Архивный номер № 29 (1448) от 19 июля 2022 — Здоровьечко

МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА

Есть или не есть суп?

«Постоянно спорю с сестрой: она говорит, мол, суп бесполезен, его нет в культуре питания многих стран. Расскажите, так ли это?»

В нашей культуре суп – очень популярное блюдо, и, скорее всего, каждый в детстве слышал, что его обязательно нужно есть. Европейцы с этим не согласны, говорят, что здоровье не пострадает, если суп не употреблять ежедневно. Кто прав? Отвечает врач Инга Федоткова.

Это многокомпонентное блюдо, в состав которого входят жидкая и твердая части. Правильно приготовленный суп – сбалансированный набор белков, жиров и углеводов, а также витаминов, минералов и жидкости. Его можно варить на мясном бульоне, но выбирать нужно нежирное мясо (курица, индейка). Мясной бульон надо довести до кипения, снять пенку и варить еще несколько минут, после чего слить, а мясо залить чистой водой и варить суп на втором бульоне. Это уменьшит количество антибиотиков, холестерина и экстрактивных веществ, которые увеличивают выработку соляной кислоты и повышают кислотность желудочного сока, в связи с чем супы на наваристых мясных бульонах не рекомендуется есть людям с повышенной кислотностью (язвенной болезнью, гастритом). Между прочим, из отварного мяса белок усваивается лучше.

Можно варить овощные супы. Чем больше в нем разнообразных овощей и чем более он разноцветный, тем больше пользы принесет. Однако овощи не стоит зажаривать на масле и сале. Их надо закидывать в конце приготовления, начиная с тех, которые варятся дольше. Зелень же вообще добавляют в самом финале, выключив конфорку. Так сохранится больше полезных веществ.

Рыбный суп тоже хороший вариант, однако следует помнить, что морская рыба очень жирная, хоть и содержит полезные жиры. Кроме того, в ней может содержаться свинец, так что рыбный суп надо варить на втором бульоне, как и мясной.

Суп-пюре – вкусное блюдо. Лучше готовить его на воде или бульоне с большим количеством овощей. Такой суп будет служить источником витаминов, микро- и макроэлементов, а также заменит одну или несколько из пяти рекомендуемых ВОЗ порций овощей для тех, кто не желает есть их в другом виде. А овощи – это основной источник клетчатки, которая стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.

В суп можно добавлять крупу и макароны, но важно, чтобы это были сложные углеводы, то есть цельные злаки. Добавляйте только один вид крупы или макарон из твердых сортов пшеницы.

Развенчиваем мифы

• Суп не разбавляет желудочный сок, не снижает уровень пищеварительных ферментов.

• В супе все равно остаются витамины и микроэлементы, главное – правильно его варить.

• Суп не диетическое блюдо. Жирные солянка и мясной бульон, зажаренные овощи, грибной суп могут спровоцировать обострение заболеваний ЖКТ и/или сердечно-сосудистой системы.

В заключение хочу добавить: суп необязательно есть каждый день, достаточно два-три раз в неделю.

sb.by

Поделиться ссылкой:

Подписаться на «Друг для друга»:
Яндекс Новости Яндекс Дзен Google Новости YouTube Видео

Вверх ▲  —  Отзывы читателей (0)  —  Написать отзыв ▼  —  Версия для печати

Выскажите своё мнение о статье

Имя: *
E-mail:
Город:
Смайлики:
Текст * сообщения:
	Я выражаю согласие на обработку моих персональных данных согласно Политике конфиденциальности сайта
Защита от спама *:	→
	Поля, отмеченные (*), обязательны для заполнения.

