# СВО на Украине# Мобилизация в КурскеАрхив газеты ДДДАфиша КурскаТелефонный справочникОбъявления КурскаТарифы DDDMedia
№ 3 (1474) от 17.01.2023 Обновление: 27.01.2023, 14:22 Самый большой сертифицированный тираж (18 600 экз.) в Курской области


В Курске получил 13 лет колонии пенсионер, застреливший в огороде соседей: депутата и его жену

Медики предупреждают курян о смертельной опасности гриппа
Евгений Новиков отвечает на вопросы читателей


Айша Мамедова: «Ставлю себе конкретные задачи»

Первое курское интернет-телевидение «46ТВ»
ГТРК
Телекомпания «ТАКТ»
Портал «Афиша 46»
ФК «Авангард» (Курск)


Архивный номер № 33 (1452) от 16 августа 2022Потребитель


ОТ ПОЛЯ ДО ШАШЛЫКА

Какой путь проходит мясо «МИРАТОРГ», прежде чем оказаться на мангале

Компания «Мираторг» создала крупнейший в Европе вертикально интегрированный проект по выращиванию говядины высокого качества «от поля до прилавка». Он зародился в Брянской области в 2011 году. И прошел большой путь, включающий рост поголовья КРС, улучшения породы, расширение линейки продукции, импортозамещение на разных этапах. Мы отправились посмотреть, как содержат скот, как перерабатывают мясо. А шеф-повар подскажет, как его лучше готовить на углях.

Компания «Мираторг» создала на Брянщине крупнейший в Европе вертикально интегрированный проект по производству говядины высокого качества «от поля до прилавка»
Компания «Мираторг» создала на Брянщине крупнейший в Европе вертикально интегрированный проект по производству говядины высокого качества «от поля до прилавка»

Первая ферма

Первая ферма «Мираторга» – «Комягино» в Трубчевском районе – открылась в 2011 году. Сейчас поголовье составляет более 12 тысяч, из них маточных коров – больше 3,5 тысячи. Здесь получают приплод телят, шесть месяцев они находятся на пастбищах с матерью. А после животных отправляют на доращивание и затем на фидлоты.

– Ферму обслуживают операторы, механизаторы, администратор, инженер, ветврачи, контролеры, – рассказывает руководитель фермы Владимир Кондратюкин. – Животные чувствуют себя комфортно на свободном выпасе. В свободном доступе для них всегда есть артезианская вода и пастбищная трава.

Об особенностях и преимуществах породы абердин-ангус рассказали специалисты по животноводству компании.

– Они неприхотливы в содержании. Могут пастись как на окультуренных пастбищах, разнотравье на них высеивают раз в пять лет, так и на естественных. Животные круглый год находятся на открытой местности, в том числе и зимой. Для комфортной зимовки им необходимо обеспечить тёплое питьё, правильное содержание и обильное питание. В корм добавляют лущеную кукурузу и пшеницу, выращенную на наших полях. Порода абердин-ангус дает эффективные привесы.

Любая продукция «Мираторга» – натуральная, и компания постоянно держит высокое качество всей линейки продукции. В ход идет только мясо
Любая продукция «Мираторга» – натуральная, и компания постоянно держит высокое качество всей линейки продукции. В ход идет только мясо

Новые направления

Компания «Мираторг» не останавливается на достигнутом результате и делает ставку на генетику.

– С 2018 года мы активно и успешно развиваем направление геномного анализа и селекции для породы абердин-ангус, – рассказывают генетики в «Мираторге». – Мы построили специализированный центр в подмосковном Домодедове, где благодаря анализу делаем ставку при увеличении стада на экономически важные признаки.

Первых животных закупали в Австралии и США. Но ещё на старте проекта решили уйти от импорта средств производства. В 2017 году компания запустила бычник, чтобы перестать завозить быков-производителей и семя, в 2019 году запустила центр геномной селекции, а в 2021 году в Брянской области построила четыре нуклеуса с поголовьем маточного стада в 18 тысяч. На этих фермах будут выращивать ремонтных бычков, которые смогут воспроизводить все стадо.

