ТворчествоЗнакомстваНовые лицаСупермодельKursk FashionАфишаСправочникОбъявленияТарифы DDDMedia
№ 13 (1328) от 31.03.2020 Обновление: 07.04.2020, 19:58 Самый большой сертифицированный тираж (23 000 экз.) в Курской области


В Курске горел дом на улице Новой Запольной

Сидим дома: до Курска добрался коронавирус
ФОБОС: погода в Курске


Евгений Новиков отвечает на вопросы читателей


Софья Одинцова: «Счастье — это внутренняя удовлетворённость»

Архив ДДД на проекте «Яндекс.Новости»
Первое курское интернет-телевидение «46ТВ»
ГТРК
Телекомпания «ТАКТ»
Портал «Афиша 46»
ФК «Авангард» (Курск)


Архивный номер № 11 (1326) от 17 марта 2020Дела домашние


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Что приготовить из кальмаров

Мясо кальмаров – отличный источник полноценных белков. Также в нем содержатся витамины группы В и С. Блюда из этого морепродукта не только обладают отличным вкусом, но и легко усваиваются.

Мясо кальмаров продается обычно в виде замороженных тушек. Тушка должна быть плотной. Цвет ее верхней кожуры – розовато-коричневый или серовато-фиолетовый. Мясо кальмара внутри белое. Если шкурка желтая или бело-серая, заметно, что мясо внутри не белое, а имеет какой-то оттенок – кальмар, скорее всего, не свежий.

Почистить кальмара можно очень быстро, если окунуть тушки буквально на секунду в кипящую воду. Почти вся пленка, покрывающая тушку, сразу сворачивается, а остатки удаляются руками под струей холодной воды. Также нужно удалить хитиновые пластины внутри и очистить от кожицы крылья.

Варить мясо кальмара надо не больше 2 минут! Если держать на огне дольше, оно становится «резиновым». Готовым мясо кальмара считается после того, как его тушка полностью побелеет в кипятке.

Специи при варке можно использовать разные: черный и белый перец, гвоздику, укроп (свежий и сушеный), базилик, петрушку.

Азу из кальмаров

Ингредиенты: филе кальмара – 500 г, огурец соленый – 2 шт., лук репчатый – 2-3 шт., томатная паста – 1 ст. л., мука – 1 ст. л., лавровый лист – 1 шт., перец-горошек – 3-4 шт., масло растительное, соль – по вкусу.

Лук нарежьте соломкой и спассеруйте на масле. Добавьте томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды и тушите 5 минут. Огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками и припустите в 1/2 стакана воды. Филе кальмаров нарежьте соломкой, посолите, запанируйте в муке и обжарьте на оставшемся масле до образования золотистой корочки. Подготовленные ингредиенты блюда соедините, добавьте лавровый лист, перец и тушите 7-10 минут.

Салат с яйцом и луком

Ингредиенты: кальмары – 500 г, лук репчатый – 2-3 шт., вареное куриное яйцо – 3-4 шт., майонез – 1/2 стакана, зелень, соль, специи.

Кальмары очистить от кожицы, опустить в кипяток со специями и варить в течение 2 минут. Когда остынут, нарезать соломкой. Лук порезать соломкой и добавить в салат. Лучше его слегка замариновать в уксусе с водой. Добавить в салат рубленые яйца, посолить, заправить майонезом. Перед подачей на стол украсить зеленью.

С овощами по-китайски

Ингредиенты: рис – 300 г, кальмары – 2-3 тушки, лук репчатый – 2 шт., морковь – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., перец красный жгучий – 1/2 шт., масло кунжутное – 1 ст. л., масло растительное – 2 ст. л., чеснок – 2 зубчика, соевый соус – 3 ст. л., уксус – 1 ст. л., вино – 50 мл, сахар – 1 ст. л., крахмал – 1 ст. л., лук зеленый.

Пока варится рис, почистите кальмары и порежьте на кусочки. Положите их в кипяток секунд на 30, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой. Овощи вымойте и очистите. Разрежьте лук на 4 части, болгарский перец – на квадраты. Жгучий перец порежьте тонкими полосками, морковь и чеснок – тонкими кружочками. Для приготовления этого блюда лучше использовать кастрюлю с толстым дном. Налейте смесь из растительного и кунжутного масла, нагрейте и добавьте все овощи. Обжарьте овощи, помешивая, в течение 5 минут. Положите к овощам кусочки кальмара и обжарьте еще 2 минуты. Приготовьте соус, смешав уксус, вино, соевый соус, сахар, крахмал. Залейте заправкой кальмаров с овощами. Сразу быстро перемешайте и выключите огонь. Дайте настояться минуты две. Выложите на тарелку рис. К рису положите горячие кальмары с овощами и присыпьте зеленым луком.

Продолжение читайте в ближайших номерах.

smak.ua


Вверх  —  Отзывы читателей (0)  —  Написать отзыв  —  Версия для печати


Выскажите своё мнение о статье

Имя: *
E-mail:
Город:
Смайлики: smile super yes no beer wink tongue laugh finish boy love girl confuse joy good fright sleep wall amaze angry box shok star kill stop suicide
Текст * сообщения:
Защита от спама *: Введите 6 цифр на картинке  → 
Поля, отмеченные (*), обязательны для заполнения.



Горячие новости
Добро пожаловаться
Справочная

Читайте в печатном номере: ТВ-программа на 32 канала, интервью со звёздами, результаты ТВ-лотерей «Золотой ключ», «Бинго», «Русское лото», частные объявления, биржа труда, полезные советы, конкурсы и сканворды 16+возрастная
категория
Сетевое СМИ «Друг для друга Курск Онлайн»
Зарегистрировано Роскомнадзором, регистрационный номер ЭЛ № ФС77-74531 от 29 декабря 2018 года
Посетителей сегодня: 32 081
Посетителей вчера: 48 681
Всего c 10 марта 2003: 71 071 993
© ООО «Друг для друга — Медиа», г. Курск, 2003–2020
• При перепечатке ссылка на www.dddkursk.ru обязательна! • Политика конфиденциальности персональных данных