городская афишаафиша доска объявленийобъявления размещение рекламыреклама 16+

о газете колонка редактора наш коллектив контакты сми

Еженедельная общественно-информационная газета. Самый большой сертифицированный тираж в Курской области (17 000 экземпляров)

24 сентября 2020, 09:27 ДАВАЙТЕ ПРИГОТОВИМ!

Ароматный уксус в домашних условиях

Приготовить вкусный уксус дома достаточно просто. Главное – взять за правило при готовке различных блюд не отправлять сразу в мусорную корзину очистки различных овощей и фруктов. Звучит достаточно странно, но именно эти «отходы» и могут стать незаменимой основой для вкусного уксуса.

На полках супермаркетов можно встретить такие виды уксуса, как виноградный, рисовый, винный и т. д., но они, как правило, и дороже обычного, и продаются в очень маленьких емкостях. Да и купить на 100% натуральный уксус в магазине нереально: как ни крути, а синтетические добавки присутствуют даже в дорогом товаре. Приготовление домашнего уксуса не принесет особых хлопот, а результат вас непременно порадует.

Яблочный уксус

Можно сделать уксус из опавших яблок. В этом случае допускается использовать даже незрелые плоды. Такой уксус прекрасно подойдет для приготовления блюд из рыбы, птицы, морепродуктов, выпечки. Например, на его основе делают некоторые виды слоеного теста. Им заправляют салаты, и его вполне можно использовать вместо лимонного сока. При помощи яблочного уксуса маринуют овощи, чеснок, острый перец, грибы, делают более ярковыраженными вкусы многих напитков и соусов.

Уксус яблочный без дрожжей

Помыть от 5 до 10 яблок, удалить плодоножки, больные и поврежденные участки. Измельчить и поместить в широкую стеклянную либо керамическую посуду. Налить столько воды, чтобы она покрывала всю массу примерно на 2–3 см. Добавить по четверти стакана сахара на каждый литр воды, тщательно перемешать.

Банку или миску накрыть чистой салфеткой или кухонным полотенцем, дать побродить неделю в темном месте. Наиболее интенсивно процесс брожения идет при температуре от 25 до 27°С. Через неделю наступает пора сливать жидкость в банки с широкой горловиной. Не следует наполнять их до самых краев, нужно оставить место для соприкосновения бактерий с воздухом. Сверху горловину посуды накрывают марлей, укрепляют ее резиновым колечком, оставляют так на 5–6 недель.

При брожении образуется гелеобразная пленка из множества уксуснокислых бактерий. Ее ни в коем случае не нужно удалять! Так называемая «уксусная мать» служит закваской для разложения этилового спирта на кислоту и воду. Эту пленку собирают с готового продукта и используют для приготовления новой порции яблочного уксуса.

Когда пройдет весь срок брожения (примерно 1,5 месяца), меняют марлю под крышкой и закрывают банку плотно.

Уксус с дрожжами

Ингредиенты: яблоки или обрезки от плодов – 1 кг, сахар либо мёд – 1 стакан (200 г), винные дрожжи для ускорения брожения – 10 г, вода деминерализованная – 6 стаканов (1,2 л).

Вымыть яблоки под проточной водой, удалить плодоножки, срезать подгнившие и подпорченные места. Мелко порезать или натереть на терке. Засыпать массу в банку с широкой горловиной.

Подогреть кипяченую воду, чтобы она была теплой. Растворить сахар и дрожжи. Соединить компоненты с яблочной массой, тщательно всё перемешать. Смесь оставить на 7–10 дней при температуре 25–30°С для брожения (спиртового). Ежедневно перемешивать массу.

После истечения срока отфильтровать либо процедить уксус через марлю. Получится светло-коричневая или желтоватая жидкость, которую следует перелить в чистую сухую банку. Накрывают ее тонкой тканью либо марлей, помещают в теплое место для дальнейшего брожения (уксуснокислого). На этот процесс может потребоваться 40–50 суток. Чем дольше происходит ферментация, тем приятнее и тоньше вкус яблочного уксуса.

Вкусовые добавки

Чтобы наполнить самый обычный яблочный или синтетический уксус новыми красками, необходимо в него добавить определенные ингредиенты и настаивать данную смесь от двух недель до двух месяцев. После этого уксус необходимо тщательно процедить и уже тогда использовать как заправку к различным блюдам и салатам или же применять в качестве маринада для мяса и птицы.

С вариантами добавок можно экспериментировать в зависимости от ваших вкусовых пристрастий. Например, обогатить вкус привычного зеленого салата можно с помощью апельсинового уксуса, салат с огурцами будет прекрасно сочетаться с чесночным вариантом, а вот для маринования мяса для мангала подойдет вишневый уксус.