Дмитрий Лазько: «Обожгите решетку и шампуры, на сильных углях жарьте мясо и птицу, на слабых – овощи и рыбу»
Дмитрий Лазько: «Обожгите решетку и шампуры, на сильных углях жарьте мясо и птицу, на слабых – овощи и рыбу»

Ничего лишнего

Выгоничский район. Здесь находится крупнейший в Европе завод по переработке КРС. Он выпускает больше 1000 наименований продукции. Она рассчитана как на массового потребителя, так и на премиум-сегмент. Наиболее полная линейка товаров представлена в фирменных магазинах «Мираторга».

Отправляемся на экскурсию в цеха. Здесь производят самые популярные продукты – фарш, колбаски без оболочки «Чевапчичи», котлеты для бургеров. Линии полностью автоматизированы. Влияние человеческого фактора почти полностью исключено. Все работники проходят жесткий санитарно-гигиенический контроль. Продукцию уже в упаковке проверяют на рентгене на наличие металлических деталей.

На соседней линии производят пельмени и вареники. Без человека тут не обходится – готовую продукцию проверяют на брак, только после этого она идет на упаковку.

– На предприятии действует система прослеживаемости, которая позволяет отследить весь путь сырья, из которого была произведена продукция, – рассказала директор по качеству Мария Анисимова. – Достаточно считать куар-код на упаковке. Она помогает работать с обращениями потребителей. А также держать постоянное высокое качество всей линейки продукции.

Любая продукция «Мираторга» – натуральная. В ход идет только мясо, в котлеты добавляют специи, в фарш для пельменей – перец, соль и лук.

Если жарите мясо без дополнительных маринадов, ароматизировать его можно с помощью пряных трав, добавленных на угли
Если жарите мясо без дополнительных маринадов, ароматизировать его можно с помощью пряных трав, добавленных на угли

Как приготовить?

Мясо закуплено. Погода позволяет отправиться на шашлык. О том, как все предусмотреть, рассказывает бренд-шеф «Мираторга» Дмитрий Лазько.

В первую очередь, отправляясь на пикник, нужно рассчитать количество мяса. Чтобы не мучиться, используйте средние цифры – 220–240 граммов сырого мяса на человека. На пикник из 10 человек нужно взять 2,2–2,4 килограмма стейков или 3–3,5 килограмма куриных ножек.

– Мясо или птицу лучше купить за два дня до пикника, – говорит Дмитрий Лазько. – Сначала продукт можно вымочить в соленаде, крупные куски – в течение суток, мелкие – 2–3 часа. На 1 литр воды нужно взять 1,5 столовой ложки соли и 1–2 столовые ложки сахара плюс любые приправы по вкусу. Хорошая мраморная говядина или свинина не требует замачивания. Если жарите мясо без дополнительных маринадов, ароматизировать его можно с помощью пряных трав, добавленных на угли.

Маринады призваны улучшить вкус мяса, а не его консистенцию. В маринаде на базе нерафинированного масла мясо можно держать до 48 часов. Заправки на основе кисломолочных продуктов, цитрусовых или помидоров рассчитаны максимум на 12 часов. Если в маринаде есть уксус или вино – не больше 4 часов.

Мясо нужно нарезать поперек волокон. Постные куски можно перекладывать на шампуре сочными овощами, тогда мясо не пересохнет. Перед жаркой мясо должно быть комнатной температуры для равномерной прожарки. Исключение – говяжьи стейки для прожарки с кровью.

Постарайтесь по максимуму использовать угли. На горящем пламени обожгите решетку или шампуры или вскипятите воду. На сильных углях пожарьте мясо или птицу, на более слабых – овощи или рыбу. На угасающих углях можно приготовить сыр и фрукты.

