Чтобы не отравиться грибами
Каждый год в больницы попадают пациенты с отравлением грибами. Что нужно знать о лесных дарах природы? Об этом рассказал врач РНПЦ «Кардиология» Юрий Кузьменков.
Многие ценные виды грибов имеют «двойников», которые зачастую смертельно опасны. И даже опытные грибники могут совершить роковую ошибку во время «тихой охоты».
Различные виды грибов содержат разные токсины, которые отличаются по воздействию на организм. К примеру, самый ядовитый гриб – бледная поганка – богат фаллоидином – ядом, который не разрушается под воздействием высокой температуры и вызывает поражение клеток печени практически сразу после употребления в пищу.
Однако первые симптомы появляются только спустя 6-12 часов – это сильные боли в животе, частый понос и непрерывная рвота, сильная жажда, головная боль и понижение температуры. В дальнейшем развиваются почечная и сердечная недостаточность, затем – кома и смерть. Даже при своевременно оказанной медицинской помощи до 70% отравлений поганкой заканчиваются летальным исходом. Если человек останется жив, ему может потребоваться трансплантация печени и почек. Коварство бледной поганки в том, что ее можно спутать с зеленой сыроежкой или шампиньоном.
Отравление мухоморами, содержащими иботеновую кислоту, мускарин и другие токсины, кроме расстройства со стороны желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, вызывает расстройство нервной системы, сопровождающееся бредом и галлюцинациями. Симптомы появляются через 1-2 часа, поэтому своевременное промывание желудка и оказание другой медицинской помощи способствуют выздоровлению. Смерть при отравлении мухоморами наступает редко, но поражение внутренних органов может потребовать длительной реабилитации.
В некоторых видах говорушек и других грибах содержится только мускарин, который приводит к повышенному слюно- и потоотделению, вызывает рвоту и понос, нарушение зрения. В тяжелых случаях наступает нарушение дыхания и происходит отек легких. Первые симптомы возникают обычно через полчаса.
Многие грибы, даже съедобные, содержат токсины, вызывающие разрушение (гемолиз) эритроцитов, поражение печени и системы кроветворения. Правда, при термической обработке у большинства грибов, за исключением строчков, эти токсины разрушаются. Не стоит забывать, что возможно отравление съедобными грибами, если они старые или долго хранились без обработки.
Особенность развития грибов – огромная площадь грибницы по сравнению с размерами их плодовых тел (то, что мы называем грибами) – способствует накоплению большого количества вредных веществ. Поэтому нельзя собирать грибы вдоль дорог (в них много тяжелых металлов), возле полей (накапливают ядохимикаты) и в зонах с повышенным радиационным фоном (в таких грибах содержится в 20 раз больше цезия-137, чем в почве).
Кстати, меньше всех накапливают цезий опята, а не лисички, как многие думают. По этому показателю лисички уступают подосиновикам, боровикам и подберезовикам.
При первых симптомах отравления, которое можно связать с употреблением грибов, нужно вызвать «скорую помощь» или самостоятельно доставить больного в стационар. До прибытия медиков необходимо несколько раз промыть ему желудок и кишечник, затем дать обильное питье (солевые растворы, регидрон), энтеросорбенты (активированный уголь), уложить в постель, тепло укутать, в ногах поместить грелку.
Но лучше не доводить дело до подобных процедур. Поэтому собирайте только хорошо известные, молодые грибы, вдали от дорог и предприятий, в местах с известным радиационным фоном. Не кладите в корзинку незнакомые и старые грибы. Готовить грибы нужно сразу после возвращения из леса, причем отвар необходимо обязательно сливать.
По материалам sb.by
Вверх▲
Отзывы читателей (0)
Написать отзыв▼
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 29 (1292) от 16 июля 2019 года
полный мракгерой нашего временибольной вопросбогаче всехпродолжение темыКурск. Полиция нашла мальчика, истязавшего уличного кота Василия
совет да любовьиз красной книгинеобычное хоббиблагоустройствогромкая историястоп, наркотик!трагедия за столомпроисшествиядело в судеопасный соседидет следствиеверим в командузнай наших!мир большого боксаПоветкин выйдет на ринг летом: скорее всего, в августе в Англии
тяжелая атлетикарев моторовюридическая консультациясобственностьзеленые насажденияаптечка на грядкахтоматные секретыбез химиисад и огороддавайте приготовим!
лицо номера
