Первая кулинарная книга была издана в Курске
Пожалуй, мало кто из курян знает, что самая первая и самая популярная в дореволюционной России кулинарная книга была издана в нашем городе. Ее автор – Елена Молоховец.
Кулинарный бестселлер под названием «Подарокъ молодым хозяйкам, или Cредство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» впервые увидел свет в 1861 году. В нем содержались рецепты 4000 блюд – 600 (позднее уже 900) меню по четырем разрядам цен – от ужинов для 25 человек стоимостью 50 рублей (не включая вина) до пpостого обеда из трех блюд стоимостью два рубля. Особое внимание автор уделила меню для прислуги и блюдам для детских завтраков (вермишель с маслом, суп из яблок, мозги жареные, манная каша). Книга стала своего рода «кухонной библией» в дореволюционной России – ею зачитывались и молодые, и опытные хозяйки.
Сборник рецептов появился благодаря мужу?
Елена Молоховец (в девичестве – Бурман) родилась в 1831 году в Архангельске, в семье начальника таможни. Родители ее умерли рано, и девочка осталась на попечении бабушки – женщины богатой, а также мудрой и хозяйственной. Именно она приучила внучку к кулинарному искусству, преподав ей первые уроки домоводства. Когда девочке исполнилось 14 лет, ее определили в петербургский Смольный институт для благородных девиц. По окончании учебы Елена вернулась в Архангельск, где вскоре вышла замуж за архитектора Франца Молоховца, который был старше ее на 11 лет. С ним она уезжает в Курск. Елена родила десятерых детей и была замечательной хозяйкой. Особенно она была увлечена готовкой, изобретала всё новые блюда, основываясь не только на русских традициях, но и на украинских, польских, французских, голландских, немецких, еврейских, английских, турецких...
Говорят, Франц был настолько восхищен кулинарными талантами супруги, что в знак благодарности за многие вкусные блюда преподнес ей сюрприз, подарив книжный сборник ее рецептов в день ее именин 21 мая. Хотя, возможно, это всего лишь красивая легенда. По другой информации, книга уже в августе 1860 года была одобрена цензурой, она имеет посвящение самой Елены бывшей однокурснице и ее собственное предисловие.
Второе издание «Подарка» появилось в 1866-м. С этих пор известность книги набирает обороты, и новые издания выходят каждые два-три года. До революции книга выдержала 29 переизданий, каждый раз «улучшенных и расширенных». Сборник постепенно дошел до двух томов. В 1880 году Молоховец выпустила «Подарок», том 3-й – пестрое собрание гигиенических советов и указаний по уходу за птицей и скотом. В дальнейшем появится сокращенный вариант «Подарка» с набором простых блюд для людей небольшого достатка.
Написала польку и учебник французского
Круг интересов Елены не ограничивался домашним хозяйством. В 1854 году она сочиняет польку, сейчас утерянную. Пишет учебник французского языка для детей и составляет список медицинских вопросов для пациентов, вынужденых ограничиться лишь письменной консультацией, потому что врач живет далеко. Следующий проект – что-то вроде домашней медицинской энциклопедии – получает возвышенное посвящение: «Русскому народу». Книга содержит немало советов, в целебном действии которых можно усомниться. Например, если у вас потеют ладони – «...весною взять в руки по молодой лягушке и держать их в руках до тех пор, пока не околеют». В случае родовых мук «...больше чем когда-либо помогает молитва и просьба о помощи свыше...» Энциклопедия возбуждает гнев Русского общества охранения народного здравия, обвинившего Елену в шарлатанстве и жажде наживы.
В 1866 году разросшееся семейство Молоховец перебралось в Петербург. С этого момента жизнь и интересы Елены Ивановны круто изменились. Она всерьез увлеклась православным мистицизмом. Во время Русско-турецкой войны ей приснился сон, в котором она общалась с духами, и те дали ей откровение о спасении знамен Семеновского полка. На следующий же день Молоховец купила 200 маленьких икон для роты, в которой служил ее племянник Георгий… Удивительно, но все 200 человек вернулись с войны целыми и невредимыми!
Еще одно видение случилось у Елены Ивановны 1 марта 1882 года, через год после гибели Александра II. Покойный государь якобы обратился через нее к русскому народу, призывая всех верующих объединиться во имя спасения страны. Но пророческие публикации Молоховец ни у кого не вызвали интереса.
Она пишет целый ряд книжек и брошюрок с такими названиями: «В защиту православно-русской семьи», «Краткая история домостроительства вселенной (с приложением карты, в красках)», «Монархизм, национализм и православие», «Тайна горя и смут нашего времени и якорь спасения для посягающих на безверие, убийство, самоубийство и крайнюю безнравственность (из области спиритизма)». Названия громкие и внушительные, но книги полны многословных рассуждений о религии и мистике. Лишь изредка в них попадается что-то конкретное. Скажем, автор дает советы о государственном устройстве и объясняет, как ограничить проституцию: публичные дома должны быть перенесены за город, на каждой стороне света не больше одного, вокруг построить стену из кирпичей, а мужчин допускать только с направлением врача.
Популярность породила подделки
Между тем, «Подарок» Елены Молоховец приобрел такую популярность, что появилась масса подражателей. Вышел целый ряд кулинарных книг авторов с очень похожими фамилиями и почти тем же названием, например: «Новый подарок молодым хозяйкам» некоего Мороховца. Мороховцов публикует «Полный подарок молодым хозяйкам», Малковец – «Дорогой подарок молодым хозяйкам». Елена Молоховец как может борется с обманом. На первой странице своих книг она помещает штамп автографа и предупреждение о том, что каждый случай злоупотребления ее фамилией влечет за собой обращение в суд. В предисловии к 27-му изданию (1911 год) Елена сообщает о новом хитроумном варианте обмана читателей. В Москве книгопродавец Коновалов выпустил «Новейшую поварскую книгу», составленную «НЕМолоховец». Издатель использует фамилию Елены, одновременно указывая, что его книга составлена не ею.
Умерла Елена Молоховец в конце 1918 года. По одной из версий – от голода. Лишь двое из ее десяти детей пережили ее саму. После революции ее знаменитая книга издавалась только за границей. Но сегодня издание реанимировано и советам знаменитой домохозяйки охотно следуют наши современницы.
Сергей ЕМЕЛЬЯНОВ
Вверх▲
Отзывы читателей (1)
Написать отзыв▼
Людмила
6 января 2010, 11:00e-mail: krass012345@yandex.ru, город: КраснодарС удивлением обнаружила, что наша старинная книга — старинная подделка . Того самого Мороховца. А рядом стоит современное переиздание Елены Молоховец. 
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 45 (735) от 11 ноября 2008 года
чтобы помнилидолгостройбез границмульти-пультипроблемадемографический рекордпод охранойкак по нотамстоп, наркотик!происшествияпроисшествияпроисшествияу канатов рингатряхнул старинойпод кольцомочередной успехполезно знатьремонт своими рукамиэксплуатацияплюсы и минусыбудь в курсе
комфорт • рекламаКомпания «Теплые окна без замены»: «Не спешите менять Ваши окна! Есть другой способ!»
сезонное • рекламакрик души
актуально • рекламаОАО «Курскпромбанк» — стабильное будущее и будущая стабильность в Курске
кошелектрудовой кодексфеноменкрасная планетавсё врут календариредкая болезньопасный рейтингбольной вопросздоровьечкоздоровьечко • рекламаприметыполезно знать
будь здоров! • рекламасезонноевкуснятинадела домашниепсихологиявопрос–ответ
