# СВО на Украине# Мобилизация в КурскеАрхив газеты ДДДАфиша КурскаТелефонный справочникОбъявления КурскаТарифы DDDMedia
№ 4 (1475) от 24.01.2023 Обновление: 30.01.2023, 15:22 Самый большой сертифицированный тираж (18 700 экз.) в Курской области


В Курске состоялся юбилейный «Георгиевский сбор»

Лунный посевной календарь на 2023 год
Евгений Новиков отвечает на вопросы читателей


Мария Воронова: «Под лежачий камень вода не течет»

Первое курское интернет-телевидение «46ТВ»
ГТРК
Телекомпания «ТАКТ»
Портал «Афиша 46»
ФК «Авангард» (Курск)


Архивный номер № 17 (1436) от 26 апреля 2022Дела домашние


СЕЗОННОЕ

Секреты идеального шашлыка

Непременные составляющие идеального шашлыка – правильно подобранные мясо или рыба, особый маринад, жарочные угли. Плюс ваше вдохновение и желание приятно удивить и порадовать своих близких.

Выбор мяса

Какое мясо лучше брать для шашлыков? Обычно берется баранина, свинина, телятина, курица. Мясо ни в коем случае не должно быть замороженным. Желательно использовать для приготовления шашлыка спинку или шейную часть.

Также качество шашлыка зависит от возраста животного, мясо которого вы собираетесь использовать, и размера кусков. Мясо не должно быть постным, иначе шашлык получится слишком сухой. Слишком жирное тоже не годится. Идеальный вариант – это мясо с небольшими прослойками жира. Шашлык из нежирного мяса будет мягче, если его насаживать, чередуя с кусочками сала.

Маринад

Маринуют мясо для того, чтобы оно стало мягче. Самый распространенный вариант маринада – на основе уксуса, но лучше всего использовать более натуральные способы замариновать шашлык, например, с помощью гранатового сока, сухого красного вина или кефира. И не жалейте лука, чем его больше, тем шашлык вкуснее!

Перец поможет размягчить мясо, а зира или ажгон (мелкие семена вроде тмина) станут великолепным дополнением для любого маринада. Не помешает и свежая зелень. Для шашлыка из баранины хорошо подходит кефирный маринад. Можно перемешать кефир с соком свежевыжатых лимонов, добавить зелени, а можно просто залить мясо кефиром.

В качестве универсального маринада можно использовать соевый соус, смешанный с черным перцем, сахаром и приправами.

Простой и дешевый способ замариновать свинину – использовать газированную воду с солоноватым привкусом. Пузырьки газа разрыхляют мясо и делают его нежным и мягким. Для шашлыка из свинины можно использовать томатный сок с добавлением лимона.

Для курицы в качестве маринада отлично подойдет майонез. Классический маринад – белое сухое вино и специи: черный перец, паприка, кориандр. По желанию в вино можно выдавить сок лимона.

Пока шашлык маринуется, не следует его солить, лучше сделать это непосредственно перед жаркой. Мясо будет мягче, если за час до жарки в маринад добавить готовую горчицу.

Какие брать дрова для костра

Аромат готового мяса зависит от того, что использовалось для углей. Для приготовления вкусного шашлыка подходят лишь лиственные породы деревьев. Как правило, шашлык жарят на березовых, ольховых, липовых, дубовых углях. Дрова должны быть сухими, но не трухлявыми или гнилыми.

Также подходят сухие фруктовые деревья. Абрикос придает мясу нежный аромат и сладковатый привкус. Яблоня – вполне приемлемый материал для костра. Слива обладает хорошей горючестью и дает стойкие угли, которые ароматнее яблони, но не настолько, чтобы конкурировать с вишней. Достаточно подбросить к любым дровам пару вишневых поленьев, и мясо получит ароматный оттенок. В качестве хороших дров для шашлыка можно использовать виноградную лозу и белую акацию.

