрос–ответ

Нужна ли категория «Е» для легковушки с прицепом?

коммуналка

Все о тарифах на услуги ЖКХ в Курске на 2011

призы подписчикам

С «Друг для друга» станет всем теплей

пилотный проект

Под Рыльском открыли «мостик» для бизнеса

квартирный вопрос

Если жилищные условия ухудшены добровольно

в пролете

Почему нельзя записаться в бассейн «Дельфин»?

плата за жулье?

УК обсчитывала курян

биржа труда

Как зарегистрироваться в качестве безработного?

не пропусти!

Когда в Курске пройдут ярмарки

уточнение

Декретные пособия жене военнослужащего

трудовой кодекс

Книжка по месту работы

обратная связь

Ответ на обращение жильцов дома №17 по улице Гайдара и дома №39 по улице Овечкина

юбилей пророчицы

100 лет Ванге: что из ее прогнозов еще сбудется

без границ

Китайский Новый год в Курске

приметы времени

В музее построили две избы

сезонное

Где зимой взять витамины. От авитаминоза спасут облепиховый «йогурт», рябиновый чай и мучные отходы

психология

Изюм, цитрусовые и бананы помогают снять стресс

родителям

Если ребенок постоянно болеет, родителям следует проверить, нет ли в его организме очага хронической инфекции, который ослабляет иммунитет

совет вам

10 способов выйти из депрессии

давайте приготовим

Галушки: национальная гордость украинцев!

быстро и вкусно!

Разные блюда с яйцами

полезно знать

Такая разная соль

Анастасия Андреева – возвращение к жизнилицо номера  •  реклама

Анастасия Андреева – возвращение к жизни

Напишите своё мнение о событии

Имя: *
E-mail:
Город:
Смай­лики: smile super yes no beer wink tongue laugh finish boy love girl confuse joy good fright sleep wall amaze angry box shok star kill stop suicide
Текст *
сооб­щения:
Анти­спам: Введите 6 цифр на картинке  → 
Поля, отмеченные (*), обязательны для заполнения.
Реклама на сайте
Лента новостей
Архив новостей
16+возрастная
категория

Читайте в печатном номере: курская ТВ-программа на 32 канала, интервью со звёздами, результаты лотерей, частные и коммерческие объявления, биржа труда, полезные советы, конкурсы для наших читателей и сканворды

Посетителей сегодня 31 195
Посетителей вчера 35 307
Всего c 10 марта 2003 119 835 717

Сетевое СМИ «Друг для друга Курск Онлайн»
Зарегистрировано Роскомнадзором, регистрационный номер ЭЛ № ФС77-74531 от 29 декабря 2018 года

При перепечатке ссылка на https://dddkursk.ru обязательна. Политика обработки персональных данных

© ООО «Друг для друга — Медиа», Курск 2003–2024