городская афишаафиша доска объявленийобъявления размещение рекламыреклама 16+

о газете колонка редактора наш коллектив контакты сми

Еженедельная общественно-информационная газета. Самый большой сертифицированный тираж в Курской области (17 000 экземпляров)

31 июля 2008, 09:20 ПРАВИЛА

Охотимся за грибами правильно

Грибы в этом году дозревают раньше обычного. Благоприятная погода — дожди и теплое лето, которыми отличается этот год, — делает свое. И хотя разгар сезона еще впереди — в августе–сентябре, уже сейчас можно видеть охотников за лесными дарами. Хорошо, если вы идете на «тихую охоту» с опытным грибником — тогда за свое здоровье можно не беспокоиться, а вот как быть тем, кто в этом деле еще новичок или чувствует себя не на 100% уверенно?

Ведь с первого взгляда безобидное занятие каждый год становится причиной отравлений и смертей людей. А сезон ведь только начинается. Чтобы неприятностей не происходило, мы напомним вам о правилах грибной безопасности.

Где искать

Грибы любят расти на одних и тех же местах, причем каждый вид обживает свой ареал. Об их любимых местах можно узнать из некоторых названий: например, подберезовики растут возле берез, подосиновики — возле осин, боровики — в сосновом бору. Если погода стоит сухая и жаркая, грибы прячутся в тень — под ветви деревьев, поближе к стволам. Если же шли дожди, грибы «выбегают» на полянки, подальше от деревьев и кустов. Обычно в это время и нужно идти на «тихую охоту» — заметить гриб на полянке легче, чем ворошить палкой под каждым стволом. Кстати, на охоту можно брать кого угодно, кроме детей: у них нет еще понятия возможного опасного или смертельного употребления и есть вредная привычка все тянуть в рот, из-за чего они часто становятся жертвами отравлений, в т.ч. смертельных.

Как собирать

Первым делом нужно знать, что собирать. Для этого лучше всего пролистать иллюстрированную книгу о грибах, выучить, как выглядят несколько видов съедобных грибов, и не брать других, непохожих на них. Увидев подходящий экземпляр, оглянитесь вокруг повнимательней: рядом должны быть его собратья — грибы растут группами. Берите гриб так, чтобы не повредить микоризу — корень грибницы (одна грибница в окружности может иметь несколько десятков метров, из нее вырастает не один, а много грибов), иначе в следующем году в этом месте грибы уже не вырастут. Иногда для этого советуют срезать ножку, но, срезая ее косо, все равно можно задеть микоризу, поэтому лучше используйте более надежный способ — скручивание. Для этого просто поверните гриб вокруг своей оси несколько раз, после чего он отпадет сам. Важный момент: в оставшуюся ямку может попасть грибная инфекция, от которой грибница может погибнуть, поэтому углубление нужно засыпать землей. Больше всего корень повреждается, если гриб выдергивать.

Складывать грибы лучше всего в плетеную корзинку. Во-первых, она дышит (без воздуха грибы «задыхаются» и портятся), а во-вторых, держит твердую форму, благодаря чему грибы не мнутся. Поэтому же для сбора грибов не подходят кульки, сетки и ведра. Удобнее складывать шляпками вниз, перед этим обрезав ножом грязь с ножки, бывшей в земле. Если же вам попался перезрелый экземпляр, не обделяйте его вниманием: возьмите и положите его на новое место — под крону другого дерева, где раньше грибов не было. Придите туда через год — если погода будет благоприятствовать, там вырастут грибы.

Как готовить

Перед тем как готовить, внимательно пересмотрите содержимое корзины. Если найдете среди съедобных грибов бледную поганку, выбросьте все содержимое корзины — ядовитый гриб мог оставить свои токсины на окружающих съедобных грибах. Если в каком-то грибе вы сомневаетесь — покажите его грибнику или консультанту на базаре. Имейте в виду, срок хранения грибов в обычных условиях не превышает 12 часов от начала сбора. Если хранить дольше (на воздухе), грибы начинают портиться, разлагаться, в них появляются токсины. Поэтому даже самые съедобные грибы могут стать ядовитыми. И хотя хранение свежих грибов в холодильнике позволяет увеличить срок их пригодности до двух суток, но лучше всего готовить грибы сразу. Для этого их нужно очистить от земли, травы, хорошо вымыть и замочить в воде с небольшим количеством соли — если в них есть червячки, букашки, они выползут. Затем чистые грибы порежьте и сварите в подсоленной воде. Первую воду сливаем спустя 10-15 минут варки, затем готовим из грибов блюда по вкусу и желанию — жарим, тушим, маринуем, солим. После остывания отваренные грибы можно хранить в холодильнике не более 6 часов.

