Сам себе эксперт: покупаем настоящий мед
Сейчас самое время запасаться «жидким золотом». Хорошо, если у вас есть проверенный пасечник, который вам продаст настоящий мед. Но большинству жителей мегаполисов приходится покупать его у первого встречного медовара. И в этом случае, чтобы не купить вместо целебного меда какой-нибудь суррогат, нужно полагаться на свои глаза: если знать приметы правильного меда, они точно не подведут. Итак, вооружаемся «инструкцией по выбору меда» и идем на охоту за настоящим «золотом».
Смотрим
1. Наберите мед в ложку и начните ее прокручивать над банкой. Зрелый мед не стекает сразу обратно, а накручивается. Или поднимите ложку и дайте меду выливаться вниз: он должен течь тягучей струйкой и плавно ложиться, образовывая небольшую горку. Некачественный мед течет быстро, как вода.
2. Захватите на рынок маленькие весы: мед тяжелее воды, поэтому литровая баночка будет весить чуть меньше 1,5 кг. Если она весит меньше, мед разбавляли.
3. Посмотрите, нет ли пенки на поверхности. Если есть, перед вами или незрелый мед, который слишком рано выкачали, или он разбавлен.
4. Обратите внимание на наличие или отсутствие кристаллизации (в народе мед с кристаллами называют «засахаренным»). Самый свежий, недавно полученный мед будет жидким, но буквально в течение 1—1,5 месяца он кристаллизуется. Так что если вам пытаются среди зимы продать жидкий гречишный мед, значит, его таким сделали при помощи роспуска (подогрева на водяной бане). Это допустимо, но при соблюдении всех технологий, и температура при этом не должна превышать 40 градусов, иначе все полезные свойства будут утрачены. А доказательств правильного роспуска вам никто не предоставит. Поэтому осенью и зимой лучше покупать засахаренный мед. Но есть два исключения из правил: акациевый мед, который будет жидким долгое время, и рапсовый мед, который очень быстро кристаллизуется после сбора.
5. Цвет меда должен быть однородным, иначе перед вами мед, который нагревали не на паровой бане, а в любой емкости. Он будет очень низкого качества. Можно увидеть мед, который как будто разделен на части. Это означает, что в него добавляли наполнители (патоку, крахмал) или основная масса — подделка, а сверху налили немного настоящего.
6. Мед должен обязательно фильтроваться. Если вы видите, что в нем плавают трупики пчел, остатки растений, отказывайтесь от него: вас хотят убедить в том, что мед настоящий.
Пробуем
Правильный мед должен иметь четко выраженный, приятный сладкий вкус (у меда из каштана и табака — легкий горьковатый привкус, у цветочного меда с добавками — горьковатый или слегка кисловатый). Если вам попался чересчур сладкий, приторный продукт, то это значит, что его или разбавляли сахарным сиропом, или пчел слишком много подкармливали им же. Соответственно, такой мед не будет считаться полноценно качественным и полезным.
Нюхаем
Аромат настоящего меда в большинстве случаев должен быть сильным, ярко выраженным, приятным. Таким является, например, очень популярный у нас гречишный мед — один раз услышав его запах, трудно спутать его с другим. У некоторых других видов аромат может быть более тонким, например, у акациевого. От натурального меда, как говорится, «дерет» в горле, когда его нюхаешь, особенно у темных сортов. У подделки же запах или совсем слабый, или отсутствует.
Домашняя экспертиза
1. Добавьте мед в чай: он должен сделать воду мутной. Мед с добавкой сахарного сиропа растворится без следа.
2. Сделайте раствор из меда и дистиллированной воды: после размешивания добавки выпадут в осадок или всплывут на поверхность.
3. Если в медово-водный раствор добавить несколько капель йода, то можно выявить наличие крахмала: если он есть, раствор начнет синеть.
4. Узнать, есть ли в меде мел, можно, добавив в раствор несколько капель любой органической кислоты, например, уксуса. При наличии мела начнет выделяться углекислый газ и раствор начнет «закипать».
5. Если в водный раствор меда добавить пару капель раствора танина и в нем появятся белые хлопья, то это означает добавленный в мед желатин.
Анастасия Ефименко
Вверх▲
Отзывы читателей (0)
Написать отзыв▼
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 33 (775) от 18 августа 2009 года
ни пуха ни перапо законукоммуналкаученье – свет!рекорды с грядокПомидор-гигант из Льгова и 16-килограммовый арбуз под Касторным
великий и могучийдорожноеновое искусствограница на замкепроисшествияпроисшествияпроисшествияпроисшествияпроисшествияпечальные итогивозвращение лидерствасилачка №1золотой «дождь»у канатов рингапо заслугамэксплуатациявопрос–ответполезно знатьантимонополия
туризм • рекламакраеведениевымерший виддолгожители с усамитаблица менделеевацарство морфеяоткрытиесезонноезеленая аптекаголая правдавкусно и полезноКукуруза помогает при тяжести под ребром и борется против бляшек
здоровьечко • рекламародителямполезно знать
лицо номера
