И в Пост можно вкусно поесть!
С этой недели начинается Великий пост, считающийся самым главным и строгим из четырёх установленных Православной церковью постов. Великий пост продолжается в течение семи недель. В это время, согласно церковному уставу, возбраняется употребление продуктов животного происхождения. Растительное масло можно вкушать только по субботам и воскресеньям, а в первые и последние дни поста желательно вообще обходиться без пищи. Сегодня мы предлагаем постные блюда для тех, кто постится, и для тех, кого заботит стройность фигуры.
ПЮРЕ ИЗ ФАСОЛИ
Возьмите 4–5 стаканов отварной фасоли, 2 небольшие головки чеснока, 2–3 испеченных, очищенных от кожицы красных сладких перца, 100 мл (почти полстакана) подсолнечного масла, полстакана толченых грецких орехов, соль и уксус по вкусу, немного мяты.
Все продукты измельчите, лучше в миксере, и заправьте маслом. Это и закуска, и гарнир.
ГОЛУБЦЫ ОВОЩНЫЕ
Для овощной начинки возьмите 5 морковок, 3 луковицы, корень петрушки, полстакана риса, 3 столовые ложки растительного масла, столовую ложку томата-пюре, соль, перец по вкусу.
Морковь натрите на терке, лук и петрушку мелко нарежьте и обжарьте в масле, добавьте томат-пюре, соль, перец, немного воды, тушите 15 минут. Затем положите рис, сваренный до полуготовности, все перемешайте.
Овощную начинку можно заменить на килограмм грибов, мелко нарезанных и обжаренных с репчатым луком.
Кочан капусты средней величины опустите в соленый кипяток и разделите на отдельные листочки. На капустный лист выложите овощную или грибную начинку, сверните квадратом. Обваляйте в муке и обжарьте в масле до золотистого цвета. Переложите в кастрюлю, залейте горячей водой. На сковороде обжарьте томат-пюре, добавьте в кастрюлю, тушите до готовности.
КАША ПШЕННАЯ С ФРУКТАМИ
Возьмите 600 г пшена, по стакану изюма и чернослива без косточек, 2–3 яблока, сахар по вкусу.
Пшено засыпьте в кипящую воду, варите на слабом огне до загустения. Положите сахар, изюм, чернослив, нарезанные кусочками яблоки. Доведите до готовности в духовке.
ПИРОГИ
По воскресеньям в посты всегда пекли пироги.
Поставьте тесто на воде и подсолнечном масле из расчета на 0,5 л воды 3–4 столовые ложки подсолнечного масла, соль, сахар, дрожжи, мука по необходимости. Через 2–2,5 часа тесто обомните, дайте постоять еще 40–50 минут. Сделайте пироги или пирожки с любыми постными начинками. Обязательно перед выпечкой или жаркой дайте расстояться 20–30 минут.
КАПУСТНАЯ НАЧИНКА
Нашинкованную капусту обдайте кипятком, проварите 5 минут.
Прогрейте на сковороде с растительным маслом и мелко нарезанной луковицей, не подрумянивая.
НАЧИНКА ИЗ МОРКОВИ
Отварите или испеките морковь (около 10 штук на средний пирог), мелко порежьте или натрите на терке. Прогрейте на сковородке с подсолнечным маслом около 10 минут.
Можно взять сырую морковь, натереть на терке и тушить на сковороде с подсолнечным маслом до готовности.
Щи валаамские
На 1 кг капусты: 400–500 г свежих грибов, 2 небольшие луковицы, 1 ст. ложка муки, 1 лавровый лист, 3–4 стебля листовой петрушки, 8–10 горошин чёрного перца, свежая зелень.
Отдельно отварить мелко нашинкованные грибы, откинуть их на дуршлаг и слегка поджарить. Капусту, мелко порезанный лук, лавровый лист, петрушку, перец тушить при добавлении воды. Когда капуста упарится и сделается мягкой, но слегка хрустящей, подсыпать поджаренную до светло-коричневого цвета муку. В грибной бульон добавить все компоненты и свежую зелень. Щи долго и медленно прогревать на небольшом огне, не доводя до кипения, чтобы они пропитались грибным и капустным духом.
Коврижка медоваЯ
250 г пшеничной муки, 50 г воды, 100 г сахара, 100 г мёда, корица, гвоздика, сода на кончике ножа.
Сахар и мёд смешать с водой и прокипятить. Сироп остудить до комнатной температуры и добавить в него корицу, гвоздику и соду. После тщательного перемешивания всыпать муку и замесить некрутое тесто. Тщательно вымешав, раскатать его слоем в 1 см толщиной, выложить на смазанный растительным маслом противень и поставить выпекать в хорошо прогретую духовку.
Вверх▲
Отзывы читателей (0)
Написать отзыв▼
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 10 (596) от 7 марта 2006 года
аты-батыкрасотища!голосуй или...масленицане рубите, мужики!высокий гостьзнай наших!сильный полюбилейэкономика и жизньпотребительпотребительоб этом говорятзнакомые все лица!просто праздникпроисшествияавтосалонпланета загадокпланета загадокпланета загадокздоровьечкоЧто могут позволить себе граждане, у которых есть полис обязательного медицинского страхования
здоровьечкоздоровьечкодела домашниедела домашниедела домашние