Категорически исключаются дрова из хвойных пород со смолистой древесиной, они придадут мясу привкус, неистребимый никакими соусами.

Если у вас есть готовый древесный уголь, смело воспользуйтесь им.

Нюансы приготовления

Мариновать нужно в эмалированной, глиняной или стеклянной посуде. Ни в коем случае нельзя замачивать мясо в алюминиевой кастрюле: окиси этого металла, вступая во взаимодействие с мясом и жидкостями, не только испортят его вкус, но и сделают его вредным для здоровья.

После того как продукт покрывается маринадом, его следует прижать прессом и поставить в прохладное место.

Насаживать мясо на шампуры нужно вдоль волокон. Куски не должны свисать.

Лучшей жаровней для приготовления шашлыка является традиционный мангал. Не рекомендуется использовать неглубокие (15 см) мангалы без отверстий по бокам. Высота мангала для пикников должна быть такой, чтобы мясо располагалось над углями на 4–5 см. Если же у вас нет мангала, можно сложить очаг из подручного негорючего материала, например, из кирпичей или камней.

Готовят шашлык не над огнем, а над горячими углями. Обязательно нужно следить, чтобы угли не прогорели.

Мясо должно не жариться, а запекаться, томиться в переполняющем его жарком соку, закованное в золотистую корочку, только тогда шашлык выйдет по-настоящему сочным и вкусным.

Во время приготовления мясо и угли нужно сбрызгивать водой, вином или маринадом, чтобы сбить небольшие язычки пламени.

Постоянно проверяйте готовность мяса. Как только сок на срезе станет прозрачным, оно готово.

smak.ua

Вверх  —  Отзывы читателей (0)  —  Написать отзыв  —  Версия для печати


Выскажите своё мнение о статье

Имя: *
E-mail:
Город:
Смайлики: smile super yes no beer wink tongue laugh finish boy love girl confuse joy good fright sleep wall amaze angry box shok star kill stop suicide
Текст * сообщения:
Защита от спама *: Введите 6 цифр на картинке  → 
Поля, отмеченные (*), обязательны для заполнения.


Другие статьи этого номера

В Рыльском районе ПВО сбили два украинских беспилотника
НОВОСТИ

В Рыльском районе ПВО сбили два украинских беспилотника

В Курске 9 Мая пройдут парад и «Бессмертный полк»
НОВОСТИ

В Курске 9 Мая пройдут парад и «Бессмертный полк»

С 16 мая в Курске начнут отключать горячую воду
НОВОСТИ

С 16 мая в Курске начнут отключать горячую воду

В Курске опять разрушается постамент памятника Героям-танкистам
НОВОСТИ

В Курске опять разрушается постамент памятника Героям-танкистам

Из курского цирка сбежал бизон
НОВОСТИ

Из курского цирка сбежал бизон

Город получит 12,4 миллиарда рублей на модернизацию электротранспорта
НОВОСТИ

Город получит 12,4 миллиарда рублей на модернизацию электротранспорта

В Курске выясняют причину сбоев при оплате проезда в транспорте картой
НОВОСТИ

В Курске выясняют причину сбоев при оплате проезда в транспорте картой

Курские чиновники отчитались о доходах
НОВОСТИ

Курские чиновники отчитались о доходах

Курянин выиграл в лотерею 3 миллиона рублей
НОВОСТИ

Курянин выиграл в лотерею 3 миллиона рублей

Юрий Шевчук перечислил 200 000 рублей в помощь беженцам
НОВОСТИ

Юрий Шевчук перечислил 200 000 рублей в помощь беженцам

Курские депутаты предлагают вернуть распределение для выпускников медвузов
НОВОСТИ

Курские депутаты предлагают вернуть распределение для выпускников медвузов

Численность населения Курской области сократилась
НОВОСТИ

Численность населения Курской области сократилась

Курянин хочет взыскать полмиллиона со стоматологической клиники
НОВОСТИ

Курянин хочет взыскать полмиллиона со стоматологической клиники

В области насчитали 121 памятник Ленину
НОВОСТИ

В области насчитали 121 памятник Ленину

Алексей ЛАЗАРЕВ: «Должны быть реальные дела!»
НОВОСТИ

Алексей ЛАЗАРЕВ: «Должны быть реальные дела!»

