ТворчествоЗнакомстваНовые лицаСупермодельKursk FashionАфишаСправочникОбъявленияТарифы DDDMedia
№ 39 (1458) от 27.09.2022 Обновление: 01.10.2022, 22:48 Самый большой сертифицированный тираж (18 200 экз.) в Курской области


Ураган в Курской области: повреждены сотни домов, двое погибших

Самое главное о частичной мобилизации в Курской области
Евгений Новиков отвечает на вопросы читателей


Екатерина Чистякова: «Всегда делала то, к чему лежит душа»

Архив ДДД на проекте «Яндекс.Новости»
Первое курское интернет-телевидение «46ТВ»
ГТРК
Телекомпания «ТАКТ»
Портал «Афиша 46»
ФК «Авангард» (Курск)


Архивный номер № 4 (1422) от 25 января 2022Дела домашние


КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ

Как научиться работать с дрожжевым тестом

Приготовление дрожжевого теста в домашних условиях – целое искусство, требующее немало сил, терпения и навыков. Как следствие, это хлопотное и непростое занятие приходится по душе не каждой хозяйке, и повторной встречи с ним они стараются избегать.

Но на самом деле приготовление дрожжевого теста – очень интересный, увлекательный и несложный процесс, особенно если знаешь все тонкости и основные секреты, благодаря которым готовить выпечку – одно удовольствие.

Дрожжи

Используя дрожжи, нужно соблюдать четкую рецептуру – их недостаток замедлит процесс роста теста, а излишек приведет к быстрому набуханию и скисанию. Дрожжи должны быть свежими и обладать легким, неотталкивающим спиртовым ароматом.

Мука

Муку обязательно следует просеивать перед использованием – данная процедура избавит ее от посторонних примесей и наполнит тесто кислородом, с помощью которого выпечка будет воздушнее и пышнее.

Температура составляющих

Все ингредиенты, используемые при замесе теста, должны быть комнатной температуры – охлажденные продукты увеличат время подъема теста, что отрицательно скажется на вкусовых качествах выпечки.

Дрожжевое тесто не терпит сквозняков, поэтому следует избегать резких перепадов температуры, а также закрывать плотно окна и двери.

Способы приготовления

Тесто без опары готовится путем смешивания сразу всех ингредиентов и замеса их до однородной консистенции.

Тесто на опаре готовится по другой схеме – сначала подходит опара, далее постепенно добавляются все остальные компоненты и напоследок вымешивается однородное мягкое тесто. Тесто на опаре готовить дольше, но выпечка получается намного нежнее, воздушнее и вкуснее. К тому же оно может храниться долгое время в холодильнике.

Рекомендуется добавлять в тесто:

• немного растительного масла – с ним тесто легко будет отставать от рук;

• немного манки – она не даст тесту засохнуть;

• картофельный крахмал – выпечка будет мягкой и пышной даже на следующий день;

• минеральную воду – это придаст выпечке воздушность;

• сливочное масло – поможет сохранить упругую консистенцию теста;

• только желтки от яиц – выпечка будет рассыпчатой и просто таять во рту.

Готовое замешенное тесто необходимо положить в емкость, накрыть сухим полотенцем и поставить в теплое место – оно должно постоять и увеличиться в несколько раз в объеме. Только после этого можно начинать с ним работать.

Перед работой с тестом необходимо основательно вымыть руки и хорошо их просушить. Вымешивать тесто следует тщательно, оно должно быть мягким, эластичным и хорошо отставать от рук. Нажмите на него пальцем – если ямка мгновенно исчезает, это признак готового теста.

smak.ua

Вверх  —  Отзывы читателей (0)  —  Написать отзыв  —  Версия для печати


Выскажите своё мнение о статье

Имя: *
E-mail:
Город:
Смайлики: smile super yes no beer wink tongue laugh finish boy love girl confuse joy good fright sleep wall amaze angry box shok star kill stop suicide
Текст * сообщения:
Защита от спама *: Введите 6 цифр на картинке  → 
Поля, отмеченные (*), обязательны для заполнения.


