ТворчествоЗнакомстваНовые лицаСупермодельKursk FashionАфишаСправочникОбъявленияТарифы DDDMedia
№ 25 (1444) от 21.06.2022 Обновление: 26.06.2022, 01:28 Самый большой сертифицированный тираж (19 300 экз.) в Курской области


Хакерская атака на сайт «Друг для друга»

Новые обстрелы в курском приграничье
Евгений Новиков отвечает на вопросы читателей


Ксения Дегтярева: «Предстоит много работать над собой»

Архив ДДД на проекте «Яндекс.Новости»
Первое курское интернет-телевидение «46ТВ»
ГТРК
Телекомпания «ТАКТ»
Портал «Афиша 46»
ФК «Авангард» (Курск)


Архивный номер № 7 (489) от 17 февраля 2004Дела домашние


Если варенье «забродило»

Попробуем «исправить» летние заготовки, которые не собираются доживать до теплых дней.

Варенье

Если в банках с вареньем, джемом или повидлом вы заметили брожение (скисание), продукт надо переварить с добавлением сахарного песка, поскольку порча вызвана его недостатком. Выложите варенье в кастрюлю, нагрейте до кипения и добавьте сахара (50–100 г на 1 кг варенья). Пену снимайте.

Засахаренное варенье получается от избытка сахара при варке или в результате слишком большого сгущения (варенье как бы переварено). Чтобы избавиться от засахаривания, банки с таким вареньем поставьте в кастрюлю с теплой водой и нагрейте до кипения – сахар растворится.

Варенье не будет засахариваться, если на каждый килограмм сахара добавить чуть-чуть лимонной кислоты. Сиропа и ягод должно быть поровну. Излишек сиропа (как и недостаток) – брак в работе.

Еще один дефект варенья – плесневение. Причина: слишком «экономный» расход сахара во время варки, продукт недоварен или варенье расфасовано во влажную тару. Плесень надо удалить. Откройте банку с заплесневевшим вареньем, аккуратно удалите плесневую пленку, не захватывая сиропа. Края банки тщательно протрите чистой салфеткой, банку снова закройте. Такое «исправленное» варенье сразу пустите в дело.

Вообще же, варенье, расфасованное в стеклянные банки, при любом способе укупорки храните в сухом помещении при температуре не выше 10–12о, защищенном от прямых солнечных лучей месте. Не держите варенье при температуре ниже 0о.

Компоты

Компоты в банках со вздувшимися крышками и помутневшим сиропом со спиртовым запахом и привкусом в пищу, конечно, не годятся.

Однако, если эти дефекты замечены вскоре после их появления, содержимое консервов можно исправить. Выложите из банки в кастрюлю, прокипятите и используйте для приготовления киселей или пюре. Также поступайте со вздувшимися банками, содержащими консервированные дробленые плоды, пюре и соки.

Бывает, что ягоды всплыли вверх, а сироп остался внизу. В этом случае простерилизуйте банки еще раз.

Вверх  —  Отзывы читателей (9)  —  Написать отзыв  —  Версия для печати


Johnny22 июля 2006, 12:05:08

В пол литровую банку насыпать чайную ложку соды и интенсивно
перемешать, дать постоять минут 15 пока соду погасит кислота.
Лучше вывалить варенье в большую миску, т. к происходит бурная
реакция с выделением угл. газа(спичку подносить не надо-- не
БАБАХНЕТ). Затем добавить растертые яйца 2 шт. муку 2 ст, сахар,
перемешать и выпекать как обычно.



vladi_nata14 декабря 2012, 19:22:14

я не поняла соду насыпать в пустую банку что ли...... ???? если имелось ввиду — в банку со сброженным вареньем..., то почему бы просто не написать об этом



Арина12 июня 2013, 19:09:19
e-mail: ahb@mail.ru

vladi_nata, вот ты почему-то не додумалась ничего по делу написать, а решила продемонстрировать свой "интеллект". Сиди уж, молчи.



таня8 января 2014, 00:29:23
e-mail: tschilovskay@gmail.com, город: мурманск

полная ерунда,а не рецепт. кто — нибудь рискнул попробовать?наверное лучше просто выбросить,так надежнее для здоровья!на крайняк поставить бродить для вина с добавлением сахара.Это уже проверенно хотя бы!



Айя9 апреля 2017, 21:19:54

нормальный рецепт . я переварила съели три литра смородины очень вкусно. Все живы.



Лев7 сентября 2017, 19:39:12
город: Березники

Засахаренное ел не давно вкусно всё равно но там сахар не виден загустело только а вот забродившее лучше не есть переварить



Викуся7 сентября 2017, 22:31:35

Не раз переваривала варенье все ок



Кира18 сентября 2017, 13:52:23

Да. Хороший рецепт. Я абрикосовое спасать взялась, а пропорции подзабыла .Спасибо за подсказку) все здорово вышло)



Алексей30 июля 2018, 19:01:49
e-mail: chepelevalexey@gmail.com, город: Одесса

Сделал варенье из дыни. Добавлял лимон, апельсин, грейпфрут, ваниль, корицу и просто дыня без добавок. Банки с корицей все вздулись, с ванилью одна. С остальными пока всё нормально. Может с корицей и ванилью что-то не так?
Пропорции сахара. На 1 кг дыни 0.5 кг сахара. И то очень сладкое получилось.



