ТворчествоЗнакомстваНовые лицаСупермодельKursk FashionАфишаСправочникОбъявленияТарифы DDDMedia
№ 38 (1457) от 20.09.2022 Обновление: 25.09.2022, 20:45 Самый большой сертифицированный тираж (18 200 экз.) в Курской области


В центре Курска горел автомобиль

Во время урагана в Курске погибли два человека
Евгений Новиков отвечает на вопросы читателей


Яна Барбина: «Вселенная щедра на подарки»

Архив ДДД на проекте «Яндекс.Новости»
Первое курское интернет-телевидение «46ТВ»
ГТРК
Телекомпания «ТАКТ»
Портал «Афиша 46»
ФК «Авангард» (Курск)


Архивный номер № 19 (813) от 11 мая 2010Дела домашние


ДАВАЙТЕ ПРИГОТОВИМ

7 секретов окрошки

Одним из самых популярных блюд летом является окрошка. Она так и просится в рот – холодненькая, аппетитная. К тому же это настоящая куча витаминов группы B, P и С и практически полное отсутствие жиров, что делает это блюдо идеальным для людей, стремящихся к хорошей фигуре. У каждой хозяйки или хозяина есть свой секрет приготовления окрошки.

Секрет №1: Нет – колбасе. Да – мясу.

Некоторые повара считают, что добавлять колбасу в окрошку – преступление. Они настоятельно рекомендуют использовать для приготовления окрошки мясо (телятину или говядину).

Рецепт: хорошо разваренный картофель (2-3 шт.) нарезать дольками (но не кубиками), мелко порубить сваренные вкрутую яйца (3 шт.), очень тонкой соломкой нарезать свежие огурцы и редис (по вкусу). Затем мелко порубить большой пучок укропа и немного петрушки. Отварную телятину (300 гр.) порезать на тонкие волокна. Зеленый лучок предварительно растереть с солью, лука брать побольше. Все ингредиенты перемешать, посолить, добавить немного сахара и залить готовое блюдо квасом, не жалея добавить сметаны и размешать. В таком виде окрошка может храниться в холодильнике до следующего дня и завтра станет еще вкуснее.

Секрет №2: «Свойский» (домашний) квас

Мало кто готовит квас для окрошки в домашних условиях, но есть самоотверженные хозяйки, которые не жалеют на это времени. А ведь это стоит того.

Рецепт: на 5 литров кваса нужен 1 кг ржаного хлеба, лучше «Бородинского». Разрежьте хлеб на ровные квадратики и подсушите в духовке до темно-коричневого цвета. Сухари залейте горячей кипяченой водой (литров 6) и дайте им настояться 6-8 часов. Процедите, оставьте одну жидкость, добавьте в нее 10 столовых ложек сахара, граммов 30-50 сухого, промытого изюма и 20 г сухих дрожжей. Оставьте на 12 часов бродить. Густая пена покажет, что процесс в самом разгаре. Ждите, пока у кваса появится характерный кисловатый вкус. Затем оставьте его на 12 часов охлаждаться – и квас готов. Для приготовления следующей порции кваса используется осадок – закваска от предыдущего кваса (вместо дрожжей).

Секрет №3: минеральная вода

Для тех, кому все же лень возиться с квасом, хозяйки нашли выход – это закваска на основе кефира и минеральной воды.

Рецепт: мелко порежьте все обычные составляющие окрошки и займитесь закваской. Возьмите сильно газированную минеральную воду, смешайте ее с кефиром в соотношении 1:1, выдавите туда сок одного лимона, добавьте сметану и соль. Дайте закваске немного настояться и заливайте ею овощи.

Секрет №4: заправка из яичных желтков с горчицей

Некоторые хозяйки называют эту заправку открытием.

Рецепт: желтки вареных яиц, сахар и соль нужно растереть с горчицей и развести совсем небольшим количеством кваса. Такая заправка делается заранее. Заливается в остальной квас и очень хорошо охлаждается. В это время режутся продукты для окрошки. При подаче в глубокую тарелку сначала выкладывают овощи, затем их заливают закваской и в каждую тарелку кладут хорошую ложку сметаны. Сверху все посыпают укропом.

Секрет № 5: грибы

Для окрошки можно использовать как свежие, так и соленые или маринованные грибы.

Рецепт: нарежьте мелкими кубиками 400 г грибов (свежие хорошенько посолите), свежие огурцы (200 г), отварную морковь, картофель, зеленый лук, белки вареных яиц. Желтки разотрите с горчицей и большим количеством сметаны (200 гр.). Теперь нарубленные овощи залейте 1,5 литрами свежего хлебного кваса, заправьте смесью из желтков, горчицы и сметаны, добавьте соль и сахар и дайте настояться в холодном месте. Перед подачей положите сметану и измельченную зелень укропа.