Не всем полезны

Содержащиеся в грибах ароматические и экстрактивные вещества повышают аппетит и усиливают отделение желудочного сока, а специфические белки делают грибные блюда тяжелыми, из-за чего они не рекомендуются тем, кто страдает гастритом, язвой желудка, энтеритом, колитом, заболеваниями печени. Ведь один из главных принципов при их лечении — щадящий режим питания.

Из-за того что грибы — белковая еда, они противопоказаны при заболеваниях почек, так как провоцируют отеки, и людям, страдающим подагрой, так как пурины, содержащиеся в белках, провоцируют болезненные приступы.

Также нельзя есть «одноногих» детям до 12 лет — у них еще нет ферментов, помогающих переварить эту тяжелую пищу.

Грибы, которые калечат

Отравиться можно любыми грибами — и съедобными при их неправильном хранении, и условно съедобными при неправильном приготовлении. Отравление разными грибами отличается продолжительностью скрытого периода. Через 15-20 минут — полтора-три часа дадут знать о себе съеденные мухоморы, ложные опята. Бледная поганка — через 6-8 часов, а иногда и позже. Кстати, это единственный смертельно ядовитый гриб из всей «бригады» отравителей — до 90% случаев отравлений заканчивается летально. В случае отравления другими грибами, при своевременном обращении за медицинской помощью, летальные исходы очень редки.

Как заподозрить отравление

При отравлении всеми грибами симптомы похожи:

– рвота

– понос

– жажда

– головная боль

– при тяжелом отравлении начинается умопомрачение, появляются бред и галлюцинации.

Что делать?

– Если только заподозрили, что вы или ваши близкие отравились грибами, сразу же вызывайте «скорую». Интоксикация грибными ядами никогда не проходит сама собой. Но пока врачи доедут, вы в состоянии оказать первую помощь и себе, и окружающим. Эти способы помогут вывести из организма часть яда и облегчить состояние пострадавшего.

– Выпейте литр слабо-розового раствора марганцовки и вызовите рвоту. Добавьте в раствор раскрошенный активированный уголь (4 таблетки): он абсорбирует грибные токсины. Рвотные массы не выливайте — соберите их в банку для лабораторного анализа (чтобы знать, что за грибы вы съели).

– Примите слабительное (100 г касторового масла, 200 г сульфата магния и др.).

– Поставьте очистительную клизму. Промывайте ею кишечник до тех пор, пока не будет выливаться чистая вода — это значит, что внутри действительно не осталось ядовитых грибов.

– Обычно отравившегося грибами человека сильно знобит, поэтому тепло укутайте его и положите к ногам грелки. Дайте пить горячий сладкий черный чай или кофе.

– Ни в коем случае не употребляйте алкогольные напитки, так как спирт содействует быстрому всасыванию в организм грибных ядов.

Уже в карете скорой помощи больному поставят постоянную капельницу и в таком виде доставят в медучреждение (все горе-грибники проходят через реанимацию), где ему назначат лечение в зависимости от вида грибов-отравителей, ведь у каждого из них свое противоядие.

Мифы о ядовитых грибах

1. Опущенная в грибной отвар серебряная ложка или монета темнеют, если в кастрюле есть ядовитые грибы.

Серебро темнеет от химического влияния на него аминокислот, в которых есть сера — они есть и в съедобных грибах, и в ядовитых.

2. Если лук или чеснок, которые варятся вместе с грибами, буреют или синеют, среди грибов есть ядовитые.

Такое изменение цвета могут вызвать как ядовитые, так и съедобные грибы, в которых есть фермент тирозиназа.

3. От ядовитых грибов обязательно скисает молоко.

Молоко скисает от присутствия в грибе пепсина и органических кислот, которые есть в разных грибах.

4. Личинки насекомых не едят ядовитые грибы.

Едят — и ядовитые грибы, и съедобные.

5. Ядовитые грибы пахнут неприятно, съедобные — имеют приятный аромат.

Не всегда. Бледная поганка пахнет так же, как и луговой шампиньон.

Дмитрий Гуцало

Вверх Отзывы читателей (0)    Написать отзыв

Архив рубрики  /  Другие статьи этого номера 30 (720) от 29 июля 2008 года

благие намерения

Год музеев сменит год театра и кино

знай наших!

Курская выпускница привезла из Мумбая «бронзу»

бди!

Жара стала опасна для курян

поддержали рублем

Еще 27 школ стали миллионерами

в отключке

Куряне останутся без горячей воды

ситуация

Чем милиции мешает «Триада»

визит

В Курске ждут министра МЧС Сергея Шойгу

слухи

Кикабидзе влюбился в курянку?