Рецепты маринада

На яблочном соке

• 200 мл осветленного яблочного сока;

• 3 зубчика чеснока;

• 50 г зелени (тархун, мята, петрушка);

• 0,5 ст. л. соли.

На йогурте

• 250 г густого натурального йогурта;

• 2 см корня свежего имбиря;

• 1 ст. л. порошка карри;

• по 0,5 ст. л. соли и черного перца.

С прованскими травами

• 120 мл нерафинированного оливкового масла;

• 1 крупный помидор;

• 3 зубчика чеснока;

• 2 ст. л. прованских трав;

• по 0,5 ст. л. соли и черного перца.

На правах рекламы

Вверх  —  Отзывы читателей (0)  —  Написать отзыв  —  Версия для печати


Выскажите своё мнение о статье

Имя: *
E-mail:
Город:
Смайлики: smile super yes no beer wink tongue laugh finish boy love girl confuse joy good fright sleep wall amaze angry box shok star kill stop suicide
Текст * сообщения:
Защита от спама *: Введите 6 цифр на картинке  → 
Поля, отмеченные (*), обязательны для заполнения.


Другие статьи этого номера

Куряне голосуют за проект мемориального комплекса в Поныровском районе
НОВОСТИ

Куряне голосуют за проект мемориального комплекса в Поныровском районе

На проспекте Победы установят 30-метровую опору ЛЭП в виде яблони
НОВОСТИ

На проспекте Победы установят 30-метровую опору ЛЭП в виде яблони

Многоуровневая развязка, ливневка и транспорт. Роман Старовойт встретился с жителями поселка Северного
НОВОСТИ

Многоуровневая развязка, ливневка и транспорт. Роман Старовойт встретился с жителями поселка Северного

Куряне раскритиковали новую плитку на мемориале «Курская дуга»
НОВОСТИ

Куряне раскритиковали новую плитку на мемориале «Курская дуга»

Подрыв рельсов и обстрел приграничных сел. В Курской области снова неспокойно
НОВОСТИ

Подрыв рельсов и обстрел приграничных сел. В Курской области снова неспокойно

В центре Курска археологи обнаружили древнерусские объекты
НОВОСТИ

В центре Курска археологи обнаружили древнерусские объекты

Врач из Курска претендует на звание лучшего молодого онколога России
НОВОСТИ

Врач из Курска претендует на звание лучшего молодого онколога России

Украинец пытался незаконно вывезти танковые перископы из Курской области
НОВОСТИ

Украинец пытался незаконно вывезти танковые перископы из Курской области

В горбольнице №6 Курска закрывается роддом
НОВОСТИ

В горбольнице №6 Курска закрывается роддом

Без горячей воды из-за реконструкции теплосети в центре города остаются 16 домов
НОВОСТИ

Без горячей воды из-за реконструкции теплосети в центре города остаются 16 домов

В Курске приступают к модернизации электротранспорта
НОВОСТИ

В Курске приступают к модернизации электротранспорта

Губернатор просит курян ревакцинироваться от коронавируса
НОВОСТИ

Губернатор просит курян ревакцинироваться от коронавируса

Подземные переходы на улице Энгельса отремонтируют раньше срока
НОВОСТИ

Подземные переходы на улице Энгельса отремонтируют раньше срока

Тренер Георгий Ярцев дружил с курскими футболистами
НОВОСТИ

Тренер Георгий Ярцев дружил с курскими футболистами

Курянин споет дуэтом с Лолитой
НОВОСТИ

Курянин споет дуэтом с Лолитой

Судью и священнослужителя в Курске наградят за достойное отцовство
НОВОСТИ

Судью и священнослужителя в Курске наградят за достойное отцовство

Огненные шоу, установка рекорда и фестивали. Как Курск отметит День города 4 сентября
НОВОСТИ

