Заготовки из тыквы на зиму
Хранить тыкву можно не только в целом виде, употребляя по мере необходимости. Существует немало способов сохранить ее полезные свойства и приумножить вкусовые качества.
Обычно консервируют тыквы, которые в силу каких-то причин нельзя хранить долго. К примеру, плоды с поврежденной при ударе кожицей или отломанным под корень хвостиком. Важно, чтобы тыква была спелая, иначе вкус у заготовки будет неважный.
Маринованная
Ингредиенты: тыква – 3-4 шт.; хрен измельченный – 20 г; листья сельдерея – 25 г; вода – 5 л; укроп – 50 г; лавровый лист – 2-3 шт.; стручок горького перца – 1 шт.; уксус – 200 г; соль – 250 г.
Очищенную тыкву порезать кубиками и 5 минут бланшировать в кипятке, после чего остудить и разложить по стерилизованным банкам. Залить маринадом и стерилизовать в банках при температуре воды +85 градусов полчаса (для 3-литровой банки).
Варенье
Ингредиенты: тыква – 1 кг; сахар – 1 кг; вода – 400 мл; ванилин – по вкусу.
Очищенную тыкву порезать кубиками и бланшировать 5 минут. Размер кубиков – до 3 см. Залить кипящим сиропом и оставить на ночь. Наутро проварить 20-30 минут и снова на 2 часа убрать с огня. Затем сварить до готовности. При готовности кусочки тыквы становятся прозрачными. В самом конце добавить ванилин (по желанию) и разложить по банкам.
Пюре с яблоками
Тыкву и яблоки очистить от кожуры и семян. Пропустить через мясорубку.
Засыпать сахар из расчета 4 ст. л. сахара на 1 кг тыквы и 0,5 кг яблок. Варить на слабом огне 2 часа. В самом конце варки добавить в пюре 1 ч. л. лимонной кислоты. В горячем виде разложить по банкам и закрыть.
Цукаты
Тыкву моем, очищаем от кожицы и удаляем семена. Режем мякоть кубиками.
Готовим сахарный сироп: 1,2 кг сахара, ванилин, 1 лимон или 3 г лимонной кислоты на 200 мл воды. Тыкву заливаем сиропом и варим 5 минут. Затем держим тыкву в сиропе еще часов 6-8. Доводим до кипения, варим 3-5 минут. Снова настаиваем, в этот раз до 12 часов. Откидываем на сито, подсушиваем и посыпаем сахаром, а лучше – сахарной пудрой. Хранить цукаты нужно в закрытых стеклянных банках.
Варенье с апельсинами
Ингредиенты: тыква – 1 кг; вода – 1 л; апельсины – 3 шт.; грецкие орехи – 1 стакан.
Отжать из апельсинов сок, а цедру натереть. Сварить сахарный сироп, опустить в него кусочки тыквы и варить до полуготовности. Добавить апельсиновый сок, цедру, орехи и проварить, пока не загустеет. Разложить в горячем виде в подготовленные банки и закрыть.
Густое повидло
Ингредиенты: мякоть тыквы – 800 г; яблоки – 1,2 кг; сахарный песок – 1 кг; апельсиновые корки – 1/4 чайной ложки.
Сначала очищенную тыкву нужно тушить в сотейнике (до мягкости), затем тушеную тыквенную мякоть измельчить любыми доступными способами. Например, протереть через сито или дуршлаг.
У яблок кислых сортов удалить семена и очистить кожуру, затем тоже тушить их до мягкости и в горячем виде протереть через сито.
Яблочную и тыквенную массы выложить в одну посуду, всыпать туда половину сахара (0,5 кг), хорошенько вымешать до однородности и далее уваривать на маленьком огне, помешивая. Оставшийся сахар добавить в конце варки. Тогда же положить и апельсиновые корки.
Уваренное до нужной густоты домашнее повидло расфасовываем по подготовленным стерилизованным банкам и закатываем стерильными крышками. Если нет желания его закатывать, можно уваривать повидло немного дольше, пока оно не будет отставать от дна посуды. Его можно не закатывать, а переложить в стерильные сухие банки, которые сначала прикрыть сложенной вдвое марлей. На следующий день закрываем банки вощеной бумагой, смоченной в водке, и обвязываем бечевкой.
Зимой из густого повидла можно делать различные начинки для пирожков, блинчиков и оладьев или использовать для бутербродов как джем.
subscribe.ru, suseky.com
Вверх▲
Отзывы читателей (0)
Написать отзыв▼
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 40 (1251) от 2 октября 2018 года
коммунальные услугидолг родинепарад локомотивовкино! кино! кино!удивительное рядомпроверка слуховсмерть на трассеКурская область. Водитель «Ленд Крузера» погиб в ДТП с «КамАЗом»
трагедия на производствепроисшествияв особо крупных размерахбольшой баскетболДинамовки Курска на чемпионате мира: Испания – «бронза», США – «золото», Стюарт – MVP
на поле любителикикбоксингмяч над сеткойфутбольный мемориалпауэрлифтингбудь в курсе!мусорная реформадобро пожаловаться!Курская область. График приема граждан должностными лицами в октябре
вопрос юристунеожиданноздоровьедомашняя флорапсихологияхозяйке на заметку
