Архивный номер № 30 (1449) от 26 июля 2022 — Дела домашние

СЕЗОННОЕ

Полный гид по заготовке вишни

Несмотря на трудоемкость процесса заготовки вишни, результат стоит затраченных усилий. Сушеная вишня, ягоды из вишневого варенья, джем или желе будут кстати в качестве начинки для пирогов и сладкой выпечки, маринованная – для салатов, если того требует рецепт, или для украшения мясных и рыбных блюд.

Сушеная вишня в домашних условиях

Ингредиенты: вишня – 3–4 кг, сахар – 800 г, вода – 1 л.

Приготовьте сахарный сироп: в литре воды растворите 800 г сахара и доведите до кипения. Вишню без косточек партиями опускайте в кипящий сахарный сироп. Варите 5–8 минут.

Затем отделите вишню на дуршлаге, дайте сиропу полностью стечь. Вишню выложите на подносы для сушки. Сушите при температуре 40–45°С. Готовая вишня должна быть достаточно мягкой и эластичной. Храните ее в плотно закрытых стеклянных банках.

Варенье «Пятиминутка»

Ингредиенты: вишня – 1,7 кг, сахар – 800 г.

Перед тем как варить «пятиминутку» из вишни, нужно хорошо промыть ягоды, удалить плодоножки и косточки. Пересыпать вишню сахаром, хорошо перемешать, но не приминая, пусть начнет выделяться сок.

Когда сок выделился, поставить вишню на огонь, довести до кипения, периодически помешивая, варить 5 минут. Обязательно снимать пенку. Убрать варенье с огня, пусть настоится и остынет.

Снова проварить 5 минут, после чего опять дать варенью остыть. В третий раз делаем то же самое. Затем разлить варенье в стерилизованные банки, закатать крышками и поставить остывать в перевернутом виде.

Вишневый компот

Ингредиенты: вишня – 500 г, сахар – 350 г, вода – 1,7 л.

Банки помойте и простерилизуйте. В банки уложите примерно на треть вишню и залейте кипятком, накройте простерилизованными крышками и дайте постоять, пока не остынут. Затем слейте жидкость в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения. Залейте опять в банки, где осталась вишня. Закатайте. Укутайте в одеяло для остывания.

Жареное вишневое варенье

Ингредиенты: вишня – 1 кг, сахар – 1 кг.

Вишню промойте, удалите плодоножки и косточки. В сковороду с толстым дном всыпьте два стакана ягод и два стакана сахара. Периодически помешивая, не допуская пригораний, жарьте варенье в течение 25 минут. Пенку нужно снимать. Горячее варенье сразу разложите в стерилизованные банки и закройте крышками.

Джем из вишни в хлебопечке

Ингредиенты: вишня – 1 кг, сахар – 300 г, сок лимонный – 2 ст. л.

Ягоды промойте, удалите косточки. Ингредиенты в форму отправляйте по очереди: вишня, сахар, лимонный сок. Слегка встряхните форму, чтобы продукты смешались более равномерно. Выберите функцию «Джем» и нажмите «Пуск». Когда джем будет готов, разлейте его по стерилизованным банкам и закатайте.

Вишневое варенье с шоколадом

Ингредиенты: вишня без косточек – 500 г, сахар – 1 ст., лимонный сок – 1 ст. л., горький черный шоколад – 100 г, коньяк – 100 г, вода – 50 г.

Вишню без косточек уложите в кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте лимонный сок и воду. Пускай постоит 20 минут.

Затем аккуратно перемешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения, сделайте огонь тише, добавьте коньяк и варите 15–20 минут. Не забывайте помешивать, чтобы вишня не пригорала.

Шоколад мелко измельчите. Когда снимете кастрюлю с огня, добавьте шоколад и перемешайте, чтобы он полностью растворился.

Выложите варенье в подготовленные баночки, закройте крышками и храните его в прохладном месте.

