Необычные рецепты маринованных помидоров
Помидоры на нашем столе – всегда желанное блюдо. Поэтому каждая хозяйка хочет заготовить на зиму как можно больше вкусностей из этого замечательного овоща. Мы собрали интересные рецепты и самые неожиданные ассорти заготовок из томатов для тех, кто не боится экспериментов.
Помидоры со свеклой
Ингредиенты: помидор – 1,2 кг, свекла – 2 шт., морковь – 1 шт., чеснок – 4 зуб., острый перец – 1/3 шт., вода – 1 л, соль – 1 ст. л., сахар – 2 ст. л., уксусная эссенция – 1 ч. л., зелень – по вкусу.
Моем помидоры, на каждом плоде у плодоножки делаем вилкой или деревянной шпажкой 2 прокола. Складываем помидоры в миску, заливаем кипятком и даем постоять примерно 10 минут, после чего воду сливаем.
Моем зелень. Не измельчая кладем ее вместе с острым перцем и очищенными зубчиками чеснока на дно стерилизованной банки. Свеклу и морковь очищаем и нарезаем тонкими кружками. Укладываем в банку помидоры, перемежая их кружками свеклы и моркови.
Кипятим 1 л воды, добавляем соль, сахар и уксусную эссенцию. Вливаем кипящий раствор в помидоры. Банку закрываем. Когда консервы остынут, ставим на хранение в темное прохладное место.
Помидоры в яблочном соке
Ингредиенты: яблочный сок – 1 л, помидор (небольшой) – 1 кг, соль – 1 ст. л.
Готовим маринад: в один литр яблочного сока добавляем ложку соли. Доводим рассол до кипения. Заливаем им помидоры, разложенные в стерилизованные банки. Затем стерилизуем в течение 15 минут. Закатываем, переворачиваем банки и укутываем до полного остывания.
Помидоры с алычой
Ингредиенты: помидор – 1 кг, алыча – 300–400 г, базилик – 1 веточка, гвоздикa – 1–2 шт., душистый перец горошком – 2–3 шт., сахар – 2,5 ст. л., соль – 0,5 ст. л.
Ингредиенты даны из расчета на трехлитровую банку. На дно стерилизованной банки укладываем специи. Наполняем банку помидорами среднего размера вперемешку с алычой. Заливаем кипятком, выдерживаем минут 15–20 и сливаем воду в кастрюлю.
На этой воде делаем маринад: добавляем соль и сахар, доводим до кипения. Заливаем помидоры кипящим рассолом и быстро закатываем. Переворачиваем банки и укутываем до остывания.
Зеленые помидоры «Ежики»
Ингредиенты: помидор зеленый – 2,5–3 кг, морковь – 3 шт., чеснок – 1 головка, укроп (корзинки) – 5–6 шт., лук – 2–3 шт., вода – 2,5 л, соль – 1/2 ст., сахар – 1 ст., уксус – 250 мл, лавровый лист, черный и душистый перец горошком – по вкусу.
Морковь и чеснок чистим и нарезаем небольшими ломтиками или соломкой. Делаем их не очень тонкими, иначе потом будет неудобно вставлять в надрезы томатов. Можно их нарезать небольшими треугольниками.
Делаем надрезы в помидорах и фаршируем или треугольными «парусами» из чеснока и моркови, или соломкой в виде иголок ежика.
В предварительно подготовленные банки укладываем зелень, лавровый лист и перец, кружки репчатого лука и зеленые помидоры.
Банки заливаем доверху (чтобы переливалось через край) кипящим маринадом и ставим стерилизовать в горячую воду на средний огонь. Стерилизуем при слабом кипении 15 минут. Банки закатываем, переворачиваем и укутываем.
Расчет продуктов на 5–6 литровых банок.
Маринованные томаты в желе
Ингредиенты: помидоры – 5 кг, лук – 3 шт., желатин – 1 пак., вода – 6 л, сахар – 18 ст. л., соль – 6 ст. л., лавровый лист – 6 шт., перец горошком – 20 шт., укроп – по вкусу.
