городская афишаафиша доска объявленийобъявления размещение рекламыреклама 16+

о газете колонка редактора наш коллектив контакты сми

Еженедельная общественно-информационная газета. Самый большой сертифицированный тираж в Курской области (17 000 экземпляров)

20 февраля 2020, 10:08 ПИЩЕВЫЕ ПРИСТРАСТИЯ

Какой завтрак полезнее?

Зима завершается, а организм, избалованный калорийными блюдами, требует такой пищи и дальше. Как к весне перестроить пищеварение на здоровое питание?

«В последние годы заметна обнадеживающая тенденция: люди стали готовить меньше, даже на праздники, к тому же выбирают более легкие и изысканные блюда. Уделяют больше внимания подаче, сервировке стола, – рассказывает гастроэнтеролог Людмила Федорченко. – Во многих семьях из меню ушли холодец, многослойные салаты с майонезом и другие тяжелые блюда. На стол все чаще ставят фруктовую и сырную тарелки.

– Тем не менее на праздники многие по-прежнему готовят салат оливье...

– В первоначальном варианте рецепта мало общего с тем, что мы делаем сегодня. Французский повар Оливье, придумавший этот салат в середине ХIХ века, использовал раковые шейки (нам их заменяет… морковь), каперсы – теперь это зеленый горошек, телячий язык, вместо которого у нас в лучшем случае кладут куриную грудку, а то и колбасу. Заправкой служил соус из дичи на основе рябчиков, а вовсе не майонез. Ломтики картофеля были для красоты, как и тонко нарезанные перепелиные яйца. Но посетители ресторана «Эрмитаж», в основном русская знать, которым впервые подали этот салат, решили все компоненты перемешать. Глубоко оскорбленный повар Оливье в следующий раз сам смешал все ингредиенты. И салат вызвал настоящий восторг.

– Сложно удержаться и от сладостей. Какой десерт полезнее?

– В первую очередь фрукты. Их можно есть и во время трапезы как промежуточный перекус или после нее. Тем, кто испытывает проблемы с пищеварением (возникают вздутие живота, тяжесть и дискомфорт), полезно запечь яблоки в духовке, нафаршировав их, к примеру, творогом с корицей. Такой десерт усваивается легче, чем цитрусовые, которые бывает трудновато переварить. Не следует увлекаться сложными многоярусными тортами с масляным кремом и обилием нагрузочных компонентов. Лучше приготовить облегченные десерты – фруктовые желе, панна-котту. Если ждете гостей, не готовьте много, чтобы не пришлось всей семьей доедать блюда два-три дня. Все, что содержит майонез и сметану, быстро портится. Может, еду лучше подавать порционно – в креманках, бокалах для мартини.

– Молодежь часто отказывается от хлеба. А старшее поколение не мыслит еды без него. Кто прав?

– Хлеб, особенно черный, полезен: это источник витаминов группы В. Сейчас появились альтернативные привычным видам изделия – гречневый, отрубной, бездрожжевой хлеб. Но важно употреблять его в меру: позавтракать подсушенным тостом, взять кусочек к супу. Популярны крекисы – хлебцы из «взорванных» зерен, они менее калорийны. Ведь человек поправляется, как правило, не из-за жирных блюд, а из-за легких углеводов, содержащихся в мучных изделиях. Особенно небезо-пасны для фигуры сдобные булочки, различные пирожные. Если нет сил отказаться от любимой выпечки, можно обойтись без ужина или внепланово заняться физическими упражнениями дома или в тренажерном зале, поплавать в бассейне.

– А какой завтрак полезнее?

– Организм сам подскажет, что хочет: овсянку или омлет. Это называется интуитивное питание. Но завтрак обязателен, даже если нет аппетита. Пусть небольшой: чашка чая или кофе с молоком, кусочек твердого сыра. Это позволит не испытывать голода до второго завтрака или ланча. Я считаю идеальной утренней пищей яичницу-глазунью с беконом, обладающую желчегонным действием. Но не все могут так плотно завтракать. Доверяйте интуиции и берите пример с детей: ребенка трудно заставить есть то, что ему не нравится.

– Малыши любят вредную пищу: чипсы, сухарики, газировку... Как быть?

– Родителям важно показывать на своем примере, как питаться правильно. Культура питания, пищевые привычки и вкусы закладываются с ранних лет. Непозволительно взрослым за общим столом есть семгу с маслинами, а ребенку давать котлету с кашей. Или все должны есть кашу, или малышу нужно дать кусочек семги. Пусть попробует, определится: нравится или нет. Чем больше ребенок будет знакомиться с новыми продуктами, тем лучше сформируются здоровые пищевые привычки.

– У многих людей есть «свои», то есть любимые продукты, как и те, от которых они отказываются, например, печень. Почему так происходит?

– Первое впечатление о блюде откладывается в головном мозге. Человек смотрит на пищу и понимает: есть не буду – не нравится. Может не помнить, когда впервые возникло неприятие, но, скорее всего, был случай, когда пищеварительная система продукт не переварила: возникли отрыжка, тошнота, рвота, понос.

Печень действительно пахнет специфически. Но куриную печень можно не жарить, а приготовить парфе. Ведь это королева мясных продуктов – она содержит витамины В6, В1, В12, огромное количество железа.

Еда на 80% воспринимается по запаху. Обоняние гораздо тоньше вкуса. Роль вкусовых рецепторов не так велика, как принято считать. Это легко проверить: когда человек простужен и у него заложен нос, он не ощущает запаха. Следовательно, нет аппетита, вся еда кажется безвкусной. Такая закономерность доказана исследованиями. Дегустаторам завязывали нос и глаза, давали на язык кусочек яблока, а затем лука. Все отвечали: это что-то хрустящее, наверное, фрукт или овощ. Как только освобождали от повязок, люди понимали, что ели. Так было и с кофе, который с закрытыми глазами и носом все идентифицировали как просто теплый напиток.

По материалам «Фактов»

Вверх Отзывы читателей (0)    Написать отзыв

Архив рубрики  /  Другие статьи этого номера 07 (1322) от 18 февраля 2020 года

народные гулянья

Какие сюрпризы ждут курян на Масленицу

кошелек

Губернатор Курской области объяснил, почему нельзя отменить транспортный налог

ближе к народу

С машин курских чиновников сняли «блатные» номера

эхо войны

В Рыльске со дна реки поднимут советский танк

чистка рядов

«Эти лавочки надо закрывать»: Роман Старовойт о кумовстве

горячая тема

Прощание с «тройкой». Куряне обсуждают закрытие трамвайного маршрута

сила духа

«Курский терминатор» стал «Гордостью России»

победительница

Обладательница путевки в Турцию: «Забыла, что участвую в акции «Друг для друга»

реальная любовь

194 года на двоих. Самая пожилая курская пара поделилась секретом семейного счастья

сезонное

Школы в Курской области закрыты на карантин

дата

65 лет первому курскому телевизору

какие гости!

Автоблогер AcademeG прилетал в Курск за гусеницами для «Ультратанка»

Курск превратили в игрумонополия

Курск превратили в игру

камера! мотор!

Курянин снялся в триллере Егора Кончаловского

какие гости!

«Санитара дорог» сбила машина

кошелек

«У нас нет печатного станка». Роман Старовойт ответил по поводу выплат детям войны

законодательство

Депутаты увеличили курянам количество «трезвых» дней

на страже порядка

Начальник УМВД по Курской области отчитался перед депутатами

на планерке у губернатора

Курск. Подрядчик извинился за ямы на дороге

официально

Курянка вошла в Совет при президенте по противодействию коррупции

к мольберту!

Мастер-классы в технике «флюид арт»

чтобы помнили

31 год без Афгана

война

Курянин погиб в Сирии

будь осторожен!

Мошенники лишают курян миллионов

права человека

Как в Судже сдавали инвалидов в наем

происшествия

Пожар под Курском унес жизнь

происшествия

Под Обоянью погибли два человека

происшествия

Под Кшенью мужчина застрелил приятеля

происшествия

20 лет за разбой с убийством

из зала суда

Курский автолюбитель отсудил у Минобороны почти 400 тысяч

происшествия

Пришел в гости и зарезал хозяина

от первого лица

Исполнительный директор БК «Динамо» Курск Виктория СГОННИКОВА: «Баскетбол приносит радость и дарит массу положительных эмоций. Особенно в день побед»

межсезонье

Такие разные ничьи. «Авангард» провел в Турции два международных спарринга

большой баскетбол

«Динамо» – второе в регулярке

олимпийская надежда

Триумф гимнастки из Курска на московском этапе Гран-при

тяжелая атлетика

Курские штангисты завоевали две медали на Кубке России

рев моторов

Автогонщики отличились в Подмосковье

будь осторожен!

Пешеход прав. Не всегда

от винта!

Самолеты полетят в Анапу, Симферополь и Калининград

будь в курсе!

Куда обращаться по поводу выдачи удостоверений «Дети войны»

вопрос прокурору

Об условно-досрочном освобождении

медицина

Жительница Воронежа смогла выносить ребенка вне матки

астрономия

Таинственные сигналы из космоса впервые проявили регулярность

аномалия

Из-за теплой зимы в России могут погибнуть комары

психология

Профессиональное выгорание становится эпидемией

Два уха – два слуховых аппарата. И второй бесплатно!акция  •  реклама

Два уха – два слуховых аппарата. И второй бесплатно!

желёзное

Из-за щитовидки может повышаться давление и нарушаться сердечный ритм

отходы – в огороды

«Кухонная» органика в помощь дачникам

Мария Жарикова: «Вдохновляют люди, сумевшие исполнить мечты»лицо номера

Мария Жарикова: «Вдохновляют люди, сумевшие исполнить мечты»

Напишите своё мнение о событии

Имя: *
E-mail:
Город:
Смай­лики: smile super yes no beer wink tongue laugh finish boy love girl confuse joy good fright sleep wall amaze angry box shok star kill stop suicide
Текст *
сооб­щения:
Анти­спам: Введите 6 цифр на картинке  → 
Поля, отмеченные (*), обязательны для заполнения.
Реклама на сайте
Лента новостей
Архив новостей
16+возрастная
категория

Читайте в печатном номере: курская ТВ-программа на 32 канала, интервью со звёздами, результаты лотерей, частные и коммерческие объявления, биржа труда, полезные советы, конкурсы для наших читателей и сканворды

Посетителей сегодня 1 377
Посетителей вчера 34 261
Всего c 10 марта 2003 119 840 160

Сетевое СМИ «Друг для друга Курск Онлайн»
Зарегистрировано Роскомнадзором, регистрационный номер ЭЛ № ФС77-74531 от 29 декабря 2018 года

При перепечатке ссылка на https://dddkursk.ru обязательна. Политика обработки персональных данных

© ООО «Друг для друга — Медиа», Курск 2003–2024