Желе из вишни

Ингредиенты: вишня – 1 кг, сахар – 1,5 кг.

Хорошо вымойте ягоды, удалите косточки и при помощи соковыжималки выжмите сок из вишни. В сок добавьте сахар и поставьте на огонь. Доведите сок до кипения и варите на слабом огне, постоянно помешивая.

Варите до тех пор, пока масса не начнет загустевать и не приобретет консистенцию желе. Готовое желе горячим разлейте в стерилизованные банки и закройте крышками. Храните в прохладном месте.

Маринованная вишня

Ингредиенты: вода – 1 л, вишня – 1 кг, сахар – 0,75 кг, уксус – 0,75 мл, гвоздика, корица.

Спелую вишню промыть, очистить от плодоножек и косточек. Разложить в банки, положив в каждую по 1–2 гвоздики и по небольшому кусочку корицы. Залить кипящим маринадом. Довести до кипения воду с сахаром и влить уксус. Стерилизовать 10 минут.

Вишневое варенье с фундуком

Ингредиенты: вишня – 2 кг, фундук – 500 г, корица – 4 палочки, сахар – 1,7 кг.

Удалите у вишни плодоножки, переберите ягоды. Выньте из вишни косточки. Косточка легко вынимается разогнутой канцелярской скрепкой или шпилькой для волос – нужно проткнуть мякоть закругленным концом, поддеть косточку и аккуратно вынуть.

Очищенную вишню положите в большую кастрюлю или в таз для варки варенья. Засыпьте ее сахаром, добавьте корицу и оставьте на 2–3 часа. Периодически потряхивайте.

Насыпьте фундук на противень ровным слоем и поставьте в разогретую до 160°С духовку на 10 минут. Пару раз за это время перемешайте. Когда фундук поджарится, ссыпьте его в чуть сбрызнутое водой кухонное полотенце и заверните на 5 минут. Энергично потрите фундук внутри полотенца, чтобы сошла кожица. Выньте из полотенца орехи и положите на доску. Очищенные орехи ножом разделите на половинки.

Перемешайте вишню с пропитавшимся соком сахаром и поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения. Снимите пену и варите 10 мин. Шумовкой достаньте ягоды и сложите в миску. В стоящий на огне сироп положите орехи.

Доведите до кипения и варите на слабом огне до загустения сиропа, примерно 20 мин. Верните в сироп вишню и варите еще 5 мин. Разложите по стерилизованным банкам и закройте.

smak.ua

Поделиться ссылкой:

Подписаться на «Друг для друга»:
Яндекс Новости Яндекс Дзен Google Новости YouTube Видео

Вверх ▲  —  Отзывы читателей (0)  —  Написать отзыв ▼  —  Версия для печати

Выскажите своё мнение о статье

Имя: *
E-mail:
Город:
Смайлики:
Текст * сообщения:
	Я выражаю согласие на обработку моих персональных данных согласно Политике конфиденциальности сайта
Защита от спама *:	→
	Поля, отмеченные (*), обязательны для заполнения.