Секрет №6: пиво и креветки

Этот рецепт, по отзывам хозяек на форумах, является любимым у их мужей.

Рецепт: мелко порежьте один крупный огурец, пару редисок, 1 крупную картофелину, 1 вареное яйцо, 200 г вареного мяса или вареной колбасы, 50 г креветок. Теперь залейте все продукты 0,5 л любимого пива, добавьте по вкусу майонез, соль, перец. Кстати, пиво можно использовать безалкогольное – оно прекрасно заменит квас.

Секрет №7: рыба и клюква

Для приготовления этой окрошки можно использовать как свежие ягоды клюквы, так и замороженные.

Рецепт: несколько ягод клюквы положите в формочки для льда, залейте минеральной водой и заморозьте. 1 стакан клюквы залейте 1-1,5 л кипятка и проварите 2-3 минуты, процедите, отжав ягоды. Две картофелины, огурец и 2-3 вареных яйца нарежьте кубиками. Пучок укропа, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка петрушки истолките с солью, все перемешайте, добавьте холодный клюквенный отвар. В тарелки положите кусочки рыбы (300-400 г филе судака), залейте окрошкой, заправьте сметаной и сахаром. Последний штрих: положите кубики льда с ягодами и посыпьте измельченной зеленью.

Вверх  —  Отзывы читателей (2)  —  Написать отзыв  —  Версия для печати


Бегемот19 мая 2010, 16:35:37

Не верьте окрошке на пиве .... такое .... пробовали . Ну а если уж сподобитесь, то берите темные сорта пива.



Умник31 мая 2010, 21:40:23
e-mail: niklok@km.ru, город: деревня

Настоящий русский квас делается не на хлебе, а на ржаной муке.



Выскажите своё мнение о статье

Имя: *
E-mail:
Город:
Смайлики: smile super yes no beer wink tongue laugh finish boy love girl confuse joy good fright sleep wall amaze angry box shok star kill stop suicide
Текст * сообщения:
Защита от спама *: Введите 6 цифр на картинке  → 
Поля, отмеченные (*), обязательны для заполнения.


Другие статьи этого номера

Курской земле недостает хозяина
НОВОСТИ

Курской земле недостает хозяина

Николай Грешилов: «Курянам нужна уверенность в будущем»
НОВОСТИ

Николай Грешилов: «Курянам нужна уверенность в будущем»

Зубарев – почти нищий? Это смешно!
НОВОСТИ

Зубарев – почти нищий? Это смешно!

Почетных курян прибавилось
НОВОСТИ

Почетных курян прибавилось

65 лет Победы: курская версия
НОВОСТИ

65 лет Победы: курская версия

«Темная ночь» в галерее «АЯ»
НОВОСТИ

«Темная ночь» в галерее «АЯ»

Курск посетили Валуев и Атлас
НОВОСТИ

Курск посетили Валуев и Атлас

Немцы ищут у нас чернозем и соловьев
НОВОСТИ

Немцы ищут у нас чернозем и соловьев

Курянка снабдила полотенцами Госдуму
НОВОСТИ

Курянка снабдила полотенцами Госдуму

Двухлетний малыш живет с отверстием в сердце
НОВОСТИ

Двухлетний малыш живет с отверстием в сердце

Финал «Мисс Курск»: страсти накаляются
НОВОСТИ

Финал «Мисс Курск»: страсти накаляются

Ссора двух парней закончилась взрывом гранаты
ПРОИСШЕСТВИЯ

Ссора двух парней закончилась взрывом гранаты

Странное поведение офицера милиции
ПРОИСШЕСТВИЯ

Странное поведение офицера милиции

Бандитов, грабивших бизнесменов, ждет суд
ПРОИСШЕСТВИЯ

Бандитов, грабивших бизнесменов, ждет суд

ПРОИСШЕСТВИЯ

В Железногорске погиб 13-летний школьник

ПРОИСШЕСТВИЯ

Смерть в кювете

ПРОИСШЕСТВИЯ

Депутат убил трех стариков

ПРОИСШЕСТВИЯ

Экс-главу Моквы снова судят

Забить за 25 секунд
СПОРТ

Забить за 25 секунд

Куряне проиграли в хоккей канадцам
СПОРТ

Куряне проиграли в хоккей канадцам

200 велокилометров Победы
СПОРТ

200 велокилометров Победы

Вячеслав Чуваев: «Картинг – моя жизнь и судьба»
СПОРТ

Вячеслав Чуваев: «Картинг – моя жизнь и судьба»