Огненные шоу, установка рекорда и фестивали. Как Курск отметит День города 4 сентября

В Мантурово и Курске выросли помидоры-гиганты, в Фатежском районе созрел огромный баклажан
НОВОСТИ

В Мантурово и Курске выросли помидоры-гиганты, в Фатежском районе созрел огромный баклажан

Курские врачи спасли пациентку, соединив сосуды в обход больной печени
НОВОСТИ

Курские врачи спасли пациентку, соединив сосуды в обход больной печени

«Каждый раз, выписывая «ДДД», жена мечтала о путевке»
НОВОСТИ

«Каждый раз, выписывая «ДДД», жена мечтала о путевке»

«Нам с женой вообще везет»
НОВОСТИ

«Нам с женой вообще везет»

Возобновил работу Свиридовский дворик
НОВОСТИ

Возобновил работу Свиридовский дворик

Рекорд России установлен на полях Орловщины
НОВОСТИ

Рекорд России установлен на полях Орловщины

В Курской области 49-километровая региональная трасса стала федеральной
НОВОСТИ

В Курской области 49-километровая региональная трасса стала федеральной

Под Курском спасли ребенка, палец которого застрял в подставке под телевизор
НОВОСТИ

Под Курском спасли ребенка, палец которого застрял в подставке под телевизор

Сквозь снег и ураганный ветер. Житель Курской области покорил Эльбрус
НОВОСТИ

Сквозь снег и ураганный ветер. Житель Курской области покорил Эльбрус

Прощальный рисунок древнего Курска
НОВОСТИ

Прощальный рисунок древнего Курска

Ударила пьяного гостя ножом в сердце
ПРОИСШЕСТВИЯ

Ударила пьяного гостя ножом в сердце

В Курске разбились мотоциклист и ребенок
ПРОИСШЕСТВИЯ

В Курске разбились мотоциклист и ребенок

Инженер отдал мошенникам почти миллион
ПРОИСШЕСТВИЯ

Инженер отдал мошенникам почти миллион

Под Курчатовом ранены два водителя и пассажир
ПРОИСШЕСТВИЯ

Под Курчатовом ранены два водителя и пассажир

Жестокое убийство на улице Парковой
ПРОИСШЕСТВИЯ

Жестокое убийство на улице Парковой

Убил сожительницу канцелярским ножом
ПРОИСШЕСТВИЯ

Убил сожительницу канцелярским ножом

Курские футболисты в авангарде турнирной таблицы
СПОРТ

Курские футболисты в авангарде турнирной таблицы

Наши всадницы выиграли Спартакиаду учащихся России
СПОРТ

Наши всадницы выиграли Спартакиаду учащихся России

Курянка завоевала два золота на первенстве России по грэпплингу
СПОРТ

Курянка завоевала два золота на первенстве России по грэпплингу

Велогонщик из Курска взял бронзу Всероссийских соревнований
СПОРТ

Велогонщик из Курска взял бронзу Всероссийских соревнований

Две медали на первенстве страны по спортивному ориентированию
СПОРТ

Две медали на первенстве страны по спортивному ориентированию

Как нас обманывают на АЗС
АВТОСАЛОН

Как нас обманывают на АЗС

Помыть машину и не получить за это штраф
АВТОСАЛОН

Помыть машину и не получить за это штраф

Накажут ли, если не успел обогнать через прерывистую и задел сплошную
АВТОСАЛОН

Накажут ли, если не успел обогнать через прерывистую и задел сплошную

Курянам предлагают вакансии с зарплатой до 500 тысяч рублей
ПОТРЕБИТЕЛЬ

Курянам предлагают вакансии с зарплатой до 500 тысяч рублей

Могут ли оштрафовать, если не поверили ИПУ?
ПОТРЕБИТЕЛЬ

Могут ли оштрафовать, если не поверили ИПУ?

