В жаркую погоду лучше отказаться от яиц всмятку
Многие хозяйки уверены, что их кухня – безопасное место в плане пищевых отравлений. Возможно, так оно и есть. Но зачастую люди совершают ошибки во время приготовления пищи, не ведая об этом.
Главная причина отравлений – инфекция, которая проникла в продукты питания. И нередко мы сами помогаем ей в этом. Особенно важно соблюдать правила безопасности в жаркую пору.
Вы любите полусырое мясо, приготовленное на гриле, и морепродукты? Но такая пища – настоящий рай для опасных бактерий, которые погибают только при определенных условиях. Так, внешняя температура бифштексов и свинины должна достигать 70 градусов, телятины и баранины – 75, а мяса птицы – 80. При протыкании куска мяса должен выделяться светлый золотистый сок. Готовая рыба не прилипает к вилке. Креветки следует варить до тех пор, пока они не станут розовыми и крепкими, а мидии и устрицы должны разбухнуть и помутнеть (это примерно четыре-шесть минут варки).
Куриные яйца – идеальная среда для размножения сальмонеллы. Поэтому лучше отказаться от яиц всмятку, предпочтя им сваренные вкрутую (около пяти минут варки). Яичница готовится до исчезновения прозрачных включений, омлет надо жарить семь-восемь минут.
Если в сыром виде картофель, овощи, крупы могут обходиться без холода довольно долгое время, то сваренные из них блюда нельзя оставлять на плите. Их следует сразу охладить и поставить в холодильник в посуде с закрытой крышкой.
Чтобы обезопасить себя от патогенных микробов, овощи и фрукты перед варкой или подачей на стол в свежем виде нужно тщательно мыть в проточной воде. Особенно это касается корнеплодов.
Купленные сосиски, колбасы, мясные и рыбные нарезки в вакуумной упаковке можно хранить в холодильнике не больше недели. Если упаковка открыта, срок хранения ее содержимого в холодильнике сокращается до трех-четырех дней. Лучше переложить его в морозильную камеру, а перед употреблением прожарить либо проварить в кипятке.
Вверх▲
Отзывы читателей (0)
Написать отзыв▼
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 26 (664) от 26 июня 2007 года
никто не забытполитсоветпрощай, школабольная темазнай наших!умелые ручкизнай наших!художестваархивные тайныгде-то за городом...происшествияпроисшествияпроисшествияпроисшествияпроисшествияпроисшествияпроисшествияпроисшествияспортспорт
автосалон • рекламаавтосалон
потребитель • реклама
потребитель • рекламапотребительпотребительпотребительпотребительпланета загадокпланета загадокпланета загадокпланета загадокпланета загадокпланета загадокздоровьечкоздоровьечкоздоровьечко • рекламадела домашниедела домашниедела домашниепесочницапесочницапесочницапесочницапесочницапесочница