Другие статьи этого номера

Звонок от Путина, телеграммы и отказ от подарков. Роману Старовойту исполнилось 50 лет
НОВОСТИ

Звонок от Путина, телеграммы и отказ от подарков. Роману Старовойту исполнилось 50 лет

Адам, Лея, Рафаэла, Косма... Куряне дают детям необычные имена
НОВОСТИ

Адам, Лея, Рафаэла, Косма... Куряне дают детям необычные имена

Владыке Герману вручили высшую награду Курской области
НОВОСТИ

Владыке Герману вручили высшую награду Курской области

Курян напугали странные фигуры в небе
НОВОСТИ

Курян напугали странные фигуры в небе

Новая транспортная схема Курска: маршруты, оплата, современный транспорт
НОВОСТИ

Новая транспортная схема Курска: маршруты, оплата, современный транспорт

Дом пекаря у водяной мельницы построят к Масленице
НОВОСТИ

Дом пекаря у водяной мельницы построят к Масленице

Главный следователь Курской области: «Не приемлю «желтизну», наветы и ложь»
НОВОСТИ

Главный следователь Курской области: «Не приемлю «желтизну», наветы и ложь»

В Курскую область пришел омикрон
НОВОСТИ

В Курскую область пришел омикрон

В Курске создана спецбригада по уборке снега
НОВОСТИ

В Курске создана спецбригада по уборке снега

На пост главы Курска претендуют 7 кандидатов
НОВОСТИ

На пост главы Курска претендуют 7 кандидатов

Курских мастеров покажут на канале «Культура»
НОВОСТИ

Курских мастеров покажут на канале «Культура»

В Фатеже появился сказочный городок из снега
НОВОСТИ

В Фатеже появился сказочный городок из снега

Жители Курской области выиграли в лотерею 23,8 миллиона рублей
НОВОСТИ

Жители Курской области выиграли в лотерею 23,8 миллиона рублей

Как курский депутат в «красную зону» с чесноком и салом ходил
НОВОСТИ

Как курский депутат в «красную зону» с чесноком и салом ходил

В регионе от отравления алкоголем скончались 137 человек
НОВОСТИ

В регионе от отравления алкоголем скончались 137 человек

Куда жаловаться на бродячих собак
НОВОСТИ

Куда жаловаться на бродячих собак

Студенты собрали более 200 рецептов курских блюд
НОВОСТИ

Студенты собрали более 200 рецептов курских блюд

В Курске устанавливают 47 камер фотофиксации нарушений ПДД
НОВОСТИ

В Курске устанавливают 47 камер фотофиксации нарушений ПДД

В Зале торжеств курского Дома Советов завершается реставрация
НОВОСТИ

В Зале торжеств курского Дома Советов завершается реставрация

В Курске утвердили правила нанесения граффити
НОВОСТИ

В Курске утвердили правила нанесения граффити

«Попавши в водомоину, сломал себе ногу»: какие дороги были в дореволюционном Курске
НОВОСТИ

«Попавши в водомоину, сломал себе ногу»: какие дороги были в дореволюционном Курске

Участки федеральных трасс в области станут 4-полосными
НОВОСТИ

Участки федеральных трасс в области станут 4-полосными

Курских полицейских осудили за пытки
ПРОИСШЕСТВИЯ

Курских полицейских осудили за пытки

В центре Курска мужчина умер в магазине
ПРОИСШЕСТВИЯ

В центре Курска мужчина умер в магазине

Солдат, убивший трех сослуживцев и ранивший курянина, отправлен в психбольницу
ПРОИСШЕСТВИЯ

Солдат, убивший трех сослуживцев и ранивший курянина, отправлен в психбольницу

Льговчанин погиб в лесопосадке
ПРОИСШЕСТВИЯ

Льговчанин погиб в лесопосадке

Из-за детской шалости сгорел 21-летний отец
ПРОИСШЕСТВИЯ

Из-за детской шалости сгорел 21-летний отец

В Курске ранены пассажирки маршрутки
ПРОИСШЕСТВИЯ

В Курске ранены пассажирки маршрутки

Поругался с женой и убил ее
ПРОИСШЕСТВИЯ

Поругался с женой и убил ее

Гаишник вымогал у нарушителей взятки машинами
ПРОИСШЕСТВИЯ

Гаишник вымогал у нарушителей взятки машинами

Смертельные аварии в Курчатове и под Черемисиново
ПРОИСШЕСТВИЯ

Смертельные аварии в Курчатове и под Черемисиново

Обоянец осужден за угрозу сжечь тещу
ПРОИСШЕСТВИЯ

Обоянец осужден за угрозу сжечь тещу

Зарезала подругу из ревности
ПРОИСШЕСТВИЯ

Зарезала подругу из ревности

Поражение и победа «Динамо»
СПОРТ

Поражение и победа «Динамо»

