Блюда из сорняков
Битва с травой на грядках – вечный кошмар дачника. Но многие из этих растений, как известно, целебные, помогают в лечении самых разных болезней.
Обычно лекарственные растения используются в настоях, отварах и настойках. Но ценность трав будет в 2 раза больше, если употреблять их в пищу.
КРАПИВА. Витамины и соли железа в ней улучшают качество крови при малокровии. Крапива обладает желчегонными и противовоспалительными свойствами. Содержащийся в листьях витамин К стимулирует выработку в печени протромбина (элемента крови, отвечающего за свертывание). Но надо быть осторожным, применяя крапиву при тромбофлебитах, варикозах и болезнях, сопровождающихся сгущением крови.
Из молодых листьев и побегов крапивы готовят супы, салаты, пюре, борщи, приправы, заготавливают на зиму.
Рецепты с крапивой
Сок: 1 кг молодой крапивы, 1 л воды. Побеги и листья пропустить через мясорубку, добавить 0,5 л холодной кипяченой воды, перемешать, сок отжать через марлю.
Крапивный омлет: 2 яйца, 50 г ветчины, 30 г тертого сыра, 3 ст. ложки крапивы, соль, перец, маленькая луковица, жир. Яйца взбить, добавить нарезанную ветчину, сыр, соль, перец, мелко накрошенные крапиву и лук. Омлет обжаривать с двух сторон на разогретом жире.
Щи: молодую крапиву варить в воде 3 минуты, процедить, протереть через сито или пропустить через мясорубку и тушить с жиром 10–15 минут. Морковь, лук, петрушку спассеровать на жире. В кипящий бульон или воду положить крапиву, пассерованные овощи, зеленый лук, варить 20–25 минут, за 10 минут до готовности добавить белый соус, лавровый лист, перец, щавель.
Масло: 500 г сливочного масла, 65 г измельченных на мясорубке листьев крапивы и клевера, 35 г тертого хрена. Измельченные крапиву и клевер смешать с тертым хреном и маслом. Использовать для бутербродов и как приправу к готовым крупяным блюдам.
Пюре: 1 кг крапивы, 1 ст. ложка растительного масла, хрен, соль по вкусу. Промытые листья молодой крапивы отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, измельчить на доске, посыпать мукой. Добавить 2–3 ст. ложки крапивного отвара, перемешать и снова варить, непрерывно помешивая, до увеличения объема. Затем добавить тертый хрен, поджаренный в растительном масле лук, перемешать и подавать к крупяным блюдам в качестве приправы.
Крапива соленая: 1 кг крапивы, 50 г соли. Молодые побеги и листья вымыть, измельчить, уложить в трехлитровые банки и засолить.
Салат: 200 г крапивы, 30 г сметаны, 2 яйца, соль, уксус по вкусу. Промытые листья прокипятить в воде 5 минут, откинуть на сито, измельчить ножом, заправить уксусом, уложить ломтики вареного яйца, заправить сметаной.
Коктейль: 4 ст. ложки сока крапивы, 2 стакана березового сока, 4 ст. ложки портвейна, 4 кубика пищевого льда. Разлить в бокалы березовый сок, прибавить сок крапивы и портвейн, перемешать, добавить лед.
ПОДОРОЖНИК. Блюда из листьев хороши при язве желудка, гастритах, колитах, сахарном диабете. Он тонизирует, повышает аппетит, настроение, работоспособность и уровень гемоглобина.
Меню из подорожника
Подорожник тушеный: 200 г листьев растения, 50 г зеленого лука, 30 г моркови, 10 г пшеничной муки, 10 г сливочного масла. Промыть и нашинковать листья подорожника, тушить в небольшом количестве воды. За 20–25 минут до готовности добавить пассерованный лук. Когда зелень станет мягкой, заправить мукой, солью и перцем.
Салат: 150 г молодых листьев, 50 г зеленого или репчатого лука, ложка тертого хрена, 30 г крапивы, яйцо, 30 г сметаны, соль, лимонная кислота по вкусу. Предварительно крапиву и подорожник окунуть в кипяток, дать стечь воде, измельчить.
Сироп: молодые листья нарезать и уложить в банку. Каждый сантиметровый слой обильно залить медом или засыпать сахаром. Уплотняя массу, заполнить всю банку. Настаивать около 10 дней, полученный сироп слить. Применять при воспалении верхних дыхательных путей, кашле, желудочных и кишечных заболеваниях.
Сок с помощью электросоковыжималки хорошо отжимается из предварительно замоченных на 1–2 часа листьев. Для длительного хранения сок пастеризуют и горячим разливают в хорошо промытые ошпаренные кипятком стеклянные банки. Их закатывают крышками, пастеризуют 20 минут при температуре 850С. Используют по 30–50 мл 3 раза в день до еды в течение 2–4 недель.
По материалам «КП»
Вверх▲
Отзывы читателей (0)
Написать отзыв▼
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 24 (662) от 12 июня 2007 года
ярмарки краскивозрождениедуша болитипотекапернатый символзверье моезнания – сила!знай наших!крути педали!мусорный ветерпамяти писателянацпроектночные бабочкиу экранапроисшествияпроисшествияпроисшествияпроисшествияпроисшествияпроисшествияпроисшествияспорт
автосалон • рекламаавтосалонавтосалонавтосалон
потребитель • реклама
потребитель • реклама
потребитель • реклама
потребитель • рекламапотребительпотребительпотребительпотребительпланета загадокпланета загадокпланета загадокпланета загадокпланета загадокздоровьечкоздоровьечкоздоровьечкоздоровьечкоздоровьечко • рекламадела домашниедела домашниепесочницапесочницапесочницапесочницапесочницапесочница
