городская афишаафиша доска объявленийобъявления размещение рекламыреклама 16+

о газете колонка редактора наш коллектив контакты сми

Еженедельная общественно-информационная газета. Самый большой сертифицированный тираж в Курской области (17 100 экземпляров)

12 июля 2007, 11:07

Как отличить настоящий кофе

Кофе… Без него многие из нас не мыслят утренних сборов, деловых встреч днем и романтических свиданий вечером. Но хотя кофе в России известен еще с начала XVIII века благодаря Петру I, пристрастившемуся к нему на амстердамских верфях и силой понуждавшему участников своих «ассамблей» вкушать заморское питье, понадобилось почти сто лет, чтобы приучить россиян к этому напитку.

Сегодня аналитики, еще недавно называвшие кофейный рынок одним из наиболее перспективных в России, отмечают снижение потребительского спроса. Связывают это как с экономическими причинами – рост инфляции, снижение платежеспособности населения, так и с повышенным вниманием немалой части россиян к своему здоровью. Примерно четверть потребителей растворимого кофе предпочитает напиток без кофеина, считая его абсолютно безопасным.

На самом деле, убеждение это – о безопасности – готовы оспорить многие исследователи. Ведь, чтобы освободить кофе от кофеина, его обрабатывают перегретым паром, а потом с помощью различных химических растворителей извлекают из него кофеин. Остатки этих растворителей, собственно, и остаются в кофе. Несмотря на снижение спроса, эксперты отмечают постепенное становление в России так называемой кофейной культуры.

Потребителей они делят на 4 условные группы. В начале списка – гурманы, ценящие в кофе его вкус, способные различить не только сорт кофе, но и страну его произрастания, способ обжарки, марку. За гурманами следуют любители кофейного ритуала, для которых важен процесс приготовления напитка. Именно они становятся завсегдатаями кофеен или предпочитают варить кофе в домашних условиях, но со строжайшим соблюдением всех нюансов технологии. Следующая группа – зависимые от кофеина. Привыкание и зависимость – медицинский, между прочим, факт. Ну и, наконец, четвертая группа – безразличные. Те, кто пьет кофе просто потому, что его «пьют все», либо за неимением другого напитка, либо за компанию.

Для первых двух групп потребление растворимого кофе просто немыслимо – только зерно! Остальные относятся к растворимому кофе более чем лояльно. Зависимые предпочтут его по той простой причине, что в растворимом больше кофеина (около 5%, в сваренном из молотого от 1 до 3%). А равнодушным, по большому счету, все равно что пить. В общем же и целом, растворимый среди россиян пользуется огромнейшим спросом: его пьют более 90% соотечественников.

Технология производства этого самого порошка сложна, многоэтапна. Из центнера кофейных ягод получается всего лишь двадцать килограммов чистых зерен. После обжарки зерна измельчают и варят часа три-четыре, пока все растворимые вещества не перейдут в жидкость. Получившийся экстракт охлаждают, фильтруют и дополнительно концентрируют выпариванием. Вместе с паром улетучивается часть ароматических соединений.

Их каким-то премудрым способом улавливают, собирают в специальные емкости, чтобы потом, на последнем этапе производства, обогатить кофе. Концентрированный кофейный экстракт высушивают одним из двух существующих способов – распылительной сушкой при высоких температурах (получится порошкообразный кофе) или под вакуумом (получается кофе в гранулах). Последний способ сложнее и дороже, зато кофе вкуснее, поскольку вакуумная технология сохраняет вкус и запах свежеобжаренных зерен.

По весьма скромным подсчетам экспертов, на прилавки самыми разными «партизанскими тропами» прорывается 5–7% подделок. Самая распространенная хитрость недобросовестного производителя – добавка измельченного зерна – ячменя или овса. Кто-то не гнушается подбросить в кофе желуди, тоже измельченные до пыли. А вот указать в «выходных данных» товара, что это кофейный напиток, а не натуральный кофе, забывают. Распространенный способ разоблачения подделки: к раствору кофе добавить несколько капель йода, если жидкость окрасится в синий цвет фальсификат налицо. Но деньги потрачены, предъявить претензии некому...

Елена МЯГКОВА, fark.ru

Вверх Отзывы читателей (0)    Написать отзыв

Архив рубрики  /  Другие статьи этого номера 28 (666) от 10 июля 2007 года

приход–расход

Губернатор передал просьбу Фрадкову

чп

Курская АЭС: 3 аварии за 10 дней

в лидерах

Курян выдвинули на президентский грант

автопробег

Коллекционеры помогли Коренной пустыни

грязное дело

Где куряне устраивают свалки?

коммуналка

В Центральном округе 10 дней не будет горячей воды

зачистка

Для бродячих животных построят гостиницу

отставка

Налоговика подвела «Формула успеха»

алло!

В Курске ветеранам раздали сотовые

горько!