«Авангард» сыграет с «Черноморцем» и «Волгой»
СПОРТ

«Авангард» сыграет с «Черноморцем» и «Волгой»

Новые победы юных мастеров рапиры
СПОРТ

Новые победы юных мастеров рапиры

Куряне завоевали бронзу чемпионата ЦФО по регби на снегу
СПОРТ

Куряне завоевали бронзу чемпионата ЦФО по регби на снегу

Курские рукопашники «озолотились» на всероссийском турнире «Вершина»
СПОРТ

Курские рукопашники «озолотились» на всероссийском турнире «Вершина»

Курские танцоры взяли золото UK Open 2022
СПОРТ

Курские танцоры взяли золото UK Open 2022

Какой вред машине могут нанести сугробы?
АВТОСАЛОН

Какой вред машине могут нанести сугробы?

Изменения в штрафах автомобилистам в 2022 году
АВТОСАЛОН

Изменения в штрафах автомобилистам в 2022 году

Новые правила льгот по ОСАГО для инвалидов
АВТОСАЛОН

Новые правила льгот по ОСАГО для инвалидов

В мэрии рассказали о новом порядке постановки на учет безработных
ПОТРЕБИТЕЛЬ

В мэрии рассказали о новом порядке постановки на учет безработных

На сколько в Курске и области подорожали продукты, товары и услуги
ПОТРЕБИТЕЛЬ

На сколько в Курске и области подорожали продукты, товары и услуги

Половине курян не хватило праздников, чтобы отдохнуть от работы
ПОТРЕБИТЕЛЬ

Половине курян не хватило праздников, чтобы отдохнуть от работы

Вступление в наследство
ПОТРЕБИТЕЛЬ

Вступление в наследство

В УФССП открыта горячая линия для «двойников»
ПОТРЕБИТЕЛЬ

В УФССП открыта горячая линия для «двойников»

О подаче налоговых деклараций
ПОТРЕБИТЕЛЬ

О подаче налоговых деклараций

Сроки обращения работников в суд по трудовым спорам
ПОТРЕБИТЕЛЬ

Сроки обращения работников в суд по трудовым спорам

Путевки в санаторий для предпенсионеров
ПОТРЕБИТЕЛЬ

Путевки в санаторий для предпенсионеров

В Курске в 8 отделениях ЦСУ изменились номера телефонов
ПОТРЕБИТЕЛЬ

В Курске в 8 отделениях ЦСУ изменились номера телефонов

За что убивают людей-альбиносов в Африке
ПЛАНЕТА ЗАГАДОК

За что убивают людей-альбиносов в Африке

Человеку впервые пересадили сердце свиньи
ПЛАНЕТА ЗАГАДОК

Человеку впервые пересадили сердце свиньи

Продукты, которые можно есть после захода солнца
ЗДОРОВЬЕЧКО

Продукты, которые можно есть после захода солнца

Причины и последствия женского алкоголизма
ЗДОРОВЬЕЧКО

Причины и последствия женского алкоголизма

Лунно-солнечный посевной календарь на 2022 год
ДЕЛА ДОМАШНИЕ

Лунно-солнечный посевной календарь на 2022 год

Советы по обустройству маленькой ванной комнаты
ДЕЛА ДОМАШНИЕ

Советы по обустройству маленькой ванной комнаты

Выбираем электромясорубку
ДЕЛА ДОМАШНИЕ

Выбираем электромясорубку

Что нужно мыть и чистить каждую неделю
ДЕЛА ДОМАШНИЕ

Что нужно мыть и чистить каждую неделю

Ольга Лагутина: «Самая главная ценность – это семья»
ЛИЦО НОМЕРА

Ольга Лагутина: «Самая главная ценность – это семья»





Горячие новости
Добро пожаловаться
Справочная

Читайте в печатном номере: ТВ-программа на 32 канала, интервью со звёздами, результаты ТВ-лотерей «Золотой ключ», «Бинго», «Русское лото», частные объявления, биржа труда, полезные советы, конкурсы и сканворды 16+возрастная
категория
Сетевое СМИ «Друг для друга Курск Онлайн»
Зарегистрировано Роскомнадзором, регистрационный номер ЭЛ № ФС77-74531 от 29 декабря 2018 года
Посетителей сегодня: 84
Посетителей вчера: 24 300
Всего c 10.03.2003: 103 401 122
© ООО «Друг для друга — Медиа», г. Курск, 2003–2022
• При перепечатке ссылка на www.dddkursk.ru обязательна! • Политика конфиденциальности персональных данных