«Бронза» из Питера
СПОРТ

«Бронза» из Питера

СПОРТ

Курянка стала чемпионкой России

Дешевле заплатить сразу? Автомобилистов хотят заставить оплачивать штрафы без срока давности
АВТОСАЛОН

Дешевле заплатить сразу? Автомобилистов хотят заставить оплачивать штрафы без срока давности

Полный запрет алкоголя – уже в мае
АВТОСАЛОН

Полный запрет алкоголя – уже в мае

Самые надежные автомобили в Германии
АВТОСАЛОН

Самые надежные автомобили в Германии

Смазка тормозов
АВТОСАЛОН

Смазка тормозов

И плыл чудо-корабль из «Чудо-Острова», и «Три океана» держали флаги!
ПОТРЕБИТЕЛЬ

И плыл чудо-корабль из «Чудо-Острова», и «Три океана» держали флаги!

Супермаркет товаров для детей «Счастливое детство»: в Курске нас стало больше в два раза!
ПОТРЕБИТЕЛЬ

Супермаркет товаров для детей «Счастливое детство»: в Курске нас стало больше в два раза!

Северо-запад без холодной воды
ПОТРЕБИТЕЛЬ

Северо-запад без холодной воды

Парки курского периода
ПОТРЕБИТЕЛЬ

Парки курского периода

Курские автобусы сдадут в аренду
ПОТРЕБИТЕЛЬ

Курские автобусы сдадут в аренду

Почему куряне платят за свет больше всех в Черноземье?
ПОТРЕБИТЕЛЬ

Почему куряне платят за свет больше всех в Черноземье?

ПОТРЕБИТЕЛЬ

В каких случаях договор дарения могут признать недействительным

ПОТРЕБИТЕЛЬ

О газификации в Курской области

ПОТРЕБИТЕЛЬ

Как защитить завещание

Легендарные клады и сокровища
ПЛАНЕТА ЗАГАДОК

Легендарные клады и сокровища

В Индонезии метеорит разрушил дом
ПЛАНЕТА ЗАГАДОК

В Индонезии метеорит разрушил дом

Снова найден Ноев ковчег
ПЛАНЕТА ЗАГАДОК

Снова найден Ноев ковчег

Самая маленькая лошадь в мире
ПЛАНЕТА ЗАГАДОК

Самая маленькая лошадь в мире

При нарушении пищеварения надо старательно пережевывать еду и употреблять не менее двух литров воды ежедневно
ЗДОРОВЬЕЧКО

При нарушении пищеварения надо старательно пережевывать еду и употреблять не менее двух литров воды ежедневно

Что полезно есть весной
ЗДОРОВЬЕЧКО

Что полезно есть весной

Лечение мозолей: готовим ноги к лету
ЗДОРОВЬЕЧКО

Лечение мозолей: готовим ноги к лету

Цинизм вредит сердцу, а раздражительность бьет по нервам
ЗДОРОВЬЕЧКО

Цинизм вредит сердцу, а раздражительность бьет по нервам

Семь причин для радости: где их найти
ЗДОРОВЬЕЧКО

Семь причин для радости: где их найти

Каблуки – убийцы карьеры!
ЗДОРОВЬЕЧКО

Каблуки – убийцы карьеры!

ЗДОРОВЬЕЧКО

Я пью, всё мне мало… Уж пьяною стала!

ЗДОРОВЬЕЧКО

3D-фильмы вредят здоровью?

Смешанная грядка удвоит урожай
ДЕЛА ДОМАШНИЕ

Смешанная грядка удвоит урожай

ДЕЛА ДОМАШНИЕ

Кока-кола избавит чайник от накипи

Всё о размерах пособий на детей
ПЕСОЧНИЦА

Всё о размерах пособий на детей

Наташа Бороздина мечтает стать прокурором
ЛИЦО НОМЕРА

Наташа Бороздина мечтает стать прокурором

 




Горячие новости
Добро пожаловаться
Справочная

Читайте в печатном номере: ТВ-программа на 32 канала, интервью со звёздами, результаты ТВ-лотерей «Золотой ключ», «Бинго», «Русское лото», частные объявления, биржа труда, полезные советы, конкурсы и сканворды 16+возрастная
категория
Сетевое СМИ «Друг для друга Курск Онлайн»
Зарегистрировано Роскомнадзором, регистрационный номер ЭЛ № ФС77-74531 от 29 декабря 2018 года
Посетителей сегодня: 23 541
Посетителей вчера: 28 474
Всего c 10.03.2003: 103 228 080
© ООО «Друг для друга — Медиа», г. Курск, 2003–2022
• При перепечатке ссылка на www.dddkursk.ru обязательна! • Политика конфиденциальности персональных данных