городская афишаафиша доска объявленийобъявления размещение рекламыреклама 16+

о газете колонка редактора наш коллектив контакты сми

Еженедельная общественно-информационная газета. Самый большой сертифицированный тираж в Курской области (17 000 экземпляров)

27 августа 2004, 20:24

Разгар урожая — пора заготовок

Как ни капризно нынешнее лето, а пришел август, огородники с пустыми руками со своих фазенд не возвращаются.

Вдоволь выращенных собственными руками овощей и фруктов, да и про запасы на зиму нельзя забывать. И сегодняшнюю подборку по просьбе наших читателей мы посвящаем рецептам консервирования.

Хрустящие огурчики

Не станем останавливаться на распространенном рецепте консервирования огурцов. Его знает каждый. А в последнее время распространение получает и засолка зеленцов обычным рассолом под капроновые крышки. И тут мы хотим поделиться маленьким секретом, полученным от преданных нашей газете дачников. Говорят, огурцы не так скисают и остаются хрустящими, если в обычный рассол добавить по 1 ч. ложке сухой горчицы на 3-литровую банку.

Но можно приготовить из огурцов и салат. Очистите и мелко нарежьте 3 кг огурцов, 1 кг лука, 2 кг помидоров (причем брать можно как красные, так и зеленые). Можно еще добавить 1 кг сладкого перца.

Лучше готовить такой салат в тазу. Влить 1–1,5 стакана растительного масла и потушить в нем сначала лук с томатами, затем добавить перец, огурцы, 4 ст. ложки соли и 5–6 ст. ложек (без верха) сахара. Довести до кипения и тушить 20 мин. Горячим салат разложить в прогретые простерилизованные банки, закатать и укутать.

С помидорами и патиссонами

Уложить на дно банки мелкие (диаметром 6 см) патиссоны целиком, крупные порезать. Затем положить огурцы, а сверху дополнить банку помидорами (желательно мелкими). Можно укладывать эти овощи и слоями. Наполненные банки залить кипящим маринадом и пастеризовать при температуре 90о С литровые банки 15 мин., 2- и 3-литровые — 25 мин. Укупорить.

На 2,5 кг огурцов: 2,4 кг помидоров, 1,2 кг патиссонов. Маринад: на 5 л воды 0,1—0,15 л столового уксуса, по 25—30 г соли и сахара, 1,5 г корицы, по 1 г гвоздики, черного и душистого перца, 2 г лаврового листа.

С капустой и морковью

1 кг свежих огурцов нарезать кружочками, 1 кг помидоров нарезать дольками, 200 г моркови натереть на крупной терке, 300 г сладкого перца нарезать дольками, 300 г капусты нарезать соломкой, 300 г лука полукольцами. Добавить 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки уксусной эссенции, 100 г подсолнечного масла. Все перемешать, дать 2—3 часа постоять, затем положить в стерилизованные банки и прикрыть прокипяченными крышками. Пастеризовать. Литровые банки — 30 мин., пол-литровые — 20 мин. Закатать.

Сладкий и ароматный

Без перца трудно представить себе наш стол, и зимний в том числе. Самые распространенные консервы из перца — это, конечно, лечо. Рецептов по рукам ходит много. Возможно, новыми для вас будут эти 3.

Первый способ. Взять 2 кг перца без сердцевины и столько же помидоров, 0,5 кг лука, 1 кг моркови. Все нарезать кусочками. Добавить 0,5 стакана сахара, 2 ст. ложки уксусной эссенции, соль по вкусу. Кипятить 10–15 минут. Горячим переложить лечо в стерилизованные банки и закатать.

Второй способ. 3 кг перца, 0,5 томатного сока (можно магазинного), 0,5 л воды, 0,5 стакана столового уксуса, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана подсолнечного масла, соль по вкусу.

Вылить все в кастрюлю и, как закипит, поместить в кипящую жидкость нарезанный на кусочки перец.

Пробовать вилкой. Если свободно входит в кусочки перца — значит, готово. Перекладываем перец в горячие стерилизованные банки, заливаем соком и закатываем.

