городская афишаафиша доска объявленийобъявления размещение рекламыреклама 16+

о газете колонка редактора наш коллектив контакты сми

Еженедельная общественно-информационная газета. Самый большой сертифицированный тираж в Курской области (17 000 экземпляров)

23 ноября 2017, 09:27 В КОПИЛКУ ВАШЕГО ОПЫТА

Правила вкусного холодца

Холодец – это, без всякого преувеличения, блюдо-праздник. Отказаться от него не сможет даже человек, который сидит на самой строгой диете. Вкуснейший холодец из свинины, курятины или говядины, щедро сдобренный хреном или горчицей, – это обязательный компонент любого праздничного стола.

Но стоит отметить, что далеко не каждая хозяйка сможет приготовить его. У некоторых он просто не застывает, а у многих вместо аппетитного прозрачного блюда получается малосъедобная мутная субстанция.

Как готовить холодец?

Первое правило. Правильное мясо. Несомненно, самый главный ингредиент любого холодца – это свиные ножки, вернее, их нижняя часть, которая заканчивается копытами. Эти невзрачные части и будут служить гарантией того, что холодец хорошо застынет. Все остальное мясо добавляется по вкусу. Это может быть свиная рулька, говядина, индейка или же курица. Если мясо будет со шкуркой и жилками, то холодец также очень хорошо застынет. Но в любом случае нельзя забывать о свиных ножках. На 700 граммов ножек должно быть не больше 1,5 килограмма другого мяса. Если его будет больше, то холодец может не застыть.

Второе правило. Замачивание мяса. Замачивание поможет удалить из мяса свернувшуюся кровь и размягчит шкуру, которую потом можно будет без проблем удалить. Для замачивания берётся та ёмкость, в которой холодец будет вариться. Мясо необходимо полностью залить водой и оставить на три часа. После этого с ножек удаляют закопчённые места.

Третье правило. Сливание первой воды после закипания. Некоторые пренебрегают этим, просто снимая шумовкой накипь. Но слив первой воды не только обеспечит прозрачность блюда, но и сделает его менее калорийным и избавит от сального вкуса. После сливания бульона мясо промывается под проточной водой, для того чтобы удалить остатки свернувшегося белка. Снова залейте его водой так, чтобы она была выше мяса на два сантиметра. Если воды будет больше, то она не выкипит, а холодец не застынет. Чтобы холодец получился прозрачным, его необходимо варить не менее шести часов на медленном огне.

Четвёртое правило. Специи и приправы. После того как холодец проварился пять часов, в него можно добавить морковь и лук. Луковицу очищать не нужно, ее необходимо промыть от грязи. Это придаст бульону золотистый оттенок.

Солить холодец необходимо через пять часов после варки, ведь если посолить его в начале, он получится пересоленным из-за того, что бульон станет более концентрированным. Перед окончанием варки добавьте лавровый лист и перец горошком.

Пятое правило. Разделка мяса для холодца. После окончания варки холодца из него необходимо достать мясо и процедить бульон через дуршлаг. Овощи выкидываются. Мясо отделяется от костей и мелко режется. Чеснок пропускается через пресс. Мясо раскладывается в лотки и заливается бульоном.

Шестое правило. Правильная температура. Чтобы холодец хорошо застыл, ему необходим подходящий температурный режим. На подоконнике или на балконе он вряд ли застынет. Идеальным местом для него станет средняя полка в холодильнике, где он, собственно, и застынет за пять часов.

Топлёное сало с поверхности холодца удалять не нужно, оно предотвращает заветривание блюда.

Благодаря этим нехитрым советам у вас получится аппетитный и красивый холодец, который станет настоящим украшением праздничного стола.

Вверх Отзывы читателей (0)    Написать отзыв

Архив рубрики  /  Другие статьи этого номера 47 (1206) от 21 ноября 2017 года

Во мраке уличных фонарейпролить свет

Во мраке уличных фонарей

Курск. «МегаГРИНН» приглашает весело и с пользой провести ВЫХОДНЫЕ ДНИ и выиграть путевку в Парижский «Диснейленд»!!! Программа мероприятий и КОНЦЕРТОВ!город восторга!  •  реклама

Курск. «МегаГРИНН» приглашает весело и с пользой провести ВЫХОДНЫЕ ДНИ и выиграть путевку в Парижский «Диснейленд»!!! Программа мероприятий и КОНЦЕРТОВ!

Хотите отдохнуть в Турции?! Подпишитесь на «Друг для друга»!пора на почту  •  реклама

Хотите отдохнуть в Турции?! Подпишитесь на «Друг для друга»!

проблемы жкх

Курск. Управляющие компании не подготовили к зиме 158 домов

подготовка к юбилею

От курян ждут идей к празднованию 1000-летия города

СКИДКИ НЕДЕЛИ в гипермаркетах «ЛИНИЯ»! Успейте КУПИТЬ!акция!  •  реклама

СКИДКИ НЕДЕЛИ в гипермаркетах «ЛИНИЯ»! Успейте КУПИТЬ!

