городская афишаафиша доска объявленийобъявления размещение рекламыреклама 16+

о газете колонка редактора наш коллектив контакты сми

Еженедельная общественно-информационная газета. Самый большой сертифицированный тираж в Курской области (16 600 экземпляров)

24 мая 2018, 10:09 КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ

Как правильно взбивать яичные белки

Взбитые белки используются для приготовления многих блюд, например, суфле, безе, муссов и кремов для тортов. Но не всегда получается довести их до нужной консистенции. Чтобы взбитые белки не расплывались и не теряли форму, а получались пышными и воздушными, следует знать несколько кулинарных хитростей.

Главный враг белков – жир, поэтому, прежде чем приступать к работе, тщательно вымойте венчик и миску, в которой собираетесь взбивать белки, с моющим средством и в горячей воде, после чего вытрите насухо. Чтобы быть полностью уверенным в том, что ни малейшей частички жира не осталось на посуде, смажьте ее кусочком лимона. Отделяя белки от желтков, следите, чтобы желток не растекся и его частички не попали в белок.

Для взбивания белков в первую очередь нужен воздух. За счет аэрации они могут увеличиться в 8 раз! Крошечные пузырьки воздуха получаются с помощью венчика или блендера. Белков должно быть немного, чтобы венчик не погружался в них полностью, иначе аэрация будет невозможна и белки хорошо не взобьются.

Сначала белки следует взбивать венчиком на медленной скорости в течение двух минут, пока не образуется желтая пена. Если белков больше двух, взбивать надо дольше. Затем перейдите на среднюю скорость и взбивайте еще минуту, а потом продолжайте взбивание на максимальной скорости до нужной стадии. Чем больше белков вы используете, тем более продолжительным должно быть взбивание на каждом этапе.

Если яичный белок взбивается для тортов, муссов или суфле, использовать сахар необязательно. В том случае, если готовите безе, следует в уже взбитую массу постепенно добавлять сахарную пудру и продолжать взбивание до тех пор, пока сахар не растворится.

Поймать момент, когда белки взбиты до максимального объема, для начинающего кулинара непросто. Для этого остановите процесс взбивания и немного приподнимите венчик, чтобы взбитые белки могли образовать пик. Если взбитый белок не опадает и четко держит высоту, значит, ваш труд увенчался успехом.

Чтобы сделать белки совершенно белоснежными, в процессе взбивания добавляют щепотку лимонной кислоты.

Вверх Отзывы читателей (0)    Написать отзыв

Архив рубрики  /  Другие статьи этого номера 21 (1232) от 22 мая 2018 года

по заслугам

Губернатор Евгений Савченко наградил Николая Грешилова за заслуги перед Белгородской областью

событие

Курянин одним из первых проехал по Крымскому мосту

скоро лето!

В Курской области будут работать 58 пляжей

вера

Святые источники Курской области

образование

Курск. В школе на проспекте Дериглазова будет 10 первых классов

конкурс

Шесть претендентов на должность гендиректора фонда капремонта Курской области

пыль веков

Три тонны артефактов. Курские археологи подвели итоги 2017 года

весомый трофей

Курские рыбаки поймали амура на 13 кило!

приятного аппетита!

В гастрономическую карту Курской области войдут любимые блюда известных людей

знай наших!

Курские рекорды Европы и России по прыжкам на локте

таланты и поклонники

«Мечта: дорога к Роберто Баджо». Курянин в гостях у легендарного футболиста

всегда готов!

Юные куряне в День детских организаций писали картины и разбирали «Калашников»

посчитаем

В Курске вновь началась соловьиная перепись

не пропусти!

В Курск прибывает поезд-музей РЖД

кошелек

В Курской области выявлено 35 поддельных купюр

коммунальные услуги

В привокзальной части Курска на 5 дней отключат горячую воду

громкое дело

Убийство во Льгове: владелец пилорамы застрелил вымогателя?

трагедия недели

Курская область. 13-летний мальчик погиб под колесами мини-трактора

происшествие

Курск. В гараже на Тропинке выловили гадюк из Красной книги

стоп спид

В Курской области от ВИЧ умерли 430 человек

трагедия на дороге

Осужден виновник ДТП под Тулой, в котором погибли четыре курянки

смерть на дороге

На объездной под Курском разбился мотоциклист

контрафакт

В Курске прикрыт подпольный цех по производству масла

жуть!

Кошмар на Магистральном: курянин перерезал приятелю горло осколком бутылки

ничего святого

В Курской области осуждены убийцы матерей

футбол на подъеме

Феноменальный сезон курского «Авангарда»

драгоценная рапира

Курянка Инна Дериглазова выиграла Гран-при Китая

пьедестал почета

Бегунья из Курска завоевала «бронзу» Московского полумарафона

у канатов ринга

Боксер Андрей Афонин одержал шестую победу

рев моторов

«Золото» и «серебро» картингистов Курска

удар, еще удар!

Курские кикбоксеры взяли три медали на первенстве России

на татами

Шесть наград курян из Смоленска

в путь

Из Курска в Москву полетят «Ласточки» премиум-класса

юридическая консультация

После продажи дома обнаружено завещание

вопрос прокурору

Пенсия по потере кормильца

росреестр информирует

Как узнать кадастровую стоимость квартиры

трудовой кодекс

Увольнение по сокращению штата или по собственному желанию?

жилье мое

Квартиру затопило из-за протекающей крыши. Кто возместит убытки?

технологии

7 самых монументальных мегапроектов современности

вечная жизнь

Секретная компания хочет сделать бессмертными собак, а затем и людей

звездная пыль

На поверхности МКС осело вещество из далекого созвездия Кентавра

правила загара

Кому не место под солнцем

меню долгожителей

Продукты для профилактики рака и проблем с сердцем

вкусно и полезно

Выращиваем капусту брокколи

давайте приготовим!

Гриль-меню для пикников

хозяйке на заметку

Чтобы легко отмыть микроволновку

Анастасия Тихоплав: «Весь мир – это прекрасная книга»лицо номера

Анастасия Тихоплав: «Весь мир – это прекрасная книга»

Напишите своё мнение о событии

Имя: *
E-mail:
Город:
Смай­лики: smile super yes no beer wink tongue laugh finish boy love girl confuse joy good fright sleep wall amaze angry box shok star kill stop suicide
Текст *
сооб­щения:
Анти­спам: Введите 6 цифр на картинке  → 
Поля, отмеченные (*), обязательны для заполнения.
Реклама на сайте
Лента новостей
16+возрастная
категория

Читайте в печатном номере: курская ТВ-программа на 32 канала, интервью со звёздами, результаты лотерей, частные и коммерческие объявления, биржа труда, полезные советы, конкурсы для наших читателей и сканворды

Посетителей сегодня 8 954
Посетителей вчера 33 063
Всего c 10 марта 2003 120 565 206

Сетевое СМИ «Друг для друга Курск Онлайн»
Зарегистрировано Роскомнадзором, регистрационный номер ЭЛ № ФС77-74531 от 29 декабря 2018 года

При перепечатке ссылка на https://dddkursk.ru обязательна. Политика обработки персональных данных

© ООО «Друг для друга — Медиа», Курск 2003–2024