Куряне поженились на Кипре

в тему

Свадебный бум продолжается

эх, прокачу!

Маршруток «Газелей» в городе станет меньше

ученье – свет

Курский монтажный техникум вручил дипломы выпускникам

коммуналка

В Курске целый дом третий месяц живет без горячей воды

любовь-морковь

Студентка раскрыла 12 преступлений

щас спою!

Куряне напишут серенаду городу

происшествия

Четверо железногорцев покончили с собой, проиграв все в автоматах

происшествия

Приговор милиционеру Найденову оставлен в силе

происшествия

Курянин выращивал коноплю на подоконнике

происшествия

В банке с медом курянка нашла ртуть

происшествия

Водитель «Оки» попал под поезд и погиб

происшествия

Хозяина связали, 150 тысяч забрали

происшествия

Сжег собутыльника

происшествия

Малыш погиб, упав с 4-го этажа

происшествия

Фатежские овцы пойдут под нож

происшествия

Пожар на «Агромаше»

спорт

Авангард: победа в Пятигорске, ничья в Брянске

спорт

Футбол в России

спорт

Рапиристка из Курчатова выиграла Чемпионат Европы

спорт

«Серебро» курского автогонщика из Воронежа

спорт

«Золото» с татами Стамбула

спорт

Глушковские кадеты завоевали путевку на Всероссийский турнир

спорт

Россия готовится к Олимпиаде в Сочи

автосалон

Депутаты вывели новую систему штрафов

ВТБ 24: решения без проблемпотребитель  •  реклама

ВТБ 24: решения без проблем

Курская фирма «Лотос»: настойка, водка и коньяк – для праздника и просто так!потребитель  •  реклама

Курская фирма «Лотос»: настойка, водка и коньяк – для праздника и просто так!

Сказочная и величественная Скандинавияпотребитель  •  реклама

Сказочная и величественная Скандинавия

потребитель

Во что одеты куряне на работе

потребитель

Россияне – за налог на роскошь

потребитель

В Черном море стало опасно купаться

потребитель

Вторая жизнь рваного рубля

потребитель

Как вас могут обмануть на отдыхе

потребитель

Как рассчитываются декретные?

потребитель

О тарифах на коммуналку

потребитель

Кому положена компенсация по уходу за нетрудоспособными гражданами?

потребитель

О перечислении пенсии

планета загадок

Куда упадет астероид Апофис

планета загадок

Древнюю культуру погубила атака из космоса

планета загадок

Во Флориде нашли индейские древности

планета загадок

Корейский робот-тамада

планета загадок

В Иордании родился ребенок-гигант

планета загадок

Семь новых Чудес света

здоровьечко

Отправляясь на отдых, посоветуйтесь с врачом

здоровьечко

Черешня — настоящий «доктор Айболит»

здоровьечко

Черная смородина защищает от рака и болезней сердца

здоровьечко

Солнце опасно для глаз в определенное время суток

здоровьечко

Рыбий жир лечит депрессию

здоровьечко

Cемга защищает от солнечных ожогов

здоровьечко

Мне бы жажду утолить и себя омолодить...

здоровьечко

Улучшить память абитуриентам помогут морковь и... шоколадки

здоровьечко  •  реклама

Будь мужчиной, невзирая на годы

дела домашние

Полив и подкормка овощей

дела домашние

Такая вкусная черешня

дела домашние

Война с пыреем и осотом

дела домашние

Достойные соперники пельменей

дела домашние

Если рядом нет весов

песочница

Летом лучше не делать годовалым детям прививок

песочница

Ребенок и деньги

песочница

Какие растения для нас самые важные?

песочница

Вопрос – ответ про домашних любимцев

Напишите своё мнение о событии

Имя: *
E-mail:
Город:
Смай­лики: smile super yes no beer wink tongue laugh finish boy love girl confuse joy good fright sleep wall amaze angry box shok star kill stop suicide
Текст *
сооб­щения:
Анти­спам: Введите 6 цифр на картинке  → 
Поля, отмеченные (*), обязательны для заполнения.
Реклама на сайте
Лента новостей
Архив новостей
16+возрастная
категория

Читайте в печатном номере: курская ТВ-программа на 32 канала, интервью со звёздами, результаты лотерей, частные и коммерческие объявления, биржа труда, полезные советы, конкурсы для наших читателей и сканворды

Посетителей сегодня 6 340
Посетителей вчера 27 965
Всего c 10 марта 2003 119 509 898

Сетевое СМИ «Друг для друга Курск Онлайн»
Зарегистрировано Роскомнадзором, регистрационный номер ЭЛ № ФС77-74531 от 29 декабря 2018 года

При перепечатке ссылка на https://dddkursk.ru обязательна. Политика обработки персональных данных

© ООО «Друг для друга — Медиа», Курск 2003–2024