Бесплатное такси для инвалидов и участников войны
ПОТРЕБИТЕЛЬ

Бесплатное такси для инвалидов и участников войны

Запись ребенка в первый класс
ПОТРЕБИТЕЛЬ

Запись ребенка в первый класс

Устройство на работу в 17 лет
ПОТРЕБИТЕЛЬ

Устройство на работу в 17 лет

Выплаты на детей приемным родителям
ПОТРЕБИТЕЛЬ

Выплаты на детей приемным родителям

Как потратить маткапитал на реконструкцию дома?
ПОТРЕБИТЕЛЬ

Как потратить маткапитал на реконструкцию дома?

В Мексиканском заливе обнаружен новый вид гигантской изоподы
ПЛАНЕТА ЗАГАДОК

В Мексиканском заливе обнаружен новый вид гигантской изоподы

В Чили образовалась огромная воронка
ПЛАНЕТА ЗАГАДОК

В Чили образовалась огромная воронка

Раскрыта тайна «спагетти», найденных на Марсе
ПЛАНЕТА ЗАГАДОК

Раскрыта тайна «спагетти», найденных на Марсе

В Швеции ученые реконструировали внешность женщины каменного века
ПЛАНЕТА ЗАГАДОК

В Швеции ученые реконструировали внешность женщины каменного века

Созданный в Австрии робот бегает втрое быстрее гепарда
ПЛАНЕТА ЗАГАДОК

Созданный в Австрии робот бегает втрое быстрее гепарда

Английская курица снесла идеально круглое яйцо
ПЛАНЕТА ЗАГАДОК

Английская курица снесла идеально круглое яйцо

«Своих не бросаем!» Академия Слуха объявляет лето больших скидок на слуховые аппараты!
ЗДОРОВЬЕЧКО

«Своих не бросаем!» Академия Слуха объявляет лето больших скидок на слуховые аппараты!

Центральная оптика: «70 лет мы заботимся о вашем зрении»
ЗДОРОВЬЕЧКО

Центральная оптика: «70 лет мы заботимся о вашем зрении»

Избавляемся от тяги к сладостям
ЗДОРОВЬЕЧКО

Избавляемся от тяги к сладостям

Отравление грибами. Правила оказания помощи перед приездом «скорой»
ЗДОРОВЬЕЧКО

Отравление грибами. Правила оказания помощи перед приездом «скорой»

Что нужно делать с морковью в августе
ДЕЛА ДОМАШНИЕ

Что нужно делать с морковью в августе

Почему не дозревают помидоры, сорванные с куста
ДЕЛА ДОМАШНИЕ

Почему не дозревают помидоры, сорванные с куста

Как развести огонь в мангале во время дождя
ДЕЛА ДОМАШНИЕ

Как развести огонь в мангале во время дождя

ТОП-5 рецептов летнего крем-супа
ДЕЛА ДОМАШНИЕ

ТОП-5 рецептов летнего крем-супа

Елена Гайдукова: «Самое главное – всегда и во всем быть честной»
ЛИЦО НОМЕРА

Елена Гайдукова: «Самое главное – всегда и во всем быть честной»

 




Горячие новости
Добро пожаловаться
Справочная

Читайте в печатном номере: ТВ-программа на 32 канала, интервью со звёздами, результаты ТВ-лотерей «Золотой ключ», «Бинго», «Русское лото», частные объявления, биржа труда, полезные советы, конкурсы и сканворды 16+возрастная
категория
Сетевое СМИ «Друг для друга Курск Онлайн»
Зарегистрировано Роскомнадзором, регистрационный номер ЭЛ № ФС77-74531 от 29 декабря 2018 года
Посетителей сегодня: 12 989
Посетителей вчера: 30 717
Всего c 10.03.2003: 106 322 865
© ООО «Друг для друга — Медиа», г. Курск, 2003–2023
• При перепечатке ссылка на https://dddkursk.ru обязательна! • Политика конфиденциальности персональных данных