Другие статьи этого номера

НОВОСТИ Обстрелы, беспилотники и ложные минирования. Что произошло в области на минувшей неделе		НОВОСТИ Жителей региона приглашают создать летопись Курска
НОВОСТИ В открытый космос с МКС запустили 10 курских спутников		НОВОСТИ К Новой Боевке построят новую дорогу
НОВОСТИ Первого губернатора Василия Шутеева наградили орденом Почета Курской области		НОВОСТИ На 34 мандата депутата горсобрания претендуют 92 кандидата
НОВОСТИ Куряне стали победителями Всероссийского конкурса «Семья года»		НОВОСТИ Полицейские-вымогатели и жестокие убийцы: с кем сталкиваются следователи Курска
НОВОСТИ «Кентавр» придет осенью. Регион готовится к новой волне коронавируса		НОВОСТИ В Курске начнут реконструкцию «дома Малевича»
НОВОСТИ На улице Бойцов 9-й дивизии засохли высаженные год назад деревья		НОВОСТИ Великий праздник великих людей. Михайловский ГОК отметил День металлурга
НОВОСТИ «Мы побывали на краю Земли!» Курянки вернулись из экспедиции на Северный полюс		НОВОСТИ На Боевой даче впервые встретили белую цаплю
НОВОСТИ Кто из подписчиков «ДДД» получит телевизор, путевку в Турцию и другие подарки		НОВОСТИ Курянка снялась на ТНТ в новом сезоне сериала «Война семей»
НОВОСТИ Братья победили в конкурсе «Мистер Курск-2022»		НОВОСТИ 55 детей-сирот из ЛНР и ДНР нашли новые семьи в нашей области
НОВОСТИ Курский автолюбитель через суд взыскал с «Квадры» 80 тысяч рублей		НОВОСТИ Странные танки в центре Курска
НОВОСТИ Животноводство стало делом семейным		НОВОСТИ Жизнь, отданная людям
ПРОИСШЕСТВИЯ На улице Карла Маркса перед светофором сгорела «Мазда»		ПРОИСШЕСТВИЯ Собаки напали на ребенка
ПРОИСШЕСТВИЯ Обокрал больного эпилепсией		ПРОИСШЕСТВИЯ Приговор за падение 4-летнего малыша в колодец
ПРОИСШЕСТВИЯ Из-за тещи угрожал ножом бывшей жене		ПРОИСШЕСТВИЯ Пенсионер ударил супругу топором
ПРОИСШЕСТВИЯ Сварщик отправил мошенникам 800 тысяч рублей		ПРОИСШЕСТВИЯ Капитан и майор избили прохожего
ПРОИСШЕСТВИЯ Под Курском в ДТП пострадали пять человек		СПОРТ Вторая подряд победа: «Авангард» в лидерах
СПОРТ В «Динамо» (Курск) назначен новый главный тренер		СПОРТ Серебро в ультратриатлоне «Ермак»: курянин за 5 дней проплыл, пробежал и проехал на велосипеде 1130 км
СПОРТ Девушка из Курска завоевала медали по брейкингу на Всероссийских уличных играх		СПОРТ 11 медалей наших легкоатлетов
СПОРТ Курские регбисты взяли серебро на отборе к Спартакиаде		АВТОСАЛОН Штрафы ГИБДД, которые удивят даже опытного водителя
АВТОСАЛОН Собака в машине. Могут ли наказать за перевозку?		ПОТРЕБИТЕЛЬ Курским вузам выделили 3865 бюджетных мест
ПОТРЕБИТЕЛЬ Тысячи курских пенсионеров получают доплату за детей-студентов		ПОТРЕБИТЕЛЬ Нужно ли писать отказ от наследства?
ПОТРЕБИТЕЛЬ Выплаты по потере кормильца в случае гибели на производстве		ПОТРЕБИТЕЛЬ Льготы ветеранам труда после 80 лет, имеющим инвалидность
ПОТРЕБИТЕЛЬ О работе МРЭО ГИБДД в Курчатове		ПЛАНЕТА ЗАГАДОК Белый медведь, у которого в пасти застряла банка сгущенки, пришел к людям за помощью
ПЛАНЕТА ЗАГАДОК Англичанин выиграл в лотерею рекордные 13 миллиардов рублей		ПЛАНЕТА ЗАГАДОК Собака спасла двоих детей от пумы
ЗДОРОВЬЕЧКО Антиоксидантная терапия мужского бесплодия		ЗДОРОВЬЕЧКО Врач рассказал всё о «плохом» и «хорошем» холестерине
ДЕЛА ДОМАШНИЕ Спасаем сад от насекомых при помощи ловчего пояса		ЛИЦО НОМЕРА Нина Прозорова: «Никогда не ставлю себе «потолков»