Другие статьи этого номера

НОВОСТИ На озере поселка имени Маршала Жукова зацвели лотосы		НОВОСТИ Даже вход замуровали. Как бывшему зданию мужской гимназии возвращают исторический облик
НОВОСТИ Минометные обстрелы приграничья		НОВОСТИ В Курской области создадут региональное правительство
НОВОСТИ Нанотехнологии и подводные роботы. Научные разработки курских школьников		НОВОСТИ Курские археологи приступили к исследованию «Царского дворца»
НОВОСТИ Сбитый советский самолет подняли из земли		НОВОСТИ В Курске урологи проводят уникальные операции
НОВОСТИ В области стартовала жатва		НОВОСТИ В поселке Северном разрешили построить 13 многоэтажек
НОВОСТИ Курская область вошла в Каталог локальных культурных брендов России		НОВОСТИ ЦБ РФ выпустил посвященную Рыльску 10-рублевую монету
НОВОСТИ В больницы региона поступит оборудование на 441 млн рублей		НОВОСТИ Отремонтировать «Спартак» обещают в 2023 году
НОВОСТИ Курянка создает уникальные картины		НОВОСТИ Царское варенье: чем лакомились Иван Грозный и Леонид Брежнев
НОВОСТИ Жители курской деревни просят у властей построить мемориальную стелу		НОВОСТИ Битва на Тепловских высотах – решающее сражение Второй мировой
ПРОИСШЕСТВИЯ Курянин за деньги поджигал квартиры		ПРОИСШЕСТВИЯ В Курске арестован бездомный, зарезавший год назад мужчину
ПРОИСШЕСТВИЯ Задушила мужа шнуром электроудлинителя		ПРОИСШЕСТВИЯ В Курске 3-летняя девочка выпала из окна третьего этажа
ПРОИСШЕСТВИЯ В Ворошнево сгорела пилорама		ПРОИСШЕСТВИЯ В Курске ищут таксиста, купившего украденные кусты можжевельника
ПРОИСШЕСТВИЯ Обвиняемый в убийстве медсестры отказался от признательных показаний		ПРОИСШЕСТВИЯ В Курске ранена 6-летняя девочка
ПРОИСШЕСТВИЯ Убил сожительницу с одного удара		ПРОИСШЕСТВИЯ Труп пролежал в квартире неделю
ПРОИСШЕСТВИЯ Мошенница обманула курян на 1,5 миллиона		ПРОИСШЕСТВИЯ Сбил насмерть пешехода
ПРОИСШЕСТВИЯ Продавала несуществующую землю		ПРОИСШЕСТВИЯ Курянин пытался поджечь женщину и мужчину
СПОРТ «Авангард» стартовал в сезоне победой над «Спартаком»		СПОРТ Косу и Левченко уходят в УГМК: что будет дальше с «Динамо»
СПОРТ Курянка взяла бронзу первенства России		СПОРТ В Курске стало больше мастеров спорта
СПОРТ Забег в честь маршала Рокоссовского		АВТОСАЛОН Продать автомобиль можно через Госуслуги
АВТОСАЛОН Конфискация машин за злостные нарушения		АВТОСАЛОН Новые способы угона автомобилей
ПОТРЕБИТЕЛЬ В регионе мужчины зарабатывают больше женщин		ПОТРЕБИТЕЛЬ «Мама, я сбил человека, нужны деньги». Куряне подверглись массированной атаке мошенников
ПОТРЕБИТЕЛЬ Путин подписал закон о штрафах до 200 тысяч рублей за выброс мусора из машины		ПОТРЕБИТЕЛЬ Подарил жене свой дом, а она предлагает его покинуть
ПОТРЕБИТЕЛЬ ПФР и ФСС объединят		ПОТРЕБИТЕЛЬ Куда обращаться по поводу бесплатных путевок для детей в санатории?
ПОТРЕБИТЕЛЬ Можно ли ездить на скутере с правами на трактор?		ПОТРЕБИТЕЛЬ Ответственность за нанесение надписей и рисунков на стены зданий
ПЛАНЕТА ЗАГАДОК «Черный день» – самое загадочное природное явление		ПЛАНЕТА ЗАГАДОК В Луну врезалась ракета неизвестного происхождения
ПЛАНЕТА ЗАГАДОК Ученые подсчитали вероятность нападения инопланетян на Землю		ПЛАНЕТА ЗАГАДОК В Ираке высохла река, на дне нашли древний город
ЗДОРОВЬЕЧКО «Академия Слуха»: помогаем вам снова услышать мир!		ЗДОРОВЬЕЧКО Чтобы сердце оставалось здоровым
ДЕЛА ДОМАШНИЕ Чистка кастрюль от гари, накипи и жира		ДЕЛА ДОМАШНИЕ Как хранить свежую зелень
ДЕЛА ДОМАШНИЕ Рекомендации по приготовлению быстрых солений		ДЕЛА ДОМАШНИЕ Что делать, если огород побило градом
ЛИЦО НОМЕРА Наталья Симоненко: «Учусь жить настоящим»