Выскажите своё мнение о статье

Имя: *
E-mail:
Город:
Смайлики: smile super yes no beer wink tongue laugh finish boy love girl confuse joy good fright sleep wall amaze angry box shok star kill stop suicide
Текст * сообщения:
Защита от спама *: Введите 6 цифр на картинке  → 
Поля, отмеченные (*), обязательны для заполнения.


Другие статьи этого номера

В центре Курска застрелен экс-премьер области
НОВОСТИ

В центре Курска застрелен экс-премьер области

Железногорский садист сел на 20 лет
НОВОСТИ

Железногорский садист сел на 20 лет

Рыночникам грозит безработица
НОВОСТИ

Рыночникам грозит безработица

Проблем с хлебом в Курске не будет
НОВОСТИ

Проблем с хлебом в Курске не будет

Первая «пятилетка» «Нового» рынка
НОВОСТИ

Первая «пятилетка» «Нового» рынка

Памяти мастера
НОВОСТИ

Памяти мастера

НОВОСТИ

Тепло и свет Прямицыно получило со скандалом

НОВОСТИ

В юных курянах воспитывают веру

Депутат попал в аварию на «несчастливой» машине Одинцова
НОВОСТИ

Депутат попал в аварию на «несчастливой» машине Одинцова

В психушке больных заставляют работать
НОВОСТИ

В психушке больных заставляют работать

Репортаж с кладбища
НОВОСТИ

Репортаж с кладбища

Курские вузы отказались от Шандыбина
НОВОСТИ

Курские вузы отказались от Шандыбина

Пираний везут в Курск бочками
НОВОСТИ

Пираний везут в Курск бочками

Сколько в Курске торговых центров?
НОВОСТИ

Сколько в Курске торговых центров?

Курчатовец хочет продать почку
НОВОСТИ

Курчатовец хочет продать почку

«Курская милиция скрывает преступления»
НОВОСТИ

«Курская милиция скрывает преступления»

НОВОСТИ

Ярославский феномен

Кондуктор порвал удостоверение ветерана
НОВОСТИ

Кондуктор порвал удостоверение ветерана

Курян травят просроченной колбасой
НОВОСТИ

Курян травят просроченной колбасой

Волна погромов на дачах
НОВОСТИ

Волна погромов на дачах

Сколько зарабатывают курские судьи
НОВОСТИ

Сколько зарабатывают курские судьи

Великая сила прописки
НОВОСТИ

Великая сила прописки

ПРОИСШЕСТВИЯ

ПРОИСШЕСТВИЯ

Коваленко вновь «озолотилась»
СПОРТ

Коваленко вновь «озолотилась»

Разгром «Динамо» в Оренбурге
СПОРТ

Разгром «Динамо» в Оренбурге

СПОРТ

Железногорец Пергаев – третий в России

Курск ждет дерби на снегу
СПОРТ

Курск ждет дерби на снегу

АВТОСАЛОН

А у нас в машине газ! А у вас?

АВТОСАЛОН

Мороз меняет регламент

Герой публикаций «ДДД» начинает «марафон смерти»
ПЛАНЕТА ЗАГАДОК

Герой публикаций «ДДД» начинает «марафон смерти»

Экипаж МКС сфотографировал НЛО
ПЛАНЕТА ЗАГАДОК

Экипаж МКС сфотографировал НЛО

ПЛАНЕТА ЗАГАДОК

Полтергейст оккупировал город

Самое древнее насекомое Земли случайно нашли в шкафу
ПЛАНЕТА ЗАГАДОК

Самое древнее насекомое Земли случайно нашли в шкафу

В VI веке на Земле была «ядерная зима»
ПЛАНЕТА ЗАГАДОК

В VI веке на Земле была «ядерная зима»

ПЛАНЕТА ЗАГАДОК

Обнаружено «шестое чувство»

ПЛАНЕТА ЗАГАДОК

НЛО вызвало странное землетрясение в Перу

Как сохранить «голливудскую» улыбку
ЗДОРОВЬЕЧКО

Как сохранить «голливудскую» улыбку

Скажите, доктор!
ЗДОРОВЬЕЧКО

Скажите, доктор!

ЗДОРОВЬЕЧКО

«Черная каша» лечит анемию

ЗДОРОВЬЕЧКО

Меньше хлеба – чище кожа

ЗДОРОВЬЕЧКО

Грейпфрутовая диета

Советы хозяйке
ДЕЛА ДОМАШНИЕ

Советы хозяйке

Секреты приготовления блинов
ДЕЛА ДОМАШНИЕ

Секреты приготовления блинов

Блины на Масленицу
ДЕЛА ДОМАШНИЕ

Блины на Масленицу





Горячие новости
Добро пожаловаться
Справочная

Читайте в печатном номере: ТВ-программа на 32 канала, интервью со звёздами, результаты ТВ-лотерей «Золотой ключ», «Бинго», «Русское лото», частные объявления, биржа труда, полезные советы, конкурсы и сканворды 16+возрастная
категория
Сетевое СМИ «Друг для друга Курск Онлайн»
Зарегистрировано Роскомнадзором, регистрационный номер ЭЛ № ФС77-74531 от 29 декабря 2018 года
Посетителей сегодня: 3 368
Посетителей вчера: 20 150
Всего c 10.03.2003: 100 592 120
© ООО «Друг для друга — Медиа», г. Курск, 2003–2022
• При перепечатке ссылка на www.dddkursk.ru обязательна! • Политика конфиденциальности персональных данных