Внимание! Нитратные овощи
С приходом весны на наших столах все чаще появляются редис, помидоры, огурцы. Ведь так хочется побаловать себя после зимы витаминами. Однако весенней «свежиной» можно принести гораздо больше вреда своему здоровью, чем пользы. Ведь выращенные на скорую руку в тепличных условиях растения богаты на нитраты. Чтобы не попасть в ряды жертв нитратной атаки, важно соблюдать нехитрые правила. О них нам рассказал врач Борис Скачко.
Для справки
Нитраты — это соли азотной кислоты. Их используют как удобрения для развития растений. Если их передозировать (что часто и происходит), то овощи накапливают их в количествах, опасных для здоровья. Человек легко переносит дозу в 150—200 мг нитратов в день. 500 мг — это уже предел, а если съесть 600 мг нитратов сразу — отравление гарантировано.
Досье на зелень
У каждого продавца на рынке должен быть экспертный вывод лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. Если напичканость «отравой» превышает норму, «корешок» лаборатория не выдает. По правилам, в экспертном заключении должны быть указаны: маса проверенных овощей или фруктов, содержание нитратов, срок реализации, фамилия продавца и дата проверки. Срок реализации овощей и фруктов — 72 часа, то есть 3 дня.
Как защитить себя от весенней химии
1. Не покупайте овощи больших размеров и неестественных цветов (например, ярко-салатовые кабачки): в них содержание нитратов повышенное – это результат чрезмерной подпитки.
2. Когда покупаете огурцы, делайте пробу: если горькие — значит, в них много нитратов.
3. При приготовлении салатов добавляйте к ним лимонную кислоту. Все дело в том, что нитросоединения поступают в организм в неопасном виде и превращаются в опасные только под влиянием нитробактерий (они всегда обитают на овощах). Кислота блокирует их размножение и опасной реакции не происходит.
4. Замачивайте овощи — минимум на час: вода «вытягивает» нитраты из овощей.
5. По возможности отваривайте овощи: это уменьшит количество «химии» на 40–60%.
6. Свежие салаты съедайте сразу и ни в коем случае не храните даже в холодильнике — в них могут образоваться нитриты, а это яд пострашнее нитратов.
Овощная безопасность
В разных овощах нитраты скапливаются по-разному: у одних — в кочерыжке, у других — в кожуре. Поэтому, правильно обработав продукты, вы снижаете риск «заражения» нитратами.
Капуста. Снимите максимальное количество листков, самая съедобная – сердцевина. Кочан не ешьте – в нем самое большое количество нитратов.
Свекла. Срежьте верхнюю и нижнюю часть (ботву и корешок). Для верности ошпарьте свеклу.
Морковь. Наиболее повышен уровень нитратов в сердцевине. Поэтому кушайте только «бока».
Перец. Срежьте черенок и околочеренковую часть.
Огурец. Наибольшее количество нитратов накапливается в кожуре. Нименьшее – в сердцевине. Поэтому чистите, сколько не жалко.
Картофель. Повышенное содержание нитратов в кожуре, поэтому не жалейте чистить картошку «по полной», снимая не только кожицу, но и часть плода, который располагается возле нее. Можно картофель и несколько раз отварить, сливая воду или просто замочить на ночь.
Редис. Тщательно обрезайте носики, поскольку именно там скапливаются нитраты. Очень полезно замачивать редис на несколько часов.
Зелень (укроп, салат, петрушка, лук). Подержите растения в холодной воде. Стебель лучше не употреблять в пищу – постарайтесь ограничиться листочками.
Кабачки. Так же, как и в огурцах, дынях, арбузах и баклажанах, вредные вещества скапливаются у кожуры.
Помидоры. Наибольшее количество нитратов скапливается в сердцевине. Тут и кожицу не обрежешь и кипятком не ошпаришь. Поэтому с употреблением этого продукта стоит подождать до августа.
Чем опасны нитраты
Нитраты вступают в реакцию с гемоглобином, вследствие чего клетки не насыщаются в достаточной мере кислородом.
В результате у человека:
нарушается обмен веществ, деятельность щитовидной железы, работа сердца;
возникает анемия;
снижается потенция;
у кормящих матерей возникают проблемы с лактацией;
при беременности может быть угроза выкидыша;
при длительном употреблении продуктов, «богатых» нитратами, появляются все шансы заболеть раком: канцерогенность нитратов уже доказана.
Отравили!
Если накушавшись свежих овощей, вы почувствуете недомогание, тошноту, головную боль:
1. Постарайтесь вызвать рвоту. Для этого выпейте 300–400 мл холодной воды и надавите пальцами на корень языка;
2. Независимо от того, удалось вызвать рвоту или нет, примите 4 таблетки активированного угля, растворенные в стакане воды. Через 3–4 часа повторите;
3. Не курите! Никотин усугубляет действие нитратов.
Дмитрий Гуцало
Вверх▲
Отзывы читателей (0)
Написать отзыв▼
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 11 (701) от 18 марта 2008 года
чистый городпоздравляем!о, имена, о, нравы!к станку!мы начинаем квнударная пятилеткабудь в курсе!своя играникто не забытлейся, песня!товар лицомпыль истории«мисс курск-2008»встать, суд идет!граница на замкепроисшествияпроисшествияпроисшествияпроисшествияпроисшествияу кромки полябольшой футболчерная полосамушкетерыу канатов ринга
свершилось! • рекламаполезно знатьзаблуждениятехника безопасностипочему так происходит?полезно знать!
fashion • рекламакачество жизнибудь в курсепотребительпотребительпрогулки по старому городукак это было...вещие видениясенсацияслучилось чудобывает жеполезно знатьздоровое питаниеполезно знатьпомоги себе самтехника безопасностиздоровьечко • рекламаздоровьечко • рекламаздоровьечко • рекламаобъедениедачноедела домашниедела домашниеродителямпочемучка
юбилей • рекламаТворческие конкурсы в честь юбилея ОАО «Курскгаз» продолжаются
вопрос–ответдомашние любимцы
лицо номера
