городская афишаафиша доска объявленийобъявления размещение рекламыреклама 16+

о газете колонка редактора наш коллектив контакты сми

Еженедельная общественно-информационная газета. Самый большой сертифицированный тираж в Курской области (17 000 экземпляров)

15 марта 2018, 09:46 ИСТОРИЯ КУЛИНАРИИ

Знаменитые блюда, появившиеся по ошибке

Некоторые из случайно получившихся блюд оказались настолько удачны, что их слава намного пережила поваров.

САЛАТ «ЦЕЗАРЬ» сегодня есть в меню любого ресторана. Рецепт много лет остается неизменен, хотя каждый шеф вносит коррективы в список ингредиентов. Название блюда не имеет ничего общего с великим римским полководцем, а своим названием обязано повару и владельцу мексиканского ресторана Цезарю Кардини.

В 1920-х годах в США действовал сухой закон, поэтому состоятельные американцы отправлялись на праздники в Мексику. В День независимости в 1923 году в ресторан Кардини пожаловали гости из Штатов. Из-за проблем с продовольствием кормить их было почти нечем, традиционной индейки для американского праздника также не нашлось. Кардини нашел выход из ситуации: он просто смешал все, что нашел на своей кухне. Так и появился салат «Цезарь», который очень понравился американцам.

ТОРТ «КИЕВСКИЙ» считается одним из самых популярных в республиках бывшего СССР и своеобразным символом украинской столицы. Для создателей же десерта он едва не стал полным провалом. В 1956 году на киевской фабрике имени Карла Маркса работники кухни забыли положить в холодильник подготовленный для выпечки яичный белок. Для крема такой продукт уже не годился. Находчивые повара решили сделать из него коржи и пропитали их масляным кремом, замаскировав нетипичную «крохкость» изделия. Так появился знаменитый торт, рецепт которого впоследствии совершенствовался.

КОТЛЕТЫ «ПОЖАРСКИЕ» появились в начале XIX века, они обязаны именем владельцу трактира и гостиницы в Торжке Евдокиму Пожарскому. Первоначально их готовили из телятины, окончательно рецепт был доработан в 1830–40-х годах при Дарье Пожарской, унаследовавшей трактир после смерти отца. По одной из версий, рецептом котлет с хозяевами питейного заведения поделился заезжий француз, которому нечем было оплатить проживание в гостинице. После смерти Дарьи бизнес семьи пришел в упадок, но «пожарские» котлеты стали традиционным блюдом русской кухни, широко известным во всей Европе.

БЕФСТРОГАНОВ. До революции в Одессе состоятельные горожане нередко устраивали благотворительные обеды для малоимущих. Одним из самых щедрых филантропов был граф Александр Строганов – боевой генерал и член Госдумы. На своих обедах он обычно потчевал гостей мясом, которое люди с небольшим достатком ели редко.

Для удобства мясо нарезали на маленькие кусочки – так его было легче раскладывать на тарелки. Дожив до преклонного возраста, граф Строганов лишился почти всех зубов и мог прожевать лишь мягкую пищу. Повар Андре Дюпон придумал рецепт, по которому нарезанное мелкой соломкой мясо долго тушилось в сметане. После этого блюдо, названное в честь графа, стали подавать и посетителям «открытого стола».

Вверх Отзывы читателей (0)    Написать отзыв

Архив рубрики  /  Другие статьи этого номера 11 (1222) от 13 марта 2018 года

голосуй!

Курян ждут выборы Президента России

поздравляем!

Николаю Николаевичу Грешилову – 65 лет!

вера

Курск. В Знаменский собор привезли икону целителя Пантелеимона

доброе дело

Владимир Винокур отдаст в курский интернат выигранные в телешоу деньги

путевые заметки

Капремонт в хрущевках и бродячие собаки. Чему Курск может поучиться у Калининграда

звездные гости

Игорь Крутой открыл в Курске Академию музыки, а Федор Добронравов представил новый фильм

какие люди!

Звездные гастроли марта в Курске

городская среда

Рейтинговое голосование за благоустройство Курска, Железногорска и Курчатова

в мире животных

Спецоперация «Ночка»: куряне спасли примерзшего к земле котенка

годовщина

15 лет сайту газеты «Друг для друга»

какие люди!

В Курске впервые выступит Петр Мамонов

мирное небо

Курские истребители улетели в Карелию

кадры

В администрации Курской области новые руководители комитетов

выставка

«Коррида» Гойи и Пикассо в курском музее

награда

Курскому ветерану вручили орден спустя 33 года

символ города

Курская область. У Железногорска теперь свой флаг

опасно!

Наледь с крыш ранила женщин в Курске и Железногорске

трагедия

Пожар в общежитии на Союзной. Один курянин погиб, его сосед выпрыгнул из окна, 11 человек эвакуированы

приговор

Курск. Парень отравился газом в съемной квартире, за это ответит экс-директор управляющей компании

шок!

Слепой студент курского музколледжа зарезал однокурсника

дтп недели

В аварии под Курском погибли два водителя

преступление и наказание

Курская область. Вынесен приговор убийцам бизнесмена

мошенничество

Курянка на 400 тысяч «кинула» воронежцев

семейная драма

Курянка напала с ножом на сожительницу бывшего мужа

большой баскетбол

Третий «Финал четырех» Евролиги! Курское «Динамо» одержало 38 побед подряд в сезоне

весенний футбол

Первая победа «Авангарда»-2018. В самом раннем домашнем матче куряне переиграли «Волгарь»

у канатов ринга

Поветкин готовится в Сочи к бою с Прайсом

какие люди!

В Курске состоялся мастер-класс от чемпиона мира

драгоценные клинки

У курян «золото» и «серебро» первенства Европы

у канатов ринга

Курские боксеры «озолотились» на первенстве ЦФО

королева спорта

Курская бегунья завоевала три «серебра» на Кубке России

кошелек

Куряне стали тратить больше денег

реконструкция

В Курске открылись почты нового формата

платежи

Льготы по оплате капремонта

коммунальные услуги

Подключение электричества

юридическая консультация

Бывший муж проживает в квартире, но коммуналку не оплачивает

добро пожаловаться!

Личный прием граждан в приемной президента в Курской области в марте

фантастика

Первого криозамороженного человека могут вернуть к жизни уже через 50 лет

приятного аппетита!

Этичное «мясо из пробирки» начнут поставлять в рестораны

исследование

Недосыпание приводит к перееданию и проблемам с нервной системой

no smoking!

Если отказаться от курения...

для чистоты кожи

Борьба с прыщами

в копилку вашего опыта

Посевная кампания: «химчистка» для грунта

приятного аппетита!

Постные рецепты из капусты

Екатерина Мальцева: «Подростки хотят самореализоваться»лицо номера

Екатерина Мальцева: «Подростки хотят самореализоваться»

Напишите своё мнение о событии

Имя: *
E-mail:
Город:
Смай­лики: smile super yes no beer wink tongue laugh finish boy love girl confuse joy good fright sleep wall amaze angry box shok star kill stop suicide
Текст *
сооб­щения:
Анти­спам: Введите 6 цифр на картинке  → 
Поля, отмеченные (*), обязательны для заполнения.
Реклама на сайте
Лента новостей
Архив новостей
16+возрастная
категория

Читайте в печатном номере: курская ТВ-программа на 32 канала, интервью со звёздами, результаты лотерей, частные и коммерческие объявления, биржа труда, полезные советы, конкурсы для наших читателей и сканворды

Посетителей сегодня 10 862
Посетителей вчера 34 261
Всего c 10 марта 2003 119 849 645

Сетевое СМИ «Друг для друга Курск Онлайн»
Зарегистрировано Роскомнадзором, регистрационный номер ЭЛ № ФС77-74531 от 29 декабря 2018 года

При перепечатке ссылка на https://dddkursk.ru обязательна. Политика обработки персональных данных

© ООО «Друг для друга — Медиа», Курск 2003–2024