Варианты различных добавок:

• кожура чеснока с лавровым листом и душистым перцем;

• стебли тимьяна, розмарина, мяты, кинзы или другой зелени;

• апельсиновая кожура;

• арбузная корка;

• банановая кожура;

• косточки слив и стебли тимьяна;

• кожура имбиря;

• кожура дыни;

• яблочная и грушевая кожура;

• косточки вишни со стеблями розмарина;

• кожура манго в сочетании с зернами кориандра.

smak.ua

Вверх Отзывы читателей (0)    Написать отзыв

Архив рубрики  /  Другие статьи этого номера 38 (1353) от 22 сентября 2020 года

сезонное

В Курске начали включать отопление

духовное

Отменен крестный ход с иконой «Знамение»

благоустройство

Первомайский парк стал особо охраняемой территорией

политика

В курской «Единой России» сменился секретарь

живая история

«Подземелья с продолжением» в Курске исследовали московские диггеры

Беспрецедентная поддержка здравоохранения Курской области. Компания «Металлоинвест» оснастила больницы современным оборудованиемсоциальная ответственность  •  реклама

Беспрецедентная поддержка здравоохранения Курской области. Компания «Металлоинвест» оснастила больницы современным оборудованием

о, спорт!

Старовойт о судьбе «Трудовых резервов»

здравоохранение

В Курске объединяют БСМП и городской роддом

covid-19

От коронавируса скончались еще две женщины

коммунальное хозяйство

«Квадре» переданы 244 километра теплосетей в Курске

будьте здоровы!

Роман Старовойт рассказал, почему носит маску после вакцинации

транспорт

Куряне жалуются на отсутствие маршруток после 21:00

живой мир

Под Курском спасают раненого щенка енотовидной собаки

благоустройство

В Курске впервые за 20 лет ремонтируют фасад мэрии

жизнь в танце

Курский «Эксклюзив» завоевал Гран-при международного конкурса

городская среда

Старовойта возмутила волокита с ремонтом подземных переходов

знай наших!

Курянин Сергей Одинцов возвращается в шоу «Последний герой»

мастера юмора

Комики из Курска в новом шоу ТНТ

проблема

На городские туалеты потратили миллион рублей

экспедиция

Корреспондент «ДДД» прошел «По следам снежного барса»

меню для генсека

Кремлевская кухня: чем кормили Никиту Хрущева

такая работа

Уличная преступность глазами сотрудника ППС

шок!

Железногорец сгорел в сквере у администрации

осторожно, мошенники!

Курянка ждала двух енотов, но те не приехали

происшествия

В ДТП под Хомутовкой погибли муж и жена

происшествия

В Курске задержан грабитель ломбарда

происшествия

Зарезала сожителя

происшествия

Три курянки похитили в УМВД горючее на 19 миллионов

происшествия

Истязал маленького сына до потери сознания

большой баскетбол

«Динамо» в полуфинале Кубка России одолело московский МБА

болеем за наших!

Курский «Авангард» отправил лидера ПФЛ на 2-е место

у канатов ринга

Реванш Поветкин – Уайт намечен на 21 ноября

пьедестал почета

Два «золота» курянина на Всероссийском теннисном турнире

удар, еще удар!

Боксер из Курска взял «серебро» на турнире памяти Кобзона

конный спорт

Ипподром завершил сезон

отличный результат

Наши борцы «озолотились» на первенстве и чемпионате ЦФО

го-о-ол!

Стань футболистом «Спортивной школы №4»

это интересно

7 ошибок, которые совершают все водители

полезно знать

Как открутить прикипевшую колесную шпильку и другие детали

урожай

Носить мешки с картошкой на ярмарке покупателям помогут волонтеры

Сельская ипотека в вопросах и ответахфинансы  •  реклама

Сельская ипотека в вопросах и ответах

железная дорога

По спеццене из Курска в Москву

росреестр информирует

О взимании платы за предоставление сведений, содержащихся в ЕГРН

трудовой кодекс

Если задержали зарплату

вопрос прокурору

Обыск в квартире без решения суда

соцподдержка

О выплатах на детей

кошелек

Восстановление соцпакета

собственность

Как отказаться от земельного участка

солнечная система

«Роскосмос» планирует отправить миссию на «русскую планету» Венеру

в тему

В метеорите нашли следы инопланетной жизни

катаклизмы

В Антарктиде разрушается ледник Судного дня. Чем это грозит?

самоизоляция

Дистанционное обучение довело школьников до нервных расстройств

советы врача

Микроволновка: существует ли вред для нашего здоровья

хозяйке на заметку

Как сохранить урожай винограда

сезонное

Размножение кустарников черенками осенью

Анастасия Шугаева: «Лучший отдых — смена обстановки»лицо номера

Анастасия Шугаева: «Лучший отдых — смена обстановки»

Напишите своё мнение о событии

Имя: *
E-mail:
Город:
Смай­лики: smile super yes no beer wink tongue laugh finish boy love girl confuse joy good fright sleep wall amaze angry box shok star kill stop suicide
Текст *
сооб­щения:
Анти­спам: Введите 6 цифр на картинке  → 
Поля, отмеченные (*), обязательны для заполнения.
Реклама на сайте
Лента новостей
Архив новостей
16+возрастная
категория

Читайте в печатном номере: курская ТВ-программа на 32 канала, интервью со звёздами, результаты лотерей, частные и коммерческие объявления, биржа труда, полезные советы, конкурсы для наших читателей и сканворды

Посетителей сегодня 33 215
Посетителей вчера 35 307
Всего c 10 марта 2003 119 837 737

Сетевое СМИ «Друг для друга Курск Онлайн»
Зарегистрировано Роскомнадзором, регистрационный номер ЭЛ № ФС77-74531 от 29 декабря 2018 года

При перепечатке ссылка на https://dddkursk.ru обязательна. Политика обработки персональных данных

© ООО «Друг для друга — Медиа», Курск 2003–2024