новшества

Никто в области не прописался на даче

военная тайна

В Британии показали «черные ящики» из Курска

равнение на чемпиона

Спортшколе дали имя Солодухина

«заповедник у реакторов»

Возле Курской АЭС обнаружены уникальные птицы

жалящая проблема

В области «осиный бум»

без границ

Иностранцев удивили жара и высокие каблуки

собачья работа

Курские кинологи отличились

вич-инфекция

От СПИДа в области умерли 43 человека

на голосование

В Думе не хватает депутата: назначены выборы

вечное

Курская иконописная мастерская: взгляд изнутри

судьба человека

Слабовидящий курянин ваяет Христа

зверье мое

Победа «королевы» от курских заводчиков

на границе

Таможенник отказался от 10 тысяч долларов

любовный треугольник

«Дуэль» за курянку закончилась смертью

оборотни в погонах

Форменные взятка и мошенничество

происшествия

Под Медвенкой в пруд упали 2 машины

происшествия

Владелец фирмы такси убил водителя

происшествия

ДТП под Горшечным: двое погибли, семеро в больнице

происшествия

На Центральном рынке сгорел продуктовый склад

происшествия

Ливень смыл 300 гектаров зерновых

только у нас!

Коновалов предсказал итоги Олимпиады-2008

курс на пекин

Чемпионы напутствовали курских олимпийцев

спорт

Две медали легкоатлетов на чемпионате России

спорт

Куряне обскакали белгородцев и орловчан

спорт

Футбол в России

автошкола

Тормозить или газовать?

полезно знать

Отказ рулевого управления

вот, чего бойся

«Лишние» 5 км/час удваивают риск аварии

вопрос–ответ

Не мойте лишнего!

эксплуатация

Электрический скат внутри машины

автошкола

Колесная дрожь

полезно знать

Пожар! Горим!

полезно знать

Микроволновые советы

«Банк Русский Стандарт»: ВКЛАДоискателифинансовый консультант  •  реклама

«Банк Русский Стандарт»: ВКЛАДоискатели

будь в курсе!

В Курске пройдут медовая ярмарка и школьный базар

Отдых-2008: Огнедышащий дракон и экскурсовод президентатуризм  •  реклама

Отдых-2008: Огнедышащий дракон и экскурсовод президента

трудовой кодекс

Снова о «минималке»

медицина

Если молодая мама недовольна работой педиатра

потребитель

Кому положены путевки в санаторий на долечивание

коммуналка

Сколько стоит поменять сантехнику

квартирный вопрос

О субсидиях на жилье молодым семьям

социалка

При каких заболеваниях положено отдельное жилье?

вспоминая о войне

Рассказы разведчика

земляки

Фронтовая семья радистов из Суджи

исцеление

Рецепты от Ванги

в металле

Памятники шпротам и макаронам

наука и религия

Папа благословляет при помощи SMS

непознанное

Белорусов пугает «длиннорукий черт»

мягкое место

Застраховал ягодицы на 2 миллиона долларов

чудо природы

Уникальный кит-альбинос

полезно знать

Насколько полезными являются для организма плоды, зависит от их цвета

правила безопасности

В подтаявшем пломбире накапливаются токсины – и мороженым можно отравиться

полезно знать

Чем лучше утолять жажду

«Славянская клиника» в Курске: похудение без диет, без запретовздоровьечко  •  реклама

«Славянская клиника» в Курске: похудение без диет, без запретов

заблуждения

Сода не лечит

природная кладовая

Грушевый сок помогает снять отеки

совет

10 дней — не отдых

здоровьечко  •  реклама

Молодость души и тела

полезно знать

Чтобы огурчики хрустели

конкурс

Рецепты выпечки от читателей «Друг для друга»

школа родителей

Если ребенку не дают путевку в лагерь

заблуждения

Свободу движениям!

полезно знать

Собака не виновата

безопасность

Синий нос? Бегом на сушу

осторожно!

Если в глаза попал песок

Елена Ливада – неформалка в школе моделейлицо номера

Елена Ливада – неформалка в школе моделей

Напишите своё мнение о событии

Имя: *
E-mail:
Город:
Смай­лики: smile super yes no beer wink tongue laugh finish boy love girl confuse joy good fright sleep wall amaze angry box shok star kill stop suicide
Текст *
сооб­щения:
Анти­спам: Введите 6 цифр на картинке  → 
Поля, отмеченные (*), обязательны для заполнения.
Реклама на сайте
Лента новостей
Архив новостей
16+возрастная
категория

Читайте в печатном номере: курская ТВ-программа на 32 канала, интервью со звёздами, результаты лотерей, частные и коммерческие объявления, биржа труда, полезные советы, конкурсы для наших читателей и сканворды

Посетителей сегодня 22 668
Посетителей вчера 35 307
Всего c 10 марта 2003 119 827 190

Сетевое СМИ «Друг для друга Курск Онлайн»
Зарегистрировано Роскомнадзором, регистрационный номер ЭЛ № ФС77-74531 от 29 декабря 2018 года

При перепечатке ссылка на https://dddkursk.ru обязательна. Политика обработки персональных данных

© ООО «Друг для друга — Медиа», Курск 2003–2024