Расчет продуктов на пять трехлитровых банок.
Разрезаем помидоры на четвертинки, лук шинкуем кружочками и разбираем на кольца. Укладываем в трёхлитровую банку, чередуя помидоры и кольца лука.
Готовим маринад. В воду добавляем сахар, соль, лавровый лист, перец горошком, укроп. Доводим до кипения, процеживаем и разливаем по банкам поверх уложенных помидоров и лука.
Затем в каждую банку заливаем желе. Приготовление желе: 1 чайную ложку желатина добавляем в полстакана воды и оставляем набухать 40 минут. Затем доводим до кипения и разливаем равномерно по банкам.
Стерилизуем банки для закатки в течение 10 минут.
Помидоры с виноградом
Ингредиенты: помидор (мелкий) – 0,7 кг, виноград без косточек (зеленый) – по вкусу, соль – 2 ст. л., сахар – 2 ст. л., уксус – 2 ст. л., хрен, укроп, специи – по вкусу.
Расчет продуктов на литровую банку. На дно чистой банки выкладываем хрен, укроп и специи. Помидоры моем, накалываем зубочисткой там, где плодоножка.
Выкладываем томаты в банку, перекладывая чистыми ягодами винограда. Заливаем кипятком. Даем постоять минут 20. Воду сливаем и доводим до кипения.
В каждую банку кладем сахар, соль и уксус. Заливаем кипящей слитой водой.
Стерилизуем банки 15 минут в кастрюле с горячей водой, закатываем, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем до полного охлаждения.
Помидоры с перцем
Ингредиенты: помидор – 6–7 кг, болгарский перец – 6 шт., перец чили – 1 шт., вода – 6 л, сахар – 3 ст., соль – 1 ст., уксус – 3 ст., чеснок – 6 шт., черный перец горошком.
Готовим рассол: высыпаем в воду сахар, соль, добавляем уксус. Все хорошо размешиваем, чтобы растворилось. Рассол готовится из расчёта на 6 трехлитровых банок.
Готовим ароматную приправу: на мясорубке измельчаем болгарский и горький перец, чеснок.
В чистые банки выкладываем по 1 ст. л. приправы, сверху раскладываем помидоры. Заливаем холодным рассолом, добавляем в каждую банку по 3 таблетки аспирина, закрываем крышками и убираем в холодное место.
Помидоры в капусте «Мозаика»
Ингредиенты: капуста белокочанная – 1 кочан, помидор – 0,5 кг, соль – 1 ст. л., сахар – 2 ст. л., уксус 9% – 50 мл.
Рецепт рассчитан на трехлитровую банку. Нарезанные ломтиками помидоры перекладываем в банке нашинкованной капустой. Насыпаем соль, сахар, добавляем уксус. Заливаем кипятком. Кладем 2 таблетки аспирина, закатываем. Вместо аспирина можно воспользоваться лимонной кислотой. Переворачиваем и укутываем до полного остывания.
smak.ua
Вверх▲
Отзывы читателей (0)
Написать отзыв▼
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 35 (1454) от 30 августа 2022 года
зеленые насаждения
будь осторожен!
образование
угроза сверху
открытый разговор
свершилось!
чтобы помнили • реклама
антимонопольное
камера, мотор!
достижения на грядках
эй, ямщик!
преступление года
происшествия
происшествия
происшествия
происшествия
происшествия
происшествия
болеем за наших!
укол, еще укол!
большой баскетбол
удачный старт
мяч над сеткой
будь осторожен!
актуальное интервью • рекламаСоюз предпринимателей Курской области: 20 лет на защите бизнеса
юридическая консультация
вопрос прокурору
в законе
вперед, акванавты!
перезагрузка • рекламаСанаторий имени Дзержинского – комфортный отдых с заботой о здоровье
здоровое питание
советы врача
ландшафтный дизайн
