Оригинальные рецепты из стеблей петрушки
Многие сорта петрушки имеют длинные стебли. При этом они еще и жесткие, так что добавлять их в блюда большинство хозяек не решаются. Но и выбрасывать не спешите. Стеблям всегда можно найти применение с большей пользой.
Бульоны, соусы, маринады, соленья
При их приготовлении стебли петрушки будут в самый раз. Связанный пучок можно опустить в бульон и через некоторое время достать. То же самое легко сделать при приготовлении соусов, они от этого только выиграют. В различных маринадах и соленьях можно обойтись и без листочков. Стебли петрушки отлично справятся с задачей придать необходимый аромат. В соусы можно добавлять и сок петрушки. Его нетрудно приготовить в блендере, соковыжималке, пропустить через мясорубку или отжать через марлю.
Пожарить
Стебли петрушки можно пожарить в горячем масле. В этом случае аромат раскроется более полно. Затем поместить в нужное блюдо. Их также добавляют при жарке других овощей. А еще можно положить жареные стебли в ризотто с креветками, суп из испеченных перцев или в блюда, где есть место пассерованному чесноку, луку.
Украшение
В некоторых блюдах для приготовления необходимо закреплять помещенную в них начинку. В таких случаях можно использовать не нитки, а стебли петрушки. Оборвав листочки, пробланшируйте их до мягкости. Затем перевяжите все, что необходимо: блинчики, молодую морковь, приготавливаемую в пучках, фаршированную рыбу, мясо. Стебли петрушки украсят, сохранят форму, придадут им аромат.
Зеленое масло и соус песто
Приготовить ароматное зеленое масло из стеблей петрушки можно за несколько минут. В этом случае листики не обрывают. Зелень бланшируют вместе со стеблями, добавляют оливковое масло, взбивают до однородности блендером. Для украшения блюда достаточно сверху разместить несколько капель такого масла.
Чтобы приготовить соус песто из стеблей петрушки, сначала лучше их пробланшировать отдельно от листочков. Затем вместе со специями, орешками, маслом и другой зеленью стебли помещают в блендер и также взбивают до однородной массы.
Высушить
Жесткость стеблей петрушки после сушки и измельчения пропадет. Перемолотые сушеные стебли петрушки – хорошая приправа для супов, блюд из овощей, заправок для салатов и множества других. К тому же это прекрасный компонент для любителей экспериментировать в создании смесей из специй. Да и хранить такую приправу можно пару лет.
Приготовить ароматную соль
Хорошенько измельчив стебли петрушки, добавьте их в крупную соль и перемешайте. Оставьте смесь подсушиться. Получится ароматная соль, которой можно приправлять любое блюдо. Приготовить такую смесь можно с добавлением и других ингредиентов. Для этого можно добавить в соль тмин, семена фенхеля, цедру от цитрусовых.
mediasole.ru
Вверх▲
Отзывы читателей (0)
Написать отзыв▼
Архив рубрики / Другие статьи этого номера 36 (1247) от 4 сентября 2018 года
коммунальные услуги
голосуй или...день знанийфильм! фильм! фильм!Падение Жюля Верна под Рыльском. Фильм «В поисках капитана Гранта» снимали в Курской области
увлеченные натурычеловек-легендазона газонадтп неделиКурская область. Смерть на переезде в Курчатове и 13 раненых в маршрутке под Железногорском
происшествиепроисшествиепроисшествиебольшой футболбаскетбольноенаши надеждына пределе возможногоудар, еще удар!
просто о сложном • рекламаБанкротство физических лиц: как не попасться на уловки мошенников
на заметку • рекламаЦентр правовой защиты населения «ЭкспертГарант»: «Снижаем неустойки по банковским кредитам»
кошелекобразованиедобро пожаловаться!Личный прием в приемной президента в Курской области в сентябре
вопрос юристуобразованиепрокурор разъясняетдетскаяпрофилактикаприятного аппетита!полезно знатьсезонное
лицо номера • реклама
