Острые отравления ядовитыми грибами
В России около 500 видов грибов, из них шляпочных около сотни, в их числе съедобных около 30. Несъедобных, соответственно, около 70. Ежегодно регистрируются острые отравления ядовитыми грибами, их течение намного тяжелее других пищевых интоксикаций.
Различные алкалоиды (наиболее опасны термостойкие) ядовитых и вредных грибов оказывают избирательное токсическое действие на отдельные органы и системы. Одни из них поражают желудочно-кишечный тракт. Другие пагубно влияют на печень и почки, вплоть до развития острой печеночной и почечной недостаточности, желтухи и комы. Следует подчеркнуть, что наносимый организму ущерб зависит от вида и количества съеденных ядовитых грибов.
Первые признаки интоксикации появляются уже через 3–12 часов (иногда позже): тошнота, неукротимая рвота, повышение температуры тела, похолодание конечностей, резкая спастическая боль в животе и частый (до 10–20 раз в сутки) жидкий стул.
Особую опасность представляет отравление бледной поганкой, для которого характерны также появление примеси крови в кале, рвота цвета кофейной гущи, судороги, затрудненное глотание, помутнение сознания и т. д. Это наиболее ядовитый гриб – в результате его употребления количество смертельных исходов достигает 40–90 процентов, для развития тяжелой интоксикации достаточно съесть хотя бы кусочек.
Содержащиеся в бледной поганке вредные вещества (фалло- и аманитотоксины) не разрушаются ни высокой температурой, ни кислотами, поэтому варка, маринование и другие виды кулинарной обработки не уменьшают ее токсических свойств.
После аварии на Чернобыльской АЭС появилась большая вероятность насобирать даров леса с высоким содержанием радионуклидов. Специалисты не рекомендуют собирать грибы и ягоды в лесных массивах с плотностью загрязнения почвы цезием-137 более 2 Ки/кв. км. Необходимо учитывать, что сильными накопителями цезия-137, например, считаются сыроежки, грузди, курочки, маслята, моховики. Наиболее безопасные в этом отношении – шампиньоны, вешенки, опята, зонтики.
Если после употребления в пищу грибов возникли симптомы отравления, необходимо немедленно обращаться за медицинской помощью. До прихода врача рекомендуется промыть желудок чистой холодной водой (без марганцовки), принять в большом количестве активированный уголь или другой энтеросорбент, соблюдать постельный режим и пить как можно больше жидкости (простой или подсоленной воды, холодного чая). Категорически запрещается употреблять алкогольные напитки и любую пищу, включая молочные и кисломолочные продукты, – это может ускорить всасывание токсинов в организм.
Для постановки точного диагноза потенциально ядовитые грибы, которыми отравился пациент, нельзя выбрасывать – их нужно отдать для микологического анализа.
Очень важно придерживаться простых и в то же время эффективных мер профилактики: собирать только известные грибы, подозрительные на вкус не пробовать, обходить те, что растут рядом с производственными предприятиями, дорогами, а также в экологически загрязненных районах. Не хранить сырые грибы больше суток (даже в холодильнике), а соленые и маринованные – более года. К слову, солить, сушить, мариновать каждый вид нужно отдельно, отварив перед этим в большом количестве воды (лучше неоднократно). И, конечно, не стоит покупать сушеные, соленые, маринованные и консервированные грибы в местах несанкционированной торговли.
sb.by
Вверх▲
Отзывы читателей (0)
Написать отзыв▼
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 45 (1360) от 10 ноября 2020 года
партийная дисциплинастатистикародная кровь
ну и ну!нештатная ситуацияоб этом говорятсказка – ложь…городская средапожар неделисемейный криминалпроисшествияболеем за наших!большой баскетболзнай наших!мяч над сеткой
коммунальные услугиюридическая консультацияздравоохранениепфр разъясняетквартирный вопросвопрос прокуроруновогоднеесезонное