Как избавиться от долгов законно и навсегда?полезно знать!  •  реклама

Как избавиться от долгов законно и навсегда?

Курск. Не оплатившим парковку водителям выписано штрафов на два миллионасанкции

Курск. Не оплатившим парковку водителям выписано штрафов на два миллиона

В Курске сигареты меняли на молокозож  •  реклама

В Курске сигареты меняли на молоко

для военных нужд

В Курске создано спецподразделение для борьбы с беспилотниками...

вот так случай!

Курск. Поездка в маршрутке закончилась дракой (ВИДЕО)

кадры

Назначен председатель комитета ЖКХ Курска

Гигантские игрушки рыльского мастеранародный умелец

Гигантские игрушки рыльского мастера

праздник спорта и красоты

Всероссийский флешмоб в курском «МегаГРИННе»

личность

Юбилей полковника Михаила Воробьева: «Мы о коррупции не думали, хотели помочь людям»

пфр информирует

Куряне оформляют пенсии через Интернет

встреча с болельщиками

Курский «Авангард» собрал друзей

чествование передовиков

Курская область. В районах поздравляют трактористов и доярок

пыль веков

Уникальный курский шлем отправится в Италию

общественное признание

В Курской области стартовал конкурс «Человек года-2017»

на контроле

Пожарные проверяют безопасность курских многоэтажек

таланты и поклонники

Канал «Культура» нашел эксклюзив о Малевиче в Курске

искусство

Шедевры из кофе в курской галерее «АЯ»

происшествия

Курянин зарезал сожителя матери

происшествия

Осужден еще один участник расстрела курских «авторитетов»

происшествия

Курск. В пожаре на Союзной погиб 6-летний мальчик

происшествия

Курянин забил сожительницу за то, что не встретила его из командировки

происшествия

Житель Щигровского района снял с банковской карты приятеля 300 тысяч

болеем за наших!

С «Балтикой» ноль... Курский «Авангард» уступил в Калининграде

победная серия

Курское «Динамо» покорило «Енисей» и «Спарту»

драгоценный клинок

Командное «серебро» Инны Дериглазовой

на татами

Курские дзюдоисты «озолотились» в Брянске

мяч над сеткой

Курский волейбольный клуб «ЮЗГУ-Атом» вошел в тройку лидеров

фестиваль

Курск соберет сильнейших атлетов России и мира!

удар, еще удар!

Курский боксер Михаил Усов выиграл очередной турнир

новая рубрика «ддд»

Читатели «Друг для друга» на прямой линии с ГИБДД

6 соток

Изменения в «дачной амнистии»

юридическая консультация

Об изъятии детей из семьи

в законе

Как получить охотничий билет

прокурор разъясняет

Про бесплатную юридическую помощь

аукцион

«Последняя» картина да Винчи продана за рекордные 400 миллионов долларов

ищем братьев по разуму?

Обнаружена ближайшая к Земле планета с подобным климатом

Не все пациенты с артрозом это знают! Азбучные истины от доктора Стиценкоэто интересно!  •  реклама

Не все пациенты с артрозом это знают! Азбучные истины от доктора Стиценко

Гравитационная хирургия в медицинском центре «Медассист»полезно знать!  •  реклама

Гравитационная хирургия в медицинском центре «Медассист»

сила природы

Молоко спасет от внезапной остановки сердца

советы диетологов

Кому полезно сало: ответ экспертов

есть мнение

Продукты, богатые витамином С, защищают от переломов

доказано наукой

Шесть причин съесть грейпфрут

новогодняя закуска

Секреты красной икры

Ольга Чаплыгина: «Я – человек-стабильность»лицо номера

Ольга Чаплыгина: «Я – человек-стабильность»

Напишите своё мнение о событии

Имя: *
E-mail:
Город:
Смай­лики: smile super yes no beer wink tongue laugh finish boy love girl confuse joy good fright sleep wall amaze angry box shok star kill stop suicide
Текст *
сооб­щения:
Анти­спам: Введите 6 цифр на картинке  → 
Поля, отмеченные (*), обязательны для заполнения.
Реклама на сайте
Лента новостей
Архив новостей
16+возрастная
категория

Читайте в печатном номере: курская ТВ-программа на 32 канала, интервью со звёздами, результаты лотерей, частные и коммерческие объявления, биржа труда, полезные советы, конкурсы для наших читателей и сканворды

Посетителей сегодня 15 799
Посетителей вчера 34 261
Всего c 10 марта 2003 119 854 582

Сетевое СМИ «Друг для друга Курск Онлайн»
Зарегистрировано Роскомнадзором, регистрационный номер ЭЛ № ФС77-74531 от 29 декабря 2018 года

При перепечатке ссылка на https://dddkursk.ru обязательна. Политика обработки персональных данных

© ООО «Друг для друга — Медиа», Курск 2003–2024