Третий способ. На 4 кг помидоров: 2,5 кг перца, 1 кг моркови. Помидоры прокрутить через мясорубку, варить вместе со специями 30 мин. Рассол: 100 г соли, 300 г сахара, 0,5 л растительного масла, 100 г столового уксуса. Затем добавить тертую морковь и варить еще 20 мин. После этого добавить нарезанный на 4 части перец и прокипятить еще 7 мин. Горячим лечо складываем в стерилизованные банки и закатываем.

Без соли

Этот салат желательно делать из перца разных цветов, тогда он очень красиво смотрится. Перец нарезают полосками, кладут его в кипящий маринад и варят на среднем огне 25 минут. При этом перец должен все время находиться в маринаде, не давайте ему всплывать. Горячим перец раскладывают в стерилизованные банки и закатывают. Маринад: 0,5 л воды, 0,5 стакана 9%-ного уксуса, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана растительного масла.

Вверх Отзывы читателей (0)    Написать отзыв

Архив рубрики  /  Другие статьи этого номера 34 (516) от 24 августа 2004 года

шок

В курской гостинице повесился известный артист

от первого лица

Суржиков в больнице учил немецкий

до 16 и после

«Дискотеке Аварии» в Курске не дали поиграть

полезно знать

Стоит ли приватизировать квартиру?

«позаботились»

Какие выплаты получат льготники

чтобы помнили

Пропавших без вести курян нашли в Голландии

рёв моторов

Наши мотогонщики отличились на «Курской дуге»

презент

Дорожникам подарили 12 «КамАЗов»

плохая новость

Проезд в «маршрутках» подорожает?

мы не рабы?

Куряне работают бесплатно. Годами

го-о-ол!

«Олимпиада» курских колоний

громкое дело

Редактора курской газеты посадили за клевету

смена кадров

Ювеналий уходит на покой

чтобы помнили

Щигровец открыл неизвестные страницы Курской битвы

на манеже

Медведь ударил дрессировщика. Но извинился…

птичий ринг

В Судже сражаются бойцовые петухи

к дате

«В 91-м мы не пошли против народа»

путевые заметки

Воронеж отстает в развитии от Курска

высокие технологии

Необычные выходные под знаком МТС

происшествия

Происшествия

спорт

Выезд «Авангарда»: 4 очка и 3-е место

спорт

Курск на Олимпиаде: первая медаль

спорт

Хоркина: «Я была и осталась олимпийской чемпионкой»

спорт

ФУТБОЛ В РОССИИ И ЕВРОПЕ

автосалон

Резиновая бомба

автосалон

Летняя серия. Новый сезон.

планета загадок

Загадка разумных молний

планета загадок

Иоанн Креститель возрожден археологами

планета загадок

На пенсионерку упал метеорит

планета загадок

Обнаружено два новых спутника Сатурна

здоровьечко

Когда чай пить нежелательно

здоровьечко

Путь к здоровью укажет «Маяк»

здоровьечко

Клубника – вместо аспирина, а какао – вместо антидепрессанта

здоровьечко

Есть яблоки вредно?

дела домашние

Чтобы банки не «взрывались»

дела домашние

Советы полезные

дела домашние

Готовим из синеньких

Если Федя позовет Марину на край света, она бросит Ромулицо номера

Если Федя позовет Марину на край света, она бросит Рому

Напишите своё мнение о событии

Имя: *
E-mail:
Город:
Смай­лики: smile super yes no beer wink tongue laugh finish boy love girl confuse joy good fright sleep wall amaze angry box shok star kill stop suicide
Текст *
сооб­щения:
Анти­спам: Введите 6 цифр на картинке  → 
Поля, отмеченные (*), обязательны для заполнения.
Реклама на сайте
Лента новостей
Архив новостей
16+возрастная
категория

Читайте в печатном номере: курская ТВ-программа на 32 канала, интервью со звёздами, результаты лотерей, частные и коммерческие объявления, биржа труда, полезные советы, конкурсы для наших читателей и сканворды

Посетителей сегодня 1 741
Посетителей вчера 34 261
Всего c 10 марта 2003 119 840 524

Сетевое СМИ «Друг для друга Курск Онлайн»
Зарегистрировано Роскомнадзором, регистрационный номер ЭЛ № ФС77-74531 от 29 декабря 2018 года

При перепечатке ссылка на https://dddkursk.ru обязательна. Политика обработки персональных данных

© ООО «Друг для друга — Медиа», Курск 2003–2024