Началась реконструкция мужской гимназии
НОВОСТИ

Началась реконструкция мужской гимназии

Курянам предлагают выбрать проекты благоустройства общественных территорий
НОВОСТИ

Курянам предлагают выбрать проекты благоустройства общественных территорий

Уроки в курских школах будут начинаться с гимна и поднятия флага
НОВОСТИ

Уроки в курских школах будут начинаться с гимна и поднятия флага

В мэрии Курска собрались бывшие руководители города
НОВОСТИ

В мэрии Курска собрались бывшие руководители города

Продлено ограничение полетов для курского аэропорта
НОВОСТИ

Продлено ограничение полетов для курского аэропорта

Ректору КГМУ присвоено звание «Заслуженный деятель науки РФ»
НОВОСТИ

Ректору КГМУ присвоено звание «Заслуженный деятель науки РФ»

Как Кур ушел под землю
НОВОСТИ

Как Кур ушел под землю

«Смерть от какой-то жидкости»: кто погибал от отравлений в старом Курске
НОВОСТИ

«Смерть от какой-то жидкости»: кто погибал от отравлений в старом Курске

В Курске бывший начальник полиции признан виновным в шпионаже
ПРОИСШЕСТВИЯ

В Курске бывший начальник полиции признан виновным в шпионаже

Убийство на проспекте Победы: зарезала знакомого в присутствии его матери
ПРОИСШЕСТВИЯ

Убийство на проспекте Победы: зарезала знакомого в присутствии его матери

В Золотухино погиб рабочий, упав с автокрана
ПРОИСШЕСТВИЯ

В Золотухино погиб рабочий, упав с автокрана

Под Курском поезд насмерть сбил женщину
ПРОИСШЕСТВИЯ

Под Курском поезд насмерть сбил женщину

Под суд в Курске идут медсестры, оформившие себе фиктивные сертификаты о вакцинации
ПРОИСШЕСТВИЯ

Под суд в Курске идут медсестры, оформившие себе фиктивные сертификаты о вакцинации

Мошенники шантажировали курянку интимными фото
ПРОИСШЕСТВИЯ

Мошенники шантажировали курянку интимными фото

В колодце на хуторе найден труп
ПРОИСШЕСТВИЯ

В колодце на хуторе найден труп

ПРОИСШЕСТВИЯ

В ДТП под Курском погибли два человека

Под Коренево сгорел мужчина
ПРОИСШЕСТВИЯ

Под Коренево сгорел мужчина

Из храма украли золото и деньги
ПРОИСШЕСТВИЯ

Из храма украли золото и деньги

Курянка выпила и зарезала мужа
ПРОИСШЕСТВИЯ

Курянка выпила и зарезала мужа

Разбойное нападение на магазин в Курске
ПРОИСШЕСТВИЯ

Разбойное нападение на магазин в Курске

Житель Льгова убил друга
ПРОИСШЕСТВИЯ

Житель Льгова убил друга

Пенсионерка изрезала ножом соседа за драку с сыном
ПРОИСШЕСТВИЯ

Пенсионерка изрезала ножом соседа за драку с сыном

Курянин умер после нападения
ПРОИСШЕСТВИЯ

Курянин умер после нападения

«Динамо» (Курск) – УГМК – 1:1. Чемпион может определиться в Курске
СПОРТ

«Динамо» (Курск) – УГМК – 1:1. Чемпион может определиться в Курске

Первая весенняя победа «Авангарда»
СПОРТ

Первая весенняя победа «Авангарда»

Новые победы теннисистов Курска
СПОРТ

Новые победы теннисистов Курска

Курский боксер – вице-чемпион России
СПОРТ

Курский боксер – вице-чемпион России

Дзюдоисты вернулись с медалями из Тамбова
СПОРТ

Дзюдоисты вернулись с медалями из Тамбова

«Стучат пальцы». Что это значит?
АВТОСАЛОН

«Стучат пальцы». Что это значит?

Стоит ли ремонтировать машину старыми запчастями
АВТОСАЛОН

Стоит ли ремонтировать машину старыми запчастями

В России могут разрешить выпуск машин с пониженными экологическими требованиями
АВТОСАЛОН

В России могут разрешить выпуск машин с пониженными экологическими требованиями

В Курске на дорогах установили 57 камер ГИБДД
АВТОСАЛОН

В Курске на дорогах установили 57 камер ГИБДД

«Центр Энергии» – это полный спектр решений в области электроснабжения, автоматизации технологических процессов и зданий
ПОТРЕБИТЕЛЬ

«Центр Энергии» – это полный спектр решений в области электроснабжения, автоматизации технологических процессов и зданий

Стоимость борщевого набора за два года выросла в 3,4 раза
ПОТРЕБИТЕЛЬ

Стоимость борщевого набора за два года выросла в 3,4 раза

В Курске забраковали 3 образца вареной колбасы из 15
ПОТРЕБИТЕЛЬ

В Курске забраковали 3 образца вареной колбасы из 15

В майские праздники изменится расписание курских электричек
ПОТРЕБИТЕЛЬ

В майские праздники изменится расписание курских электричек

Оформление инвалидности
ПОТРЕБИТЕЛЬ

Оформление инвалидности

Если работодатель не хочет заключать трудовой договор
ПОТРЕБИТЕЛЬ

Если работодатель не хочет заключать трудовой договор

В трех районах 29 апреля окажут бесплатную юридическую помощь
ПОТРЕБИТЕЛЬ

В трех районах 29 апреля окажут бесплатную юридическую помощь

Запись на прием к приставам
ПОТРЕБИТЕЛЬ

Запись на прием к приставам

Тибетские монахи указали на источник бессмертия
ПЛАНЕТА ЗАГАДОК

Тибетские монахи указали на источник бессмертия

Упадет ли Пизанская башня?
ПЛАНЕТА ЗАГАДОК

Упадет ли Пизанская башня?

Если нет с собой тонометра… Симптомы высокого давления и измерение по пульсу
ЗДОРОВЬЕЧКО

Если нет с собой тонометра… Симптомы высокого давления и измерение по пульсу

Смертельно опасные привычки
ЗДОРОВЬЕЧКО

Смертельно опасные привычки

Пышное украшение
ДЕЛА ДОМАШНИЕ

Пышное украшение

Как пересадить рассаду в грунт
ДЕЛА ДОМАШНИЕ

Как пересадить рассаду в грунт

Диана Гильмутдинова: «Я очень активная»
ЛИЦО НОМЕРА

Диана Гильмутдинова: «Я очень активная»





Горячие новости
Добро пожаловаться
Справочная

Читайте в печатном номере: ТВ-программа на 32 канала, интервью со звёздами, результаты ТВ-лотерей «Золотой ключ», «Бинго», «Русское лото», частные объявления, биржа труда, полезные советы, конкурсы и сканворды 16+возрастная
категория
Сетевое СМИ «Друг для друга Курск Онлайн»
Зарегистрировано Роскомнадзором, регистрационный номер ЭЛ № ФС77-74531 от 29 декабря 2018 года
Посетителей сегодня: 16 686
Посетителей вчера: 24 906
Всего c 10.03.2003: 106 403 687
© ООО «Друг для друга — Медиа», г. Курск, 2003–2023
• При перепечатке ссылка на https://dddkursk.ru обязательна! • Политика конфиденциальности персональных данных