ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовить имбирные пряникиПоздняя осень и зима – самое подходящее время для выпечки имбирных пряников, ароматного угощения, дарящего уют долгими холодными вечерами. ТестоИнгредиенты: яйца – 2 шт., сода – 1 ч. л., сливочное масло – 125 г, какао – 25 г, мёд – 120 г (приблизительно 3 ст. л. с верхом), сахарная пудра – 190 г или сахар-песок – 200 г, мука – 500 г, молотый имбирь – 2 ч. л., ванильный сахар и корица – по 1 ч. л. Мёд, сахар и масло положить в ёмкость и нагревать до температуры таяния масла. Убрать с плиты и добавить, размешивая, остальные ингредиенты. Мёд не нагревать выше 40-50 градусов, растворения сахара не ждать. Готовое тесто убрать в мешочек из полиэтилена и поместить в холодильник на сутки. Затем раскатать тесто на листе для выпечки или пергаменте для выпекания, поскольку при перемещении вырезанных пряников их форма может исказиться. Выпекать 5-7 минут при температуре 180-200 градусов с использованием верхнего и нижнего нагрева одновременно. Время сгорания пряников – 30 секунд, поэтому за ними необходимо внимательно следить в конце выпечки. Готовность можно определить так: попытаться взять готовый пряник с противня – он должен браться, а если давится и плывет – еще не готов. Также много зависит от вашей духовки: разогрета она или нет, меняете вы температуру при выпечке или нет. Крупные и мелкие пряники выпекаются разное время: мелкие – быстрее, крупные – дольше. Пряник в идеале должен чуточку поменять цвет по краю в более темный оттенок, чем в середине. По краям тесто чуть растечется и станет тоньше, соответственно, пряник по краям пропечется немного сильнее. А если подрумянится – это сигнал к срочному выниманию. Низ пряника может быть слегка темнее, чем верх. Поначалу пряники будут достаточно мягкими, при остывании появится твёрдая корочка. Через сутки в закрытой ёмкости мягкость у них будет равномерная. После того как пряники полностью остыли, можно покрыть их глазурью – либо целиком, либо расписать. Рецепт глазуриИнгредиенты: сахарная пудра – 450 г, 2-3 яичных белка, лимонный сок – 1 ст. л. Сахарную пудру просеять через мелкое сито. Соединить все составляющие и взбить миксером. Проверить готовность: уронить каплю глазури в глазурь и считать 10 секунд. Если за это время капля растворилась, можно пользоваться. Быстрее 7 сек. – жидкая, дольше 12 сек. – густая. Глазурь быстро застывает, поэтому необходимо накрывать ёмкость крышкой или влажной тряпочкой при работе. Если застынет, обратно не растворится и будет пригодна в пищу только как отдельный десерт. Работать с глазурью надо при комнатной температуре: если наносить холодную, на пряниках она нагреется и утечет, так как в холодном виде имеет более густую консистенцию.
|
возрастная