# СВО на Украине# Мобилизация в КурскеАрхив газеты ДДДАфиша КурскаТелефонный справочникОбъявления КурскаТарифы DDDMedia
№ 4 (1475) от 24.01.2023 Обновление: 31.01.2023, 13:52 Самый большой сертифицированный тираж (18 700 экз.) в Курской области


Регулярные олимпиады AMAKids — AMAKids World Cup 2020

Лунный посевной календарь на 2023 год
Евгений Новиков отвечает на вопросы читателей


Мария Воронова: «Под лежачий камень вода не течет»

Первое курское интернет-телевидение «46ТВ»
ГТРК
Телекомпания «ТАКТ»
Портал «Афиша 46»
ФК «Авангард» (Курск)


Архивный номер № 51 (1210) от 19 декабря 2017Дела домашние


НОВОГОДНИЙ СТОЛ

Секреты салата Оливье

Без этого салата невозможно представить себе новогодний стол на всем постсоветском пространстве. У нас он известен под названием «оливье», а во всем мире его называют «Русский салат».

Оригинальный рецепт

В 1860-е годы салат создал француз Люсьен Оливье. Ингредиенты: 2 отварных рябчика, 1 отварной телячий язык, 100 г паюсной икры, 25 отварных раков, 200 г свежего салата, 10-15 мелких маринованных огурчиков, 2 свежих огурца, полбанки сои кабуль (особая соевая паста), 100 граммов каперсов, 5 сваренных вкрутую яиц.

Все ингредиенты мелко нарезались кубиками и смешивались.

По-советски

После революции 1917 года рябчиков, раков и каперсов сменили ингредиенты попроще – картофель, докторская колбаса и зеленый горошек. Ингредиенты: отварной картофель – 4-5 шт., вареная колбаса – 300 г, соленые огурцы – 3-4 шт., вареная морковь – 1 шт., консервированный зеленый горошек – 1 банка, сваренные вкрутую яйца – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., майонез, зелень по желанию.

Картофель, колбасу, огурцы, морковь, лук и яйца нарезать кубиками, добавить горошек, заправить салат майонезом (в него можно добавить немного уксуса и сахара). У каждой хозяйки есть свои фирменные варианты оливье – одни добавляют в него свежую капусту, другие – яблоки, третьи заправляют чесночным соусом или горчицей.

«Новый русский»

Ингредиенты: отварной картофель – 4-5 шт., 1 небольшой свиной язык, куриное филе – 150 г, сваренные вкрутую перепелиные яйца – 20 шт., консервы «Крабовое мясо» – 1 банка, свежий огурец – 1 шт., маринованные огурцы – 3 шт., вареная морковь – 1 шт., консервированный зеленый горошек – 1 банка, майонез, зелень по желанию.

Мясо, яйца и овощи мелко нарезать, соединить с горошком, перемешать, посолить и заправить майонезом.

С горчицей

Ингредиенты: 1 большая картофелина, 4 яйца, 1 головка лука, 200 г зеленого консервированного горошка, 250 г майонеза, 1 ст. л. столовой горчицы, 250 г ветчины, соль, черный молотый перец.

Картофель отварить, охладить и нарезать кубиками. Лук мелко порезать. Горчицу растереть с майонезом в отдельной миске, поставить в холодильник на 15-20 мин. Ветчину нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, охладить до комнатной температуры, очистить и нарезать кубиками. В большой миске соединить овощи, зеленый горошек, ветчину и яйца, посолить, поперчить, добавить майонезно-горчичную заправку и перемешать.

«Радуга»

Ингредиенты: мясо птицы — 250 г, цветная капуста — 100 г, кукуруза консервированная — 100 г, картофель — 3 шт, яйца — 4 шт., луковица — 1 шт. майонез, молотый черный перец, соль.

Отварить мясо в слегка подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими ломтиками. Цветную капусту нарезать мелкой соломкой, а очищенный и сваренный картофель — кубиками. Сварить вкрутую яйца. Затем, остудив и очистив их, мелко нарубить. Перемешать нарезанные продукты, добавить в оливье очищенный и измельченный лук, кукурузу и перец с солью по вкусу. Готовый салат заправить легким майонезом.

Вегетарианский

Ингредиенты: отварной картофель – 4-5 шт., вареная морковь – 3-4 шт., консервированный зеленый горошек – 1 ст., консервированная сладкая кукуруза – 1 банка, маринованные огурцы – 2-3 шт., тофу (соевый сыр) – 50-100 г, черный перец, соль, майонез (сметана) – 1 ст., зелень по желанию.

Картофель, морковь, огурцы и сыр нарезать кубиками, заправить одним стаканом сметаны или майонеза (можно соевого). Можно заправить смесью сметаны с майонезом.

Острый

Ингредиенты: отварной картофель – 3-4 шт., вареная колбаса – 150 г, соленые огурцы – 2 шт., вареная морковь – 1 шт., сваренные вкрутую яйца – 4 шт., консервированный зеленый горошек – 1 ст., чеснок – 6 зубчиков, майонез, зелень по желанию.

Колбасу и овощи нарезать кубиками, смешать с горошком. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с майонезом в отдельной емкости, заправить салат, оставить на час в холодильнике.

Рыбный

Ингредиенты: отварной картофель – 4 шт., сваренные вкрутую яйца – 5 шт., соленая красная рыба – 200-300 г, замороженный зеленый горошек – 200 г, соленые огурцы – 3-4 шт., майонез, зелень по желанию.

Горошек отварить и остудить. Картофель, огурцы, яйца и рыбу нарезать мелкими кубиками, выложить в миску, добавить горошек, заправить майонезом. Украсить можно красной икрой.

Грибной

Ингредиенты: отварной картофель – 3-4 шт., консервированные шампиньоны – 200 г, сваренные вкрутую яйца – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., консервированный зеленый горошек – 1 банка, майонез, зелень по желанию.

Картофель и яйца нарезать кубиками, лук мелко измельчить. Шампиньоны откинуть на дуршлаг, нарезать (если они еще не нарезанные). Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.

Хрустящий

Ингредиенты: отварной картофель – 3-4 шт., вареная морковь – 2 шт., сваренные вкрутую яйца – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., консервированный зеленый горошек – 1 банка, свежий огурец – 1 шт., пакетик ржаных сухариков с беконом, сметана, зелень.

Картофель, морковь, яйца, лук и огурец измельчить, смешать с горошком, заправить стаканом нежирной сметаны. Незадолго до подачи на стол добавить немного зелени и сухарики.

Пять главных правил оливье

Продукты должны быть исключительно свежими: колбаса недельной давности, яйца сомнительной свежести и вялые огурцы в нем недопустимы.

Овощи для символа новогоднего стола традиционно отваривают в мундирах, т. е. в кожуре, полностью охлаждают и только потом чистят.

Из любых консервированных продуктов жидкость сливают – будь то горошек, каперсы или раковые шейки.

Почти все ингредиенты берут в равных пропорциях.

Все продукты режут на одинаковые кусочки, обычно очень мелко.

Вверх  —  Отзывы читателей (0)  —  Написать отзыв  —  Версия для печати


Выскажите своё мнение о статье

Имя: *
E-mail:
Город:
Смайлики: smile super yes no beer wink tongue laugh finish boy love girl confuse joy good fright sleep wall amaze angry box shok star kill stop suicide
Текст * сообщения:
Защита от спама *: Введите 6 цифр на картинке  → 
Поля, отмеченные (*), обязательны для заполнения.


Другие статьи этого номера

НОВОСТИ

Стартовала избирательная кампания по выборам президента России

Курск. «МегаГРИНН» приглашает весело и с пользой провести НОВОГОДНИЕ ПРАЗДНИКИ!!! Программа мероприятий и КОНЦЕРТОВ!
НОВОСТИ

Курск. «МегаГРИНН» приглашает весело и с пользой провести НОВОГОДНИЕ ПРАЗДНИКИ!!! Программа мероприятий и КОНЦЕРТОВ!

Сколько стоят в Курске Деды Морозы и Снегурочки
НОВОСТИ

Сколько стоят в Курске Деды Морозы и Снегурочки

«ГРИННЛАНДИЯ» дарит курянам 10 миллионов рублей!
НОВОСТИ

«ГРИННЛАНДИЯ» дарит курянам 10 миллионов рублей!

До 27 декабря можно выписать «Друг для друга» и получить шанс на поездку в Турцию!
НОВОСТИ

До 27 декабря можно выписать «Друг для друга» и получить шанс на поездку в Турцию!

«МегаГРИНН» ЧЕМПИОН КУРСКА! СЧЕТ 20:0
НОВОСТИ

«МегаГРИНН» ЧЕМПИОН КУРСКА! СЧЕТ 20:0

НОВОСТИ

Игорь Скляр: «В Курске у меня два любимых места»

«Друг для друга» на пресс-конференции Владимира Путина: про участие в выборах, ручное управление и укрупнение регионов
НОВОСТИ

«Друг для друга» на пресс-конференции Владимира Путина: про участие в выборах, ручное управление и укрупнение регионов

Россельхозбанк: Ключ к успеху в Новом году
НОВОСТИ

Россельхозбанк: Ключ к успеху в Новом году

Встречаем вместе Новый год!!! Дарим СКИДКИ и в гипермаркетах «ЛИНИЯ»! Новинка! ПОДАРОЧНЫЕ КАРТЫ!
НОВОСТИ

Встречаем вместе Новый год!!! Дарим СКИДКИ и в гипермаркетах «ЛИНИЯ»! Новинка! ПОДАРОЧНЫЕ КАРТЫ!

Как избавиться от долгов законно и навсегда
НОВОСТИ

Как избавиться от долгов законно и навсегда

НОВОСТИ

С чистого листа. Ценные свидетели получают новую жизнь

НОВОСТИ

В ДТП под Железногорском погиб известный скульптор

НОВОСТИ

Под Курском взбесились куница и козленок

НОВОСТИ

ПЕРВЫЙ ОРДЕН ЛЕНИНА. 60 лет назад Курская область получила высокую награду

У мэра Курска – новые заместители
НОВОСТИ

У мэра Курска – новые заместители

В гости к курянам приехал легендарный Московский цирк
НОВОСТИ

В гости к курянам приехал легендарный Московский цирк

НОВОСТИ

Новогодние игрушки от курских мастеров

НОВОСТИ

Декабрьский ливень. В Курске установлено два температурных рекорда

В 2018 году вырастет минимальный размер оплаты труда
НОВОСТИ

В 2018 году вырастет минимальный размер оплаты труда

НОВОСТИ

У курян самая дешевая селедка под шубой

ПРОИСШЕСТВИЯ

Курянина задержали с полной машиной срубленных елок

Курск. На заправке прикрыт «массажный салон» с путанами
ПРОИСШЕСТВИЯ

Курск. На заправке прикрыт «массажный салон» с путанами

ПРОИСШЕСТВИЯ

Курянин сжег в дачном доме мать и 7-летнего сына

ПРОИСШЕСТВИЯ

Курская область. У селянина изъяли почти полтора кило наркотиков

Курское «Динамо» обыграло УГМК, став лидером чемпионата!
СПОРТ

Курское «Динамо» обыграло УГМК, став лидером чемпионата!

СПОРТ

Поветкин, одолев Хаммера, стал претендентом на четыре титула

ВК «ЮЗГУ-Атом» (Курск) укрепился на 2-м месте высшей лиги
СПОРТ

ВК «ЮЗГУ-Атом» (Курск) укрепился на 2-м месте высшей лиги

СПОРТ

Курские дзюдоисты завоевали пять медалей на международном турнире

АВТОСАЛОН

В Курске на зиму запретили остановку автомобилей

АВТОСАЛОН

Читатели «Друг для друга» на прямой линии с ГИБДД

ПОТРЕБИТЕЛЬ

Дача в охранной зоне газопровода

ПОТРЕБИТЕЛЬ

Шумный ремонт

ПОТРЕБИТЕЛЬ

Льготы по месту прописки

ПОТРЕБИТЕЛЬ

Об отчете управляющей компании

ПЛАНЕТА ЗАГАДОК

Как встречать год Желтой Собаки

ЗДОРОВЬЕЧКО

Пять самых опасных новогодних блюд

ЗДОРОВЬЕЧКО

Чем полезен гранат

ЗДОРОВЬЕЧКО

Какими продуктами лучше не завтракать

Алина Петрова: «Уверенность – это у меня наследственное»
ЛИЦО НОМЕРА

Алина Петрова: «Уверенность – это у меня наследственное»





Горячие новости
Добро пожаловаться
Справочная

Читайте в печатном номере: ТВ-программа на 32 канала, интервью со звёздами, результаты ТВ-лотерей «Золотой ключ», «Бинго», «Русское лото», частные объявления, биржа труда, полезные советы, конкурсы и сканворды 16+возрастная
категория
Сетевое СМИ «Друг для друга Курск Онлайн»
Зарегистрировано Роскомнадзором, регистрационный номер ЭЛ № ФС77-74531 от 29 декабря 2018 года
Посетителей сегодня: 13 596
Посетителей вчера: 35 283
Всего c 10.03.2003: 106 435 880
© ООО «Друг для друга — Медиа», г. Курск, 2003–2023
• При перепечатке ссылка на https://dddkursk.ru обязательна! • Политика